Apple vino je najcenejše na pultu z alkoholnimi pijačami, vendar to ni povezano s kakovostjo izdelka. Dejstvo je, da je tehnologija kuhanja precej enostavna, surovine pa so poceni in zelo pogoste. Zaradi teh dejavnikov lahko skoraj vsaka oseba vino proizvede iz jabolk doma, tudi če nima izkušenj s proizvodnjo vina in vinarstva.
Kaj morate narediti jabolčno vino?
Seznam sestavin za vino je zelo majhen, saj bo začetni vinar samo potreboval:
- jabolka;
- sladkor
Jabolka se lahko uporablja enake sorte, a veliko prijetnejšo aromo vina dobimo z mešanjem različnih sort jabolk. Za vino so primerni tudi nezreli in kislo sadje. V idealnem primeru uporabite žetev iz svoje parcele. Pri nakupu je treba pozornost nameniti samo lokalnim sortam, še posebej, če so videti nepredstavljivo: majhne, neenakomerno obarvane in podobno. Razlog je, da bo vino zahtevalo divji kvas iz lupine, uvožene in lepe jabolke pa so pogosto voske, zato so brez pomena za izdelavo alkoholnih pijač.
Namesto jabolk lahko uporabite pripravljen sok.Ampak pakirani sok iz trgovin ne bo deloval, potrebujete popolnoma naravni izdelek brez dodatkov.
Količina sladkorja za vino se izračuna na podlagi količine pridobljenega soka in želenega rezultata. Na primer, za tipično suho, je potrebnih le približno 200 g sladkorja na 1 l soka, za sladko pa je treba odmerek sladkorja podvojiti.
Včasih recept za jabolčno vino doma vključuje razredčenje sokov z vodo. Tak premik je dovoljen, če uporabljate veliko število nezrelih ali kislo sadje. Če sok preveč kisel okus ali daje grenkobo, je dovoljeno nalivati 100 ml vode za vsak liter aromatizirane tekočine.
Začimbe bodo pomagale narediti vino bolj pikantno. Pogosto cimet, zvezdni janež ali kardamom dodamo k jabolčnemu vinu na zadnji stopnji priprave.
Faze vinarstva
Po nabiranju jabolk iz njih iztisnite sok. Pred tem postopkom sadje ni mogoče oprati, če pa so v pesku ali zemlji, jih lahko obrišete s suho krpo. Osrednji del jabolk z jarki za sok ni potreben, saj daje dodatno grenkobo. Če ni sokovnika, lahko surove surovine rešite na naribanem pireju in nato stisnite gumo skozi gazo.
Sok se vlije v posodo s širokim vratom, ki ga je treba povezati z gazo, da preprečite, da bi prah in ostanki vstopali v tekočino. Sok mora napolniti posodo ne več kot 2/3. Nato posodo postavite v temno in toplo mesto 2-3 dni. Temperatura prostora mora biti od 18 do 25 stopinj. To je topleje, hitreje bo proizvod fermentiral. V številnih receptih za vino iz jabolk priporočamo, da v prvi fazi mešanico pivije večkrat na dan. Do konca te faze sok pridobi značilen kisel-alkoholni vonj.
Poleg tega se fermentirana, gosta celuloza odstrani iz površine bodočega jabolčnega vina, tako da ostane samo tekočina v posodi. Sladkor se vlije v to. Sladkor se lahko polije takoj ali v celoti. Polovica za vzpostavitev vodnega pečata, druga polovica pa v 5-10 dneh.
Po dodajanju sladkorja je posoda z vinom iz jabolk tesno zaprta s pokrovom, v sredini katerega je potrebno rezati majhno odprtino s premerom v širini cevi. En konec cevi spustimo v posodo s sokom, da se ne dotaknemo tekočine, drugi konec pa spustimo v kozarec vode. Ta zasnova - vodna past. To bo pomagalo znebiti odvečnega plina, ki se tvori med fermentacijo. Vodno tesnilo lahko zamenjate z medicinsko rokavico s punčko v enem od prstov.
Vino potuje 30-60 dni. Konec procesa je razvidno iz dejstva, da voda preneha z mehurčkom ali pa se rokavica deflacira. Po tem se vino filtrira s sirom v steklenicah, dodajajo se začimbe in izdelek domačega vinarstva zori še nadaljnjih 2-4 mesecev. Shranjeno domače vino iz jabolk 3 leta na hladnem temnem mestu.
