Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Tomato omako po receptih indijske kuhinje - paradižnik casundi. To je tradicionalno začinjeno začimbe z gorčico, ki je primerna za sveže jed. Kasundi se razširijo na kruh, dodajo rižu ali špageti. Odvisno od stopnje vročine paprike pripravite ostro in "zlo" omako ali mehko, sladko. Kasundi je takoj pripravljen za uporabo in pod pogoji sterilnosti med pakiranjem in kuhanjem lahko shranjuje na temnem in hladnem mestu več mesecev.

Tomato Casundi - indijska paradižnikova omaka

Izberite zrele zelenjave brez znakov kvarjenja, začimbe morajo biti sveže in svetle - to je ključ do uspeha!

• Čas kuhanja: 45 minut
• Količina: 0,6 l

Sestavine za izdelavo paradižnika casundi

• 700 gramov paradižnika;
• 200 g bele čebule;
• česna glava;
• 1 tsp seme koriandra;
• 1 tsp zira;
• 3 žličke. gorčično seme;
• 1 tsp zemlja rdeča paprika;
• 1 tsp prekajena paprika;
• 10 g soli;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 25 ml oljčnega olja.

Metoda kuhanja za paradižnik casundi

Začenjamo z začimbami - to je najpomembnejša faza pri pripravi katerekoli indijske začimbe. Ogrevamo brez kante ali ponve z debelim dnom.Napolnite s kumino, gorčično seme in koriander. Na srednji vročini začinite nekaj začimb nekaj minut, takoj ko se pojavi močna aroma, jih odstranite iz ognja in jih prelijete v malto.

Frite začimbe

Temeljito mleto pražene začimbe do gladke. Zaradi vonja, sproščenega v procesu cvrtja, boste razumeli razlog, zakaj seme in zrna najprej žgane - to je čarobna aroma začimb.

Pound pražene začimbe

Zdaj rezite bele čebule v majhnih segmentih, namesto katerih lahko uporabite šalotke ali sladko sorto čebule. Očistimo česnovo glavo, fino sekamo strokčice ali pa prečkamo stiskalnico, z ogrevano oljčno olje dodamo v ponev.

Cvrtite čebulo in česen

Na srednji vročini sperite zelenjavo, dokler čebula ni skoraj prozorna. Za skrajšanje časa, potresemo z majhnim ščepcem soli, zaradi česar se sprošča vlažnost in bo kuhana hitreje.

Čebulo pršimo do prosojnosti

Sesekljamo rdeče paradižnike v vreli vodi za 20-30 sekund, nato pa prestavimo na mraz. Odstranite kožo, izrežite steblo in ga razrežite na srednje velika rezina. Dodajte paradižnik na čebulo.

Olupljeni paradižniki se dodajo čebuli

Nalij soljo in sladkor, premešajte. Nato damo vse začimbe - dimljeno papriko, rdečo papriko in semena v malti. Zmešajte, povečajte ogenj, tako da se masa vre.

Dodajte sol, sladkor in začimbe. Privedite do vrenja

Kuhajte približno 30-40 minut na srednji vročini, dokler se vlaga skoraj popolnoma ne izhlapi in se zelenjavni pire zgostijo.

Vreli, dokler se ne zgostijo

Banke moje pecilni soda, temeljito sperite, posušite v pečici 10-15 minut.

Pokriva vreli. Pakiranje vroče zelenjave pire, polnjenje pločevink do ramen. Zaprite pokrove, za dodatno konzerviranje, lahko na vrhu zlijete žlico gretega rastlinskega ali oljčnega olja.

Kasundi Tomato omaka

Za varno shranjevanje lahko sterilizirate omako pri temperaturi 85 stopinj za 7-8 minut (za posodo s prostornino 500 g), vendar je na hladnem mestu dobro konzervirana hrana brez sterilizacije.

Temperatura shranjevanja od +2 do +5 stopinj Celzija.