15 okusnih jedi iz brstičnega ohrovta s piščancem, slanino in drugimi izdelki

Brstični ohrovt - cvetača, ki doseže en meter v višino, ki raste od 20 do 75 majhnih glav. Kuhane in vroče z maslom, ocvrte, juhe kuhamo, medtem ko v surovem obliki zelje ni zelo okusno.

To zelje izhaja iz dela Flandrije, ki je kasneje postala del Bruslja. Belgijci upravičeno menijo, da je nacionalna jed.

Brstični ohrovt so dietetični izdelek. Redno uživanje tega izdelka zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca.

Zelje noseča uporabna kot vir folne kisline. V tem sorte zelja veliko vitamina C, kot tudi druge mikro in makro elemente: železa, fosforja, kalija, vitamina B in A. Poleg tega veliko količino vlaknin.

Predhodna priprava

Za začetek majhna kochanchiki odrezani od stebla, strel uvela in Pocrnio liste. Izperite pod tekočo vodo. Za veliko jedi zelje je bolje vreti vnaprej. Zadošča, da ga prenesemo v vrelo slano vodo, 5 - 10 minut. Zamrznjena zelje praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti, se dobro hrani in končni jed ni nič slabši kot sveže.Čas kuhanja zamrznjenega zelja traja dobesedno 5 minut.

Recepti z mesom

Za mesne jedi iz brstičnega ohrovta ni potreben ločen okras. Zelje je kombinirano z vsemi vrstami mesa, iz najdražjih in konča s proračunskimi možnostmi. Vendar moramo upoštevati, da ima zelje močan poseben vonj, ki lahko ubije slabe dišave drugih sestavin.

S slanino

V pečici

Sestavine:

• Brstični ohrovt - 500 g;
• slanina - 200 g;
• trdi sir - 100 gr;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kisla smetana - 200 gr;
• suha provansalna zelišča;
• smetana - 2 4 tbsp. l;
• črna paprika;
• sol.

1. Zelje malo zavrite, vržemo v cedilo in pustimo, da se odteče.
2. Na suhem in dobro ogrevanem panu položite drobno sesekljano slanino, popražite 5 minut, tako da pustite maščobo.
3. Dodamo čebulo slanino, sesekljano s semirjenjem, popržimo 5 minut.
4. Brstični ohrovt, čebulo in slanino vstavite v posodo. Dodajte sol, začimbe, smetano in kislo smetano, zmešajte vse.
5. Postavite v precej globoki obliki (posoda ne sme doseči zgornjega roba obrazca 2-3 cm).
6. Pečico segrejte na 200 stopinj, kuhajte posodo 20-25 minut.
7. Potresemo z naribanim sirom, damo v pečico še 10 minut.

Pohrožen s krompirjem

Sestavine:

• zelje - 750 ml;
• slanina - 250 g;
• juha - 400 ml;
• paprika - 2 kosi;
• krompir - 500 g;
• korenje - 2 kosi;
• maslo - 80 g;
• moko - 1 žlica. l;
• belo vino - 100 ml;
• smetana - 100 ml.

1. Peljemo krompir in razrežemo na trakove, korenje - kroge srednje debeline.
2. V globokem ponvi s debelim dnom, stopite maslo, malo popražite korenje in korenje.
3. Dodajte brstični ohrovt, prelijte brozgo in vino, zaprite pokrov 20 minut.
4. Bacon in paprika razrežemo na majhne kocke, jih dodamo v skledo, premešamo, gojimo 15 minut.
5. Uvesti kremo, nežno vlijemo v moko. Kuhajte 5 minut pri nizki toploti.

V multivariatnem

Sestavine:

• zelje - 800 g;
• slanina - 200 g;
• čebula zelena - majhna kup;
• maslo - 2 tbsp. l;
• pinjole - nekaj peščic;
• sol in poper po okusu.

1. Zelje brstičnega ohrovta narežemo na polovice in zavrite.
2. V multivarku v načinu "cvrtja" slačite slanino do zlate v maslu. Dodajte cedreve matice, kuhajte v istem načinu še 5 minut. Izklopite način "cvrtje".
3. Dodajte zelje in drobno sesekljano čebulo v večbarvno, sezono s soljo in poprom.
   Kuhajte v načinu "pečenja" 15 minut pri zaprtem pokrovu, občasno premešajte.

Z puranjem

V peči v smetani

Sestavine:

• Brstični ohrovt - 500 g;
• kisla smetana - 200 g;
• kuhani puranji file - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje -50 ml;
• sol, črni mlet poper.

1. 5 minut zavrite zelje v slani vodi.
2. Čebulo s polovičnimi prstani, brusite korenje, opečite zelenjavo v olju 10 minut.
3. Izrežite purane kocke.
4. Dajte v globoko obliko za pecilni fileji, zelje, čebulo s korenjem. Mešajte, dodajte sol, poper. Nalijte kislo smetano in mleko.
5. Pečemo v segreti pečici na 200 stopinj 25-30 minut.
6. 5 minut pred kuhanjem potresemo z naribanim sirom.

S topljenim sirom

Sestavine:

• Brstični ohrovt - 500 g;
• šampinjoni surovi - 300 g;
• čebula - 1 funt;
• puranji file - 500 g;
• predelan sir - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2. l;
• voda - 2 skodelice;
• sol po okusu.

1. Čebula in fileti, razrezani na kocke, gobe s tanko ploščo.
2. Na ogrevani cvrtnik izlijemo olje, položimo čebulo, puranje in gobe, žvečimo pod pokrovom 10 minut.
3. Pred kuhanjem sira zamrznemo za nekaj ur. Rešite na grobem rezilu.
4. Kuhajte zelje.
5. V ponvi zastavite zelje, sir, kuhajte še 10-15 minut, dodajte sol, poper po okusu.

Rolls v multivarku

Sestavine:

• puranski file - 3 kosi;
• brstični ohrovt - 500 g;
• sol po okusu.

1. Fileto razrežite tako, da dobite plosko folijo.
2. Nežno pobijte puranje. Brstični ohrovt v vrsto postavite na file, dodajte sol.
3. Zgoli zelje v meso. Klobase obrnite v folijo.
4. V multivarku vlijte vodo v skladu s tehničnimi specifikacijami. Posodo nastavite tako, da pripravite jedi za par, izberite način "pari", počakajte, da se voda segreje.
5. Vložke položite v mikrovalovno pečico in kuhajte 30 minut.

S piščancem

V pečici

Sestavine:

• golenice ali stegna ptic s kožo - 600-700 g;
• čebula - 2 kosi;
• korenček mini-200 g;
• zelje Bruselj - 500 g;
• majoneza, česen, koper, rožmarin, sok pol polovice limone - za marinado;
• 1 koren svežega ingverja;
• pomarančni sok - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• maslo.

1. Operite piščančje dele. Ne ločite kože s kosov, naredite nekaj kratkih plitkih rezov.
   Majoneza se zmeša s sesekljanim česnom, koperjem, rožmarinom in limoninim sokom. Rešite ptico, marinirajte nekaj ur ali bolje - noč.
2. Korenje in zelje čistite in sperite.
3. Čebula in korenje pršut v maslu in zelje.Sladkor dajte v posodo, počakajte, da se pojavi karamelna pena, drobljen ingver, prelijemo v pomarančni sok. Hranite v ponvi, neprestano mešajte, dokler omaka ne postane viskozna.
4. V pečici pecite kruhove koščke, dokler ne rumeni pri temperaturi 200 stopinj v globoki obliki. Nato dodajte zelenjavo z omako, kuhajte še 5 minut. Izklopite pečico, vzemite posodo, pokrijte in držite še pol ure, tako da se piščanca namočeno.

S paradižniki

Sestavine:

• kuhana piščanec - 500 g;
• Maslo - 2 tbsp;
• čebula - 3 kos;
• česen - 3 zobe;
• paradižnik - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• sol, črni poper;
• timijan.

1. Meso, drobno sesekljano, rahlo popržite v maslu.
2. Dodajte drobno sesekljano čebulo in česen, kuhajte 10 minut na srednji vročini.
3. Korenček, narezan na polobroče, paradižnik narezan, dodajte vse k piščancu, pustite 5 minut, ko je pokrov zaprt.
4. Zelje zavre 10 minut, izcedite vodo, nalijte v ponev na druge sestavine.
5. Sol, poper in dodajte timij, obarjamo še 10 minut.

V multivariatnem

Sestavine:

• brstični ohrovt - 400 g;
• čebula - 2 kosi;
• kuhan piščančji file - 500 g;
• paradižnikova pasta - 3 tbsp. l;
• sončnično olje - 4 tbsp. l;
• voda - 200 ml;
• soli začimb.

1. Rezano čebulo na kocke.
2. V večdvajsetnem načinu "pecite" 40 minut, izlijte rastlinsko olje.
3. Pokrij čebulo, kuhajte 10 minut s pokrovom pokrova.
4. Uvesti zelje, kuhajte še 15 minut.
5. Fino sesajte kuhani file, dodajte zelenjavi. Sol in prelijemo v začimbe.
6. Uvesti paradižnikovo paste in 100 ml vode, kuhajte do konca režima.

Z govedino

Pečen v rokavu

Sestavine:

• goveji jastog - 0,5 kg;
• Brstični ohrovt - 200 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l;
• česen - 3 zobe;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

1. Meso izperemo, razrežemo hrustanec in žile, narežemo s kosi vlaken.
2. Vsak kos naribanega začimb, soli, sesekljanega česna.
3. Zložite meso v skledo, dodajte maslo, dobro premešajte, pustite pol ure.
4. Vrečko za pečenje kosov mesa, na vrhu zelja, na obeh straneh obesite rokav.
5. V pečici, segreti na 200 stopinj, položite pekač. Po enournem preverjanju razpoložljivosti.
   Če je potrebno, pečemo še 10-15 minut.

Zamrznjena v ponvi

Sestavine:

• filet govejega mesa - 600 g;
• rastlinsko olje - 15 ml;
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• zelena stebla - 150 g;
• sol, poper po okusu;
• gorčica bela - 1 tsp;
• semena koriandra -1 tsp;
• zelje Bruselj - 400 g;

1. Meso odrežite na velike kocke. Pržite v dobro segreti ponvi z maslom do zlate barve. Meso odstranite na ploščici.
2. V isti ponvi pečenka, narezan na polovičnih obročkih, do prosojnice.
3. Meso in čebulo zložite v globoko ponev z debelim dnom.
4. Rezite korenje v kroge, zeleno v velike koščke, prelijte meso.
5. Nalijte vodo, tako da zajema meso in zelenjavo, dodamo sol in začimbe, obkrožimo približno eno uro na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.
6. V meso izperite brstični ohrovt. Zamrzujte, dokler ne pripravite še pol ure.

V multivariatnem

Sestavine:

• brstični ohrovt - 400 g;
• rezanci - 400 g;
• sončnično olje - 2 tbsp. l;
• goveje meso - 1 l;
• goveje meso kuhano - 300 g;
• sol, muškatni oreh - po okusu;
• listje peteršilja - po okusu.

1. Za polnjenje multivarka v načinu "cvrtja", da vlijemo v olje, izlijemo prej zdrobljene rezance. Ogrevajte temeljito. Nalij v brozgo.
2. Počakajte, da bo juha zavrela, postavite režim "gašenja". Počakajte, da se rezanci nabreknejo.
3. Dodajte meso in brstični ohrovt, dodajte sol, dodajte muškatni orešček.
4. Kuhanje pol ure.

S svinjskim mesom

V pečici

Sestavine:

• zelje 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l;
• svinjina - 400 g;
• kisla smetana - 200 g;
• sir - 150 g;
• poper sol po okusu.

1. Svinjsko pranje, zvito v mesni brusilnik.
2. Kuhajte zelje.
3. Chop čebulo, 5 minut pražite sončnično olje, dodajte paradižnikovo pasto, kuhajte še 1 minuto.
4. Polnjenje postavite na ponev, kuhajte 3 minute, dodajte kislo smetano, premešajte vse.
5. Zelje, ki naj bo v globoki obliki za pečenje, mora biti v eni plasti.
6. Z vrhnjo mleto meso ga rahlo pritisnite z žlico.
7. V predhodno segreto pečico do 200 stopinj postavite posodo 20 minut.
8. Potresemo z naribanim sirom, kuhamo 5 minut.

V ponvi

Sestavine:

• meso - 1 kg;
• Brstični ohrovt - 700 g;
• paradižnikova pasta - 2 tbsp;
• lovorjev list - 3 kosi;
• dišeča graha - 4 kosov;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l;
• sol, mlet poper - po okusu;
• voda 100-150 ml.

1. Mesno pranje, razrezane na kocke, na vroči ponvi z rastlinskim oljem. Kuhajte meso na visoki vročini do rdeče rjave barve.
2. Zamašite zelje za pranje, prelijte v meso. Nastavite povprečno temperaturo, sol, poper.
3. Položite lovorjev list, poperke, paradižnikovo pasto in dobro premešajte.
4. Dodajte vodo, zaprite pokrov, po vrenju, segrevajte pri nizki vročini 45-50 minut, občasno premešajte. Po potrebi sezono s soljo in poprom.

V multivariatnem

Sestavine:

• zelje Bruselj - 300 g;
• Brokolijski zelje - 300 g;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• svinjina - 250 g;
• korenje - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 tbsp;
• voda - 150 ml.

1. Svinjsko pranje, tanek rez. Korenje trpite na rdečo, drobno sekanje čebule.
2. Omogočite način "Cvrtje". Nalijte olje, počakajte, da se segreje. Meso, čebulo in korenje položite v meso, ne da bi zapirali pokrov in ga stalno mešali 15 minut.
3. Brstični ohrovt vrezati v četrtine, razrezati brokoli na majhne koščke. Dodajte mesu, zbirajte približno 10 minut, dokler zelje ne postane mehkejše.
4. Uvesti paradižnikov paster in vodo. Postavite način "Drenjavanje", kuhajte pol ure z zaprtim pokrovom.

S kakšnimi kombinacijami?

To čudovito zelenjavno kremo odlično prilega, odličen okus zelja in oliv.

Dovolj je pokazati malo vnemo in kapljico domišljije, in od malih zelenih belgijskih kochanchikov dobi okusno jed, ne samo okusno, ampak tudi koristno.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith / slovenski podnapisi