Kako narediti polnjenje od maline: najboljši recepti

Prebivalci zahodne Evrope raje likerje za vse druge sladke alkoholne pijače. V vzhodni Evropi, katere del smo, ne zavračajte alkoholnih pijač, temveč raje izdelujemo lastne jagodične in sadne surovine sladka tekočina, vključno in brez dodajanja alkohola. Malina v tem smislu uvršča na prvo mesto v priljubljenosti. Nalivanje maline, kuhano doma, lahko najdete pri vsakem kmetu, ki prideluje maline. Pomemben tehnološki trenutek izdelave črnega likerja, skupnega in drugih pijač iz tega območja, je uporaba keramike v hišnih pogojih kot potrebni posodi. V tehnološkem procesu potrebujete steklovino in keramiko v ekstremnih primerih lahko zamenjate in emajlirate.

Kako pripraviti polnjenje maline doma

Glavna skrb proizvajalca polnjenja maline je kakovost surovin. Jagode, marmelada, alkoholne pijače, voda - vse mora izpolnjevati standarde in se uporabljati v čistih jedeh.

Priprava jagod

V klasični verziji, ko bodo takoj uporabljene maline, se skrbno razvrsti, čiščenje iz morebitnih ostankov. Potem se jagode blago menjajo in vlijejo v stekleno posodo. Toda obstajajo druge možnosti, ko bo liker narejen iz marmelade ali zamrznjenih jagod, kar je prav tako enostavno doma.

Kako pripraviti polnjenje z malin doma (brez dodajanja alkohola)

Nalivanje, ki je pripravljeno brez dodatka vodke, alkohola ali drugih močnih pijač, je lahko precej samovoljno imenovano liker. Bolj natančno bi bilo govoriti o temno vino, saj je tehnologija v skladu s proizvodnjo domačega vina s tradicionalnimi sredstvi fermentacije. Prednost (ali pomanjkanje - kot vam je všeč) vijoličastega likerja, izdelanega na receptu "vino" - z nizko vsebnostjo alkohola. Potrebne sestavine:

• 2 kg malin;
• 0,8 kg sladkorja;
• 0,2 litra vode.

Na začetku so maline in sladkor damo v stekleno posodo (3 L) plasti, po dodajanju vode še vedno nagubana leseno žlico (valjarja lahko). Na toplo mesto (kjer je npr. Več sonca), je treba posodo zapreti s pokrovom s hidravličnim tesnilom. Če to ni, lahko povlečete navadno gumijaste rokavice, s čimer naredite vdolbino. Ko otbrodit dobljeno zmes žganje filtrirali in temeljito, vlijemo v čiste posode pusti zaprto kleti ali na drugem mestu, kjer temnem in hladnem. Po dveh ali treh dneh lahko končno polnjenje naredite za naknadno skladiščenje pri nižji temperaturi ali pa ga nemudoma uporabite za predvideni namen.

Recept za pripravo malinove alkoholne pijače

Že v stekleno maline vodka zlijemo (ali živilo alkohol razredčimo na 40-45 stopinj), tako da so pod nivojem tekočine približno 3 cm. Nato zapre gosto spletni poka teden, da imajo plastenko v toploto.

Nato nastane tekočina izsušena, sediment se iztisne, premakne v drugo posodo, primeren za ogrevanje in se zmeša z vodo in sladkorjem.Nastala snov segrejemo in kuhamo 5 minut pri nizki vročini, pri čemer sprostimo periodično peno. Ko debel sirup doseže sobno temperaturo, se zmeša s predhodno tinkturo maline.

Zadnja stopnja je napenjanje skozi gazo, transfuzijo v pripravljeno steklovino in mesečno raven, da dosežemo končno zrelost, v hladu in temi. Postopek krunizira s filtriranjem, polnjenjem (ali drugimi prednostnimi vsebniki). Optimalni pogoji shranjevanja vodke, ki je pravkar opisan, se šteje za temperaturo plus od 6 do 16 stopinj. Količinski deleži uporabljenih sestavin so naslednji: maline / sladkor = 5 kg / 1 kg, vodka / voda = 1,5 l / 1 l.

Maline niso izdelane z redno ghee vodko. Lastniki, ki imajo raje naravne proizvode, lahko za svojo proizvodnjo vodke doma uporabljajo, tj. Za to je čudovit recept za polnjenje zamrznjenih malin. Potrebno bo 2,5 kg na četrt kilogramov sladkorja in pol litra 45-50-stopinjskega luna. Polnjenje maline v skladu s tem receptom pripravimo na naslednji način:

• postavljena v skledo nezamrznjene jagode maline s sladkorjem in se vlije v domačo vodo;
• Po eni uri se sestavine mešajo (jagode se križijo), dokler ne nastane enotna masa;
• nastala mešanica je ohranjena (jo lahko zelo tesno zaprete) v kozarcih, ki jih potem hranite v temi mesec dni;
• konec meseca se pripravljeni liker filtrira in vlije v ustrezne posode za kasnejšo uporabo.

Za ljubitelje starih eksotikov lahko na vodki priporočite recept za vodo, ki se uporablja v aristokratskih državnih posesti pred 1,5-3 stoletja. Dacha in vaščani lahko za to uporabljajo pečico, če jih ima, drugi pa se bodo morali usedati za pečico.

Postavljen je keramični (gline) lonec, v katerem je kilogram malin napolnjen s četrtino vodke. Vrat lonca je treba povezati s papirjem s prepletenimi tanjšimi luknjami (za to zadostuje vilica). S počasnim segrevanjem morajo biti jagode rjave barve.Nastali sestavek se po prehodu skozi cedilo zmeša z drugo četrtino vodke in sladkorja (od 100 do 300 g). Tako napolnitev nepripravljenih ljudi se lahko izkaže za močno (kar morate samo poskusiti), ki se odpravi tako, da mu doda stisnjeni sok iz preostalih jagod v cedilu.

Končno, hiter recept za kuhanje, ki bo pripravljen v enem dnevu:

• odporne proti visokim temperaturam, se zamašene posode z jagodami postavijo na ogenj v bazenu s hladno vodo;
• po vrenju se napoj ohladi najmanj 1,5 ure;
• Dobro filtriramo po tem postopku, sok mešamo z vodko in sladkorjem (vse sestavine se uporabljajo v razmerju, ki ustreza dejanskim okoliščinam z očmi za klasično različico);
• Zastekljena pijača traja še za 24 ur.

Kako narediti polnjenje džema maline

Maline iz malin sveže pridelanih poljščin za celotno jesensko-zimsko obdobje morda ne bodo dovolj. Mimogrede, tehnologija bo prišla prav, kako pripraviti polnjenje z malin, ko sveže jagode niso več tam. In Jam bo nadomestil sveže jagode v obeh možnostih - z alkoholom in brez njega.

Recept za alkohol brez alkohola

Ne glede na to, koliko želite piti iz malin brez uporabe močnih pijač in brez naravnega procesa fermentacije je nepogrešljivo. Zelo dober radoveden recept, ki kot eno od sestavin (divji kvas) predvideva uporabo svežih rozin (0,1 kg). Namesto tega lahko uporabite neočiščeno grozdje, jagode ali samo vinski kvas. Dve drugi sestavni deli so tradicionalni: liter marmelade in liter vode.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

• pripravite homogeno mešanico predvidenih sestavin z volumnom, ki ne presega ¾, namenjene za fermentiranje jedi;
• Mešanica mora vsaj trikrat mešati tri ali štiri dni, medtem ko se posoda z zaprto gazo segreva na soncu (po možnosti temperatura ne presega sobne temperature);
• opremiti pokrov pločevinke s stransko kompozicijo s hidravličnim tesnilom, ki je nameščen po odkritju pene na njegovi površini, ali pa na prepojenem gumijastem rokavcu;

• mesec in pol za shranjevanje tekočine v temnem prostoru pri temperaturi 18-25 stopinj;
• filtrirajte tekočino skozi gazo, jo prelijte v drugo, hermetično zaprto posodo in jo hranite 3-4 mesece na hladnem;
• nalijte v steklenice ali druge jedi, ki tesno zaprejo.

Če tak liker, katerega moč doseže 12 stopinj, kuhamo veliko, potem ga lahko uživate do 3 leta, ob tem pa ne glede na tesnost posode in temperaturni režim - od 6 do 16 stopinj.

Polivanje marmelade doma na alkoholu ali vodki

Predlagana metoda izdelave črnega marmelade od džema ima pravzaprav univerzalni značaj, to je, da jo je mogoče uporabiti in ko je marmelada kuhana iz drugih jagod. Po pripravi običajnega sladkornega sirupa (100 gramov vode in sladkorja) ga dodajte na 0,4 l marmelade in kuhajte pol ure po vrenju na majhnem ognju. Če se temperatura bodočega likerja zmanjša na +20 stopinj, se doda liter vodke (razredčenega alkohola). Vztrajanje traja najmanj teden dni, na svoji poti se sčasoma pretrese s pijačo. Zaželeno je, da se od sedimentov odtehta toliko časa, kolikor je potrebno, da se zadrži usedlina, zadnja infuzija meseca in pol pa traja v temno in hladno v tesno zaprti posodi.

Obstaja recept in enostavnejši. Steklena kozarca s kandiranim marmelado (0,5 litra) v mešanici z liter vodko (alkoholom) je dovolj, da drži 7-8 dni v temi. Po tem je skoraj pripravljena pijača skozi debelo gazo filtrirana več kot enkrat in tehnologija se šteje za zaključeno.

Malina, seveda, je dobra po sebi, brez alkohola. Ampak kulturni dopust v svežem zraku ali v toplo urejenem stanovanju v hladni sezoni se popolnoma dopolnjuje rafiniran okus malinskega lastnega likerja.