Konec poletja, ko je bila večina žetve že pospravljena in shranjena, ostane začinjen koper v postelji. Če naredite malo truda, lahko to zimsko zimo shranite za zimo, tako da v hladnih dneh ne boste občutili pomanjkanja vitaminov in ne boste dobili kupa komarčka za rastlinjake v supermarketu, ker so zelišča, pridelana na vaši parceli, bolj dišeče in bolj zdrave.
Edina težava pri shranjevanju zelenja je hitra izguba vlage. Brez uporabe majhnih trikov se lahko lepljivo listje kopra uporablja le nekaj dni, potem pa izgine in izgubi okus in okus. Kako pripraviti kombajne za zimo in ohraniti okus tega nepogrešljivega v kuhinjskih začimbah.
Kako ohraniti svež koper za zimo?
Glavni razlog za izgubo sočnosti je toplota in svetloba. Če zelenjavo postavite v temno hladno mesto, se presnovni procesi v lističu upočasnijo, koper pa lahko shranite še dlje.
Zato se lahko kopel v hladilniku, ki je bil opran in očiščen iz rumenih listov in trdih čebel, lahko ohranijo ne dva ali tri dni, vendar do tri tedne. Da bi to naredili, se zelenjava dovaja v vreče ali posode, tesno zapre in pusti pri temperaturi 2-6 ° CČe je potrebno, se tako zimski pridelek, ki se poženi, uporablja za pripravo vročih jedi, zelenjave, solate, zabave, rib, pečenega mesa.
Da bi preprečili prekomerno vlago v vreči ali posodi, in kondenzacija ne povzroča gnilobe, se zelenjava položi na prtiček ali papirnato brisačo, preden se dajo v embalažo, preden so kapljice vode popolnoma suhe. Tak koper lahko shranimo v obliki celih vej, v že razrezani obliki pa se v slednjem primeru čas zmanjša.
Poleg te metode so še druge. Lahko držite koper svež za zimo tako, da pecelj v zelenjavi postavite v posodo z vodo in pokrijte liste s plastično vrečko. Za ustvarjanje stalne vlage v notranjosti je vreča pritrjena na pločevinko ali steklo z navojem ali elastičnim trakom.
Grozda svežega kopra v hladilniku lahko shranite v ovojnem papirju ali v več plasteh papirnatih brisač. Očistite listje s peclji, posušite in popolnoma zavite v brisačo. V tej obliki zelenjava v rastlinskem predelu ne izgine v 7-10 dneh, lahko podaljšate rok uporabnosti, tako da dodatno vstavite snop v vrečko ali film.
Izkušene hišne ljubljenke vam zagotovijo, da so posode za kopanje boljše za zimo, če se zelenjava ne pere pred pošiljanjem v hladilnik. Pravzaprav je naravni zaščitni sloj ohranjen na listi, vendar pa je nasvet mogoče uporabiti samo, če se kopirka ohladi, njegova struktura in videz med skladiščenjem ne spreminjata. Pred uporabo je treba takoj izperiti zahtevano količino proizvoda, vendar je treba pred shranjevanjem odstraniti prvotno poškodovane in rumene dele rastline.
Če koper posušimo, zamrznemo ali podvržemo drugi predelavi, je treba zelišča oprati in posušiti.
Daljša uporaba svežega kopra bo pomagala nekaj kosov čebule, skupaj z zelišči v posodo ali vrečko. Ampak ne glede na to, kako lahko je svež in sočen koper, ne bo uspelo podaljšati svojega življenja za celo zimo. Največja zelenjava ostane sveža le do sredine decembra. Kako prihraniti koper za zimo na druge načine?
Kako posušiti koper za zimo?
Ker pernate zelene kopeli hitro izgubljajo vlago, potem te kulture ne bo težko sušiti v prihodnosti.Poleg tega se lahko travo posuši na več načinov, koper pripravljen za zimo brez izgube okusa in aromo shranjuje v tesno zaprti posodi do enega leta in se lahko uporablja kot dodatek k vročim jedem.
Posušen koper ima najbolj intenzivno aromo in okus.
In travo lahko posušite, ne da bi pri tem uporabili nobene naprave in toploto. Kako pripraviti komarček za zimo, obdržati aromo začinjene rastline? Portirne šopke čiste zelenice so obešene na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Raztrgana zelenica se je razširila na čisti papir in pustila v sobi ali na prostem.
V obeh primerih je pomembno zaščititi koper od žuželk, sonca in vetra. Pred sušenjem kopra se opere in razvrsti. Zeleni levi na mizi, vedno vznemirjen. Odvisno od začetne vsebnosti vlage v listi, vremenskih razmerah in sloju zelenice, se po 2-3 dneh koper popolnoma suši in je pripravljen za shranjevanje.
Mraz aktivno dehidrira listje. Hkrati pa ne izgubi barve, okusa ali vonja. Kako posušiti koper v zamrzovalniku? Če je zdrobljen koper razporejen v tankem sloju na paleti in se 2-3 dni pošilja v zamrzovalnik, bo gostiteljica imela vitaminsko aromatizirano začimbo za domače dobrote.
Mnoge gospodinje raje posušijo koper v pečici. To je najhitrejši način, vendar pod vplivom povišane temperature lupina listja izgubi večino eteričnih olj, postane rjava ali rumena, kar kaže na uničenje tkiv in izgubo uporabnih lastnosti.
Pri sušenju koperja je bolje uporabiti posebne sušilnike, kjer se postopek izvaja pri nizkih temperaturah in konstantnem pretoku zraka.
Kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo?
Eden najpogostejših načinov za ohranitev svežine zelenice je izpostavljenost nizkim temperaturam. Droga je mogoče zamrzniti tako v rezu kot v obliki svežnjih. Kako zamrzniti koper v hladilniku za zimo? Pršena in presejana zelišča se posušijo, razstavijo v posodah ali vrečah in jih dajo v zamrzovalnik.
Ne uporabljajte velikih posod, ker se zelenjava in zelenjava ne zamrznejo in jih je treba čim prej uporabiti.
Zamrznjeni listi kopitarjev ohranjajo svoje lastnosti, vključno z okusom in vonjem, do 6-8 mesecev. Z uporabo te metode lahko do naslednje poletne sezone poskrbite za vitaminsko dopolnilo.
Majhne snope je mogoče zaviti v folijo. No, drži koper in navadno folijo.
Zamrzovanje sesekljanega kopra v ledenih oblikah postaja vse bolj priljubljeno. Kako ohraniti koper za zimo v takšni primerni obliki za uporabo?
- Če so listi prej drobno sesekljani z nožem, potem navadna voda, topljeno maslo ali rastlinsko olje pomagajo zadržati zeleno maso v majhnem volumnu plesni. V tem primeru se uporabita dva dela trave in en del polnila. Po strjevanju se takšne kocke premaknejo v vrečko in se hranijo pri temperaturah pod ničlo do 4-6 mesecev.
- Če je zelenjava zdrobljena v stanje pire krompirja v kombinaciji ali mešalcu, zaradi sokov, ki se pojavi, ni potrebno dodati vode ali olja. Zelene kocke so homogene, imajo svetel okus in bogato aromo svežega kopra.
Kocke ni treba izdelovati iz enega kopra. Če želite okusiti brokole, obarje, omake in druge jedi, lahko izberete sestavke iz vaših najljubših zelišč in začimb.
Na primer, za gobovo juho z mešanico pikantne arome poleg kopra lahko najdemo tudi peteršilj, baziliko in majhen timijan.V zimskem borshu je dobro dodati kocko ne samo z zelenico kopra, pridelanega za zimo, ampak tudi s peteršiljem, sesekljanim sladkim poprom in česnom.
Kako hraniti koper za zimo v obliki soli?
Da bi ohranili okus, barvo in vonj kopra, zbranega z vrtno posteljo, se zelena solijo. Stari način danes rešuje. Slani koper je odlična oblačila za vse vroče jedi.
- Pred shranjevanjem kopra za zimo s pomočjo namizne soli se sveže mlade koper pobere brez trdih čebelnjakov in poganjkov.
- Surovine speremo, posušimo in damo v steklene kozarce, posujemo plasti soli.
- Vsebina posod se stiska in ko sproščeni sok pokriva zelenico, pokrijemo s pokrovi.
- Pickles so shranjeni v hladnem in se uporabljajo, kot je potrebno, da se okus in aromo dajo na juhe in stranske jedi.
Po želji se zelenjava s soljo zdrobi in zmeša v mešalniku pred polaganjem v kozarcih, po kateri se masa razpade v čiste kozarce.
Marinirani dill
Dill je nepogrešljiva začimba, ko gospodinje pobirajo kumare, paradižnike in gobe. Toda okolju prijazno je vredno postati neodvisna jed.Če želite marinirati koper, izberite samo sočno zelenjavo brez dežnikov in grobih stebel. Rastlinske surovine so oprane, postavljene v majhne kozarce in napolnjene z vročim marinado. Po sterilizaciji se kozarci zaprejo in pošljejo na hladno mesto za shranjevanje. V prigrizku lahko privoščite meso in igro na žaru, gobe in druge marinade. Taka priprava koper za zimo bo dodala začimbo vinaigreetu, kumarici, fižolu in krompirju.
