Česen vseh botaničnih vrst je primeren za sušenje. Izdelek je popolnoma ohranjen v dehidrirani obliki in se uporablja za juhe, klobase, mariniranje in likiranje.
V žarnici česna vsebuje približno 40% suhe snovi. V bistvu gre za ogljikove hidrate, poleg tega pa obstajajo tudi fitonidi in eterična olja.
Proizvod ima tudi visoko vsebnost vitaminov B2, C, B1 in PP.
Kako zbrati česen za sušenje?
Najprej je priporočljivo sortirati sorte, ki so najbolj primerne za sušenje. To je srebrni beli česen in kreol. Zapomni si! Nekatere vrste po sušenju lahko izgubijo svoj okus.
Pripravite česen, ko se prepričate, da je zemlja suha. V tem primeru rastline ni potrebno zalivati nekaj dni pred spravilom.
Česen osušite v suhem in hladnem prostoru. Najboljše od vsega, ne odrežite korena, stebla in listov. Imeli boste čas, da bi zobne koščke narezali na majhne koščke.
Načini sušenja česna
Suho glavo česna
Kako sušiti česen? Kadar dozori, napolnite rastlino. Poiščite dobro prezračevano hladno sobo, pri kateri temperatura ne presega 10 stopinj.
Nato sledite naslednjim pravilom:
postavite česen v 1 plast;- Počakajte nekaj mesecev, dokler se naprava ne posuši. Listi bodo postali rjavi, korenine pa se bodo nagubale;
- Odrežite korenine, pri čemer pustite 0,6 cm od njih;
- odstranite liste, vendar ne veliko, v nasprotnem primeru obstaja nevarnost odpiranja zob. Rezanje stebla na višini 2,5 cm od glave.
postavite česen v 1 plast;Črni lahko shranite v nogavicah. Vendar pa morajo biti na suhem mestu v senci. Potem lahko sesekljate česen. Če želite to narediti, zobje odstranite na koščke 2 mm.
Rezanje bo lažje, če uporabljate rastlinske nože z navpično in vodoravno razporeditvijo nožev.
Bodite pozorni na stanje nožev, pa tudi ne pozabite, da jih neprestano zmočite z vodo. Tako se celični sok izklopi iz naprave, kar preprečuje zatemnitev izdelka. V zatesnjeni posodi shranite zdrobljen česen.
Čisti česen očisti
Vzemite zrel in čist izdelek. Previdno ga razvrstite in očistite iz trde lupine.
Nato rezite česen na kose debeline 6 milimetrov in ga razprostrite na sito in posušite v peči pri temperaturi 50 stopinj.
Ohladi posušeni česen v sita, se razprostira čez kozarce in zategne pokrove.
Če želite, lahko naredite prah iz suhega česna. Produkt prenesite skozi mlin za kavo. Dobljeni prašek shranjujte 1 leto.
Sesekljan sesekljan česen
Izberite najboljši česen. Poškodovane glave takoj odstranite. Odstranite izdelek iz lupine. Kaj storiti? Rastlino lahko posušite na različne načine.
Česen dodajte v kombajn in ga posujte.
Če želite izdelek narezan na rezine, ga rezite z nožem.
Nato lahko sušite izdelek v pečici pri 93 stopinjah.
Suh česen za 2 dni pri temperaturi 35 stopinj v razvlaževalniku.
Če temperaturo nastavite na 45 stopinj, lahko izdelek posušite hitreje. Za to je priporočljivo, da vzamete velike rezine, vendar pod pogojem, da ima razvlaževalnik velike luknje.
To je vse! Česen je pripravljen. Kako shraniti izdelek?
Obstaja več načinov shranjevanja:
- Več mesecev hranite koščke česna v zaprti posodi.Pri tem je treba zagotoviti, da izdelek ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi in visokim temperaturam.
- Ko se česen posuši, ga posuši. Da bi kakovost prahu bila odlična, je priporočljivo, da se kosi preidejo skozi sito. Rezultirajočo mešanico lahko shranite 2 meseca.
- Zamrznite koščke česna v zaprtem posodu. Tako bo shranjena v nadaljevanju 12 mesecev. Pred uporabo izdelka za hrano, ga mletite v mlin za kavo.
Je možno sušiti česen na soncu?
Odgovor na to vprašanje je dvoumen. Če se ukvarjate z industrijsko pridelavo česna, potem lahko! Tako se izdelek posuši hitreje, kar je pomembno, saj proizvajalci poskušajo prodajati česen v sezoni.
Za tiste, ki sami porabijo izdelek, predstavljena metoda ni primerna.
Stvar je, da se po sušenju na soncu čiščenje česna bistveno zmanjša.
Najboljše od vsega, proizvajajo sušenje v senci. Na soncu so zunanji pokrovi produkta razpoke, kar pomeni, da se kakovost čebulic poslabša.Glede na to, če ste zainteresirani za uporabo česna za kulinarične namene, posušite v senci!
In rastline, namenjene sajenju v zimskem času, lahko posušimo na soncu 3 dni.
Dober nasvet
Če se odločite, da se posuši na soncu. Predhodni postopek priprave izdelka bo naslednji:
- vzemite pekač in ga pokrijte s folijo;
- zobje zmešamo na 2 polovici;
- postavite česen na pekač s srcem;
- Počakajte 3-5 dni;
- če česen utruši, potem je pripravljen.
Med kuhanjem, ne glede na izbrano metodo, je treba česen redno mešati z leseno lopatico. Da bi bil končni izdelek dišeč, je bolje dati prednost ostrim vrstam česna.
Torej, za sušenje, česen kakršne koli vrste bo ustrezala. Kljub temu pa je najboljša možnost Creole in srebrno-beli česen.
Izdelek sušite v pečici, sušilniku ali na soncu.Zadnja možnost je primerna samo za industrijske namene. Ne pozabite predhodno pripraviti izdelka pred sušenjem.
Uporabljajte samo zrele in zdrave glave, sicer lahko česen gnije ali postane plesen. Posušene zobčke lahko zdrobimo in jih uporabimo kot dodatek za kulinarične namene.
