Priljubljene vrste korenastih zelenjave z opisom in fotografijo

Pogosto ne moremo odgovoriti na vprašanje o tem, kaj zelenjave so korenovke, in da lahko push na ideji, da ne vseh korenaste zelenjave - zelenjavo. Dejstvo je, korenine - rastlinski pridelki, ki se gojijo za porabo podzemnih jedilnih rastlinskih organov. Nositi korenine pesa, korenje, repa, redkev, redkev, repa, pastinak, zelena, peteršilja, arracacia xanthorrhiza, navadna, Lobo, perujske Maca, Scorzonera, ovseni koren, Rotkva. V tem članku si oglejmo najbolj pogosta in se uporablja zelenjave.

Krompir

Krompir (gomoljev češnja) - vrsta trajnic gomoljasto koren iz zelenjave, ki pripada rodu nightshade družina Pasolenovye. Rusko govoreče besedo "krompir" ima nemške korenine. V nemščini zveni kot Kartoffel. Vendar to ni primarni ime, saj je bila ustanovljena v italijanskem jeziku kot Tartufo, tartufolo.

Krompir puša ima obliko, katere višina je 1 m, z več stebla (4 do 8). Raznolikost gomolja določa njihovo število. Stebla koren označen z vodoravnim motivom, potopljene v tleh.Del krompirja ima stranske procese (stolone). Na konice stolonov rastejo modificirane zgoščenke, ki so rastlinski izdelek, primeren za prehrano.

Krompirjeva gomolja je ledvica, ki je zrasla. Sestavljen je iz celic škroba znotraj in tkiva plute od zunaj. Na površini gomolja so aksilarni brsti (oči). Od teh novih procesov narašča. Vsaka gomolja ima 8 oči, vsaka vsebuje ledvice. Ta ledvica, ki se je prvič pojavila, se imenuje glavna, ostalo - spanje. Spalni popki se lahko zbudijo in tvorijo šibke poganjke. Za razliko od njih, glavna ledvica proizvaja močne poganjke.

Površina gomolja je prekrita z lentikami. Ti organi so namenjeni kroženju zraka in vode v krompirju.

Oblika korenovk se spreminja: okrogle, podolgovate, ovalne. Lupina krompirja je lahko bela, roza, vijolična. Meso pogosto ima belo, smetano ali rumeno barvo.

Koreninski sistem je vlaknat, ki se nahaja 20-40 cm pod površjem zemlje.Najvišji razvoj korenin se pojavi med potapljanjem. Ko gomolja zorijo, koren umre.

Listi krompirja so različnih oblik: nepopolno-pinjat, razsekano. Sorta določa barvo listov. Znano je za obstoj svetlo zelene, zelene, temno zelene listje.

Med sortami krompirja so znani številni cvetovi: bela, roza, vijolična. Krompir se oprašuje, vendar obstajajo sorte, ki uporabljajo navzkrižno opraševanje.

Na vsakem grmu je veliko semen (približno 1000 kosov, ki tehtajo 0,5 g). Vendar se ne uporabljajo kot plemenske (za sajenje), le za namene vzreje.

Izbrano gomolji krompirja ni mogoče shraniti na soncu. Dobili bodo zeleno barvo in vsebovali nevarne zdravilne solanine za zdravje ljudi.

V gomoljih je veliko vode (75%) in suha snov (25%). S suhimi snovmi so mišljeni ogljikovi hidrati (škrob povprečno 16%, sladkor 2%), beljakovine (2 g), maščobe (0,2 g), 1% vlaknin in pektinov, vitamini in minerali.

Krompir se nanaša na izdelke z visoko vsebnostjo škroba. V različnih razredih je od 14 do 22% te komponente. Je zlahka prebavljiv in je tudi surovina za zdravila.

Krompir izboljša delovanje črevesja, saj pomaga odstraniti holesterol zaradi vlaken in pektinov. Vsebuje tudi vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrednost proizvoda je, da vsebuje kalij, magnezij, natrij, železo, baker, cink, jod, mangan. Zaradi visoke kalorične vsebnosti (76 kcal na 100 g) krompir ne ustreza ljudem z debelostjo.

Korenje

Korenje je ime bienale, ki je v prvem letu nastala rozeta listov, korenin, in drugo leto - grm s semeni. Razdeljena v Evropi, Afriki, Avstraliji, Novi Zelandiji, Ameriki.

Užitni del korenja je drugačne mase (30-200 g). Na opraševanje te rastline sodelujejo žuželke in veter.

Korenski pridelek ima tri dele: koren, vrat in glava. Nad glavo so listi, ki tvorijo rozeto in ledvice v njem. V vratu ni korenin ali listov. Korenje je ovalno in konično.

Cvetovi so dežnik. Korenje ima peteolatne pernate liste. Semena so podolgovate, ovalne oblike. Na njihovi površini so majhne konice.1000 semen tehta od 1-2,8 g.

Karoten korenček pomaga pravilno delati mrežnico. Zato se kdorkoli, ki veliko bere, ukvarja z majhnimi predmeti, ki bi morali nenehno povečevati pozornost, jesti korenje. Poleg tega beta-karoten kot antioksidant podaljša mladost telesa. Če ima vaš vid že nekaj težav, lahko pomaga tudi korenje. Kalorična vsebnost korenja - 32 kJ na 100 g proteinov 1,3 g, maščobe 0,1 g ogljikovih hidratov 6,9 g korenja, vsebuje pa tudi 88 g vode, monosaharidov, disaharidov, škrob, pektin, organske kisline, pepela. Korenje sestoji iz vitaminov A, B, PP, C, E in K, minerali: jod, kalcij, magnezij, cink, fosfor, železo, baker, krom. Imajo pozitiven učinek na kožo in sluznico. Tudi v korenčku so eterična olja. Uporabljajo se za izdelavo likerjev, kozmetičnih izdelkov, parfumov.

Celery

Zelena je rastlina od družina pavšalnih (Apiaceae). Zelena - najbolj priljubljena vrsta. Rastlina, ki ima odebeljeno korenino, je najbolje, da se ukoreninijo v vlažnih območjih v bližini močvirja in slana močvirja. Povprečna višina je 1 m, pernato narezanih listov, ki se nahaja na progastih razvejena stebla. Cvetovi so majhni velikosti zelene združeni v kompleksno socvetje dežnik. List rastlin Podatki pravijo, da je 17 vrst zelene. Vsi segmenti zelene so primerni za uporabo v hrani, vendar pogosteje uporabljajo steblo. Peclji so zelene, oster okus, nenavaden okus. Kalorij izdelek je 12 kJ na 100 g proteinov 0,9 g maščobe 0,1 g ogljikovih hidratov 2,1 g 100 g brušena gomolj sestavljena iz 320 mg kalija, 80 mg fosforja, 68 mg kalcija, magnezija 9 mg, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka, 0,53 mg železa.

Železo, magnezij in kalcij pomaga povečati raven hemoglobina, krepijo imunski sistem, zmanjšuje otekline. Zelena preprečuje nalezljiva bolezen profilaktično pred aterosklerozo, blagodejno vpliva na živčni sistem, zdravi zaradi visokega krvnega tlaka, prilagodi črevesje.

Ginger

Ingver - trajnica zelišča, se nanaša družina Ginger. Obstaja sedem vrst tega izdelka.

Prvič je ingver zrasel v Južni Aziji. Danes se goji na Kitajskem, v Indiji, v Indoneziji, v Avstraliji, v zahodni Afriki, na Jamajki, v Barbadosu.

Rhizome rhizome rhizome. Iz korenin se oblikuje krzneni sistem. Korenine imajo primarno strukturo, tkanino iz zunanje plute; Centralni valj je sestavljen iz obroča snopov, ki so razdeljeni na vlakna. Stebla pokončna, zaobljena, ne pubescentna. Obstajajo internodovi večji od 1 cm. Listi rastline so nadomestni, preprosti, trdni, oprti. Rože se nahajajo na peduncih, so del pikčastih socvetij. Triplastna škatla se šteje za sadje.

Rizom ingverja je užiten del rastline. Ima obliko kroga, v istih ravnih kosih.

Vsebnost kalorij za ingver - 80 kcal. Beljakovine 1,8 g, maščobe 0,8 g, ogljikovi hidrati 15,8 g. Rizom vsebuje eterično olje (1-3%), v katerem je 1,5% gingerola, smole, škroba, sladkorja, maščobe.Ingver vsebuje tudi vitamine C, B1, B2 in aminokisline. Ingver stimulira prebavni trakt, obravnava napihnjenost, izboljša apetit, spomin, pomaga pri zdravljenju išias, modrice, kašelj, prehlad, čisti telo strupenih snovi. To je "vroča začimba", ki izboljša prebavo hrane in pretok krvi.

Raffafter

Šved - to dvuhletnik opravljanje funkcije hrane za ljudi in živalske krme; vrste iz rodu Cabbage (Brassica) družinski zelje. Šteje se za kombinacijo zelja z repo. Najbolj produktivne sorte so "Krasnoselskaya" in "Swedish". Oblika je videti kot pesa, vendar je barva lila z belo. Meso je nekoliko grenko, ima okus kot repa. Razdeljeno na Švedskem, v Rusiji, v Skandinaviji, v Nemčiji, na Finskem.

Stebla so ravna, visoka, listopadna. Spodnji listi so kot lir, redki, goli. Rastlina je modre barve.

Socvetje je čopič. Listnate zlate barve. Plod ima obliko dolgo polyspermous pod 5-10 cm v dolžino, rahlo vozličasti, pecelj je velikost 1-3 cm, stožčasto oblikovan nos (1-2 cm), ne seme redko z enim ali dvema semeni. Semena v obliki kroglic, temno rjave barve, z majhnimi celicami 1,8 mm v premeru. 1000 semen tehta približno 2,50-3,80 g.

Korenski pridelek je okrogel, ovalen, valjast. Barva celuloze in skorje je odvisna od sorte.

Vsebnost kalorij v rastlini je 37,5 kJ na 100 g ogljikovih hidratov - 7,3 g maščobe - 0,16 g, dušikovih spojin - 1,1 g proteina -1,2 Nadalje, rutabaga vsebuje celulozo, škrob, pektinov, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kislina, mineralne soli (kalij, žveplo fosfor, železo, kalcij). Rutabaga je bolj nasičena z minerali kot repa.

Ta izdelek je priporočljivo uporabljati kot diuretik, za utekočinjenje izmečka v zaprtje. Rutabaga sok zdravljenje vitaminski pomanjkljivosti, ki jih je mogoče učinkovito zdraviti rane. Izdelek se uporablja v prehranski prehrani, z gastritisom, kolikom.Kontraindikacija je lahko le akutna bolezen črevesja.

Jeruzalemska artičoka

Jeruzalemska artičoka - trajnica travnati rod Sunflower iz družina Astrov. Identično ime - "laške repe", "laške repe", "žarnica", "Boulevard", "Barabolya". Ime ima brazilske korenine, saj izhaja iz poimenovanja plemena Indijancev iz Brazilije - "tupinamba". Habitat - Brazilija, Severna Amerika, Velika Britanija, Francija, Ukrajina, Rusija, Avstralija, Japonska. Vsakdo lahko izbere primeren iz 300 obstoječih sort.

Korenine rastlin so močne in globoke. Užitni gomolji se nahajajo na površini podzemnih poganjkov, okus kot pokal z žganjem ali repo, pobarvan v beli, rumeni, vijolični ali rdeči barvi. Steblo je pokončno, visok približno 40 cm.

Listi v obliki poševnih pecelj. Tiste, ki so nižje, imajo ovalne ali kordne oblike, zgornje podolgovate, jajčne. Rože so del košare (premer 2-10 cm). Čas cvetenja je od avgusta do oktobra. Plodovi so achenes.

Kemična sestava gomoljev je podobna krompirju.Vsebnost kalorij v artičoku je 61 kcal na 100 g, vsebuje 2,1 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 12,8 g maščobe. Poleg tega so v koreninski pridelek vključene tudi mineralne soli, inulin (topni polisaharidi) (16-18%), fruktoza, mikroelementi, dušikove snovi (2-4%). Izdelek je bogat z vitamini B1, C, karotenom. Odstotek sladkorja v gomolju se s časom povečuje, saj se giblje hranilo iz stebla in listov.

Jeruzalemska artičoka se uporablja za protinoze, anemijo, debelost. Odstranjevanje korenovk zmanjša pritisk, raven hemoglobina. Primerno za prebivalce v meganah, kjer je velika onesnaženost s plinom, smog, emisije odpadkov v zrak, tla, vodo. Jeruzalemska artičoka nevtralizira posledice take okoljske situacije. Odstranjuje tudi težke kovine, radionuklide, strupene snovi iz telesa. Antitoksično lastnost tega rastlina je bila pridobljena z interakcijo inulina in vlaknin, ki so sestavni deli arheoze v Jeruzalemu. Ta koren ima v svoji sestavi bolj "sladkor" kot sladkorni trs ali sladkorni trs.

Lahko povzroči napenjanje, prekomerno nastajanje plinov.

Radis

Redkev - enoletni ali dveletni koren vrste Radisha družina zelja. Ime latinskega izvora: radix - root. Domovina redkvice je na Bližnjem vzhodu, vendar se goji v državah Evrope in ZDA. Nizozemska ima prvo stališče o porabi redkvice. Kalorična vsebnost redkvice je 14 kcal na 100 g vsebuje 1,1 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 2,0 g ogljikovih hidratov ter 94 g vode, kalija, kalcija, fosforja, železa, fluora, mineralnih soli, riboflavina, tiamina , nikotinska kislina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.

Korenine korenine redkev so premera 2-8 cm, okrogle, ovalne, podolgovate oblike. Koren je pokrit s "kožo" roza ali rdeče barve. Razlog za grenak okus korena je gorčično olje. Redkev sestavljajo majhno rozeto ločenih listov. Rože rožnate barve oblikujejo cvetje v socvetju. Rastlina začne cveteti v 60 dneh po setvi semena, cvetenje traja en mesec.

Radis uporablja kot zdravilo s kardiovaskularnimi boleznimi, aterosklerozo, debelostjo. Redkve izboljšujejo delovanje črevesja. Silikon, ki je del redkve, odstranjuje holesterol, povečuje imuniteto in mobilnost sklepov.

Visoka raven eteričnega olja v okopavin bi lahko imela negativen vpliv na ljudi s gastritis, pankreatitis, vnetje žolčnika.

Pasternak

Pasternak - dvuhletnik in trajnice od Družina dežnik. Razdeljeni v nižinskih in gorskih travnikih, v grmovje. Obrat se včasih imenuje Pustarnakov, boršč polje, daisy, tragus, prtljažnik, beli koren. Imenovanje je sposodil iz nemščine, in glavni Latinsko ime - Pastinaca (od pastināre - dig). Raste v Evropi in Srednji Aziji, na Kavkazu in Balkanu.

Med prvo leto rasti raste velik koren zelenjave belo in vtičnico, ki je sestavljen iz 3 do 7 razkosanih listov, višina 60-70 cm. Razvejana konice se pojavi v drugem letu razvoja, na njej pa so cvetje in semena.

Dopustna temperatura za obrat je od 15 do 18 ° C. Listi pašnih hlapov izolirajo hlapne snovi pri temperaturah nad 20 ° C. Lahko opekline kože osebe slabo.

Vsebnost kalorij v parsnip je 47 kcal, 1,4 g beljakovin, 0,5 g maščobe 9,2 g ogljikovih hidratov. Poleg tega, pastinaka vsebuje veliko vitaminov C, B1, B2, B6, PP, kakor tudi karoten, eterična olja, furokumariny, encime, pektin, celuloza.

Rastlina ima akutno sladko aromo, kot so korenje in peteršilj. Pasternak uporabljajo za zdravljenje debelosti, bolezni žolčnika, protin, tuberkuloza, pljučnica, za izboljšanje prebavila. Rastlina ustvarja metabolizem, odstranjuje kamne in soli.

Kot smo videli, so zelenjava splošno ime za vse pridelke, korenovke pa so ena od skupin rastlin, skupaj z začinjenim, čebulo, solanaceo, stročnicami in drugimi. Podrobno seznam najpogosteje uporabljenih korenovk, od katerih je vsaka zelo hranljiva, uporabna za izboljšanje delovanja različnih človeških organov, pospeševanje metabolizma. Uporabljajo se lahko kot preventiva ali zdravila za mnoge bolezni.