Korejski paradižnik iz paradižnika - recept za južnoazijske jedi, kjer lahko hitro in enostavno pripravite prigrizek iz zelenjave iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Načelo kuhanja je preprosto: najprej zbiramo kompleksno marinado na osnovi riževega kisa in sezamovega olja, nato dodamo zelo drobno sesekljano zelenjavno maso iz korenja in sladke paprike ter nazadnje zreli, mesnat paradižnik. V nekaterih receptih se poper in korenje ponudijo za zdrobitev v mešalniku v stanje enotnega pire krompirja, vendar po mojem mnenju so manjši kosi zelenjave v tem prigrizu primernejši.
Hitro paradižnik na korejščini- Čas kuhanja: 20 minut
- Posoda bo pripravljena po 5 urah
- Količina: 1 l
Sestavine za hitro kisle paradižnike v korejščini:
- 600 g rdečega paradižnika;
- 200 g zelene paprike;
- 80 g korenja;
- 6 strok česna;
- čilija paprika;
- 50 g cilantro;
- 30 gramov peteršilja;
- 5 g mletega paprike;
- 5 g semen gorčice;
- 5 g koriandra;
- 50 ml riževega kisa;
- 50 ml sezamovega olja;
- 5 g soli.
Način kuhanja paradižnikov v korejščini
Smo podlaga za marinado, nato pa ji bomo dodali še vse druge sestavine.Ogrevamo suho ponev z debelim dnom, prednostno iz litega železa, najprej prelijemo koriander in gorčico v nekaj minutah. Pržite, dokler se gorčična semena ne zatemnejo.
Fry koriander in cimetPound začimb v malti, tako da nekatera zrna ostanejo nedotaknjena. Očistimo majhen vložek vročega čilija poper iz semen, jih razrežemo na obroče. Česna čreda, razrezana na plošče. V globoki skledi pošljite sol, mleto seme, čili in česen.
Pound začimbe in premešamoOdtrgamo liste s cilantrom in peteršiljem (stebla so težka in bolje je, da v njih brez solate). Črno zelenjavo drobno, pošljite na začimbe.
Dodajte zeleniceZdaj pour sezamovo olje, namesto da bi lahko uporabili kakšno zelenjavo ali oljčno olje dobre kakovosti. Ko sem kuhal to jed z nerafiniranim sončnicom, se je izkazalo zelo dobro.
Dodajte rastlinsko oljeDodajte rižev kis, mešajte, tako da so vse sestavine marinade združene.
Dodajte rižev kisZeleni poper, očiščen iz semen in peduncev, razrezan na majhne kocke, dodajte marinadi. Nato prelijemo zemeljsko papriko - sladko papriko, lahko damo čajno žličko, vendar v razbite vročo papriko.
Dodajte zelen poper v marinadoZdaj dodajte sveža korenčka, naribana na fino rezilo.
Dodamo naribano korenjeRdeče mesnate paradižnike narežite na polovico, ga odrežite in tesnite blizu, nato pa polovico ponovno prekrižite in pošljite na ostale sestavine.
Rezano paradižnikeParadižnik zmešajte z marinado in zelenjavo, tako da so omake, začimbe in zelenjava enakomerno namočene s sokovi. Če se zdi vaša krožnik kislo, dodajte čajno žličko finega granuliranega sladkorja.
Paradižnik z marinadoZelenjavo smo dali v pripravljene kozarce ali plastične posode, jih položili na spodnji polici hladilnega prostora. Po približno 5 urah so pripravljeni paradižnik pripravljeni, jih lahko postrežejo.
Širite korejski paradižnik v kozarcuPosoda je shranjena v hladilniku 2-3 dni, okus praktično se s časom ne spreminja in toliko postane bolj nasičen.
