Klasična jed iz španske kuhinje je krompirjeva tortilja, preprosta in preprosta jed. To je navadna omlet, kuhan v oljčnem olju z različnimi zelenjavo. Najpreprostejši recept vključuje samo jajca, krompir in čebulo, v španskih regijah pa obstajajo neverjetne razlike glede te teme. Jajca z zelenjavo se za zajtrk uporabljajo samo v Španiji - izraelski shakshuka, italijanske fritate ali mehiški "wavos rancheros", pravzaprav so to barvita imena preprostih ocvrtih jajc z različnimi dobrotami. Se strinjam, lepo je služiti za zajtrk, ne nekaj banalnega omleta z paradižniki, ampak nekaj eksotičnega, in v redu je, da je eksotično samo v imenu.
Krompirjeva tortiljaObičajno se tortilja skuhajo na ploščati litoželezni ponvi, in ko je rahlo pražena od dna, se obrne s ploščo in jo poćuti na drugi strani. Tesno pokrov odstranjuje manipulacije z državnim udarcem, vendar morate obvladati dejstvo, da bo rjava skorja samo na eni strani. Da bi okus naredili nasičeno, in aparat je izgledal apetizirati, vzemite nekaj časa in rjavite krompir, se izkaže lepo in okusno.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Vrocitve: 2
Sestavine za krompir tortilje:
- 200 g mladega krompirja;
- 200 g korenja;
- 100 g čebule;
- 150 gramov sladkega popra;
- 100 gramov paradižnika;
- 4 piščančja jajca;
- 30 g masla;
- 30 gramov oljčnega olja;
- mleto papriko, črni poper, peteršilj.
Način kuhanja krompirjeve tortilje.
Kuhajte, dokler kuhani olupljeni novi krompir, izpustite vodo, rahlo posušite gomolje. V ponvi segrejte žlico olivnega olja, dodajte maslo. Krompirja pršite do zlate rjave barve, pomešajte se na papirnate brisače, ki absorbirajo prekomerno olje.
Fry kuhani krompirNato prelijte preostalo oljčno olje, nekaj minut pražite v isti ponvi, drobno sesekljano čebulo. Če imate zeleno čebulo ali por, lahko dodate malo in to čebulo zelenice.
Pražite čebuloKoruza za strganje, trije na velikem grindu, pošljite na lok. Ogenj povečajte, zažgajte zelenjavo 5-6 minut.
Fry korenje s čebuloOčistimo sladko rdečo papriko iz semen, ga razrežemo na majhne kocke, dodamo na korenje in čebulo, kuhamo 5 minut, da poper postane mehak.
Dodajte sladkega popra. Česamo 5 minutSperite mesnat paradižnik, razrezan na tanke okrogle rezine, na vrhu zelenjave. Sol, poper zelenjave po okusu, kuhajte na nizki vročini 5 minut.
Dodajte paradižnik, sol, poper in kuhajte še 5 minutZdaj vrnite ocvrt krompir na ponev, enakomerno jih razprostrite, malo jih pritisnite, da se ne dajo čez zelenjavno obara.
Pražen pražen krompirV skledo prelijemo sveže kokošje jajce, bolje je, da uporabljamo ekološke, od piščancev iz proste reje. Dodajte ščepec soli, mešajte jajca z vilicami. Prebiti jajčno maso ni potrebna, dovolj je uničiti strukturo beljakovin in rumenjaka. Zmes jajc prelijte na zelenjavo, zaprite pokrov, takoj, ko jajca "zgrabite", lahko odstranite tortilje iz ognja.
Polnite zelenjavo z jajcem in zaprite pokrovPotresemo s krompirjevo tortiljo s peteršiljem ali cilantrom, poper z rdečo papriko, služimo vročim.
Potresemo sveže krompirjeve tortilje s svežimi zeliščiDomači ketchup ali katera koli vroča omaka in, seveda, rezina svežega kruha s hrustljavo skorjo bo naredila za krompirjevo tortiljo.
Bon appetit!
