Debelo marmelado jabolk z agrumi lahko kuhamo pozno jeseni, ko brusnice zorijo, in toliko je jabolk, da je njihova žetev že težko postaviti v njihove posode. Jam iz jabolk brez aditivov, po mojem mnenju, ni preveč predstavljiv in njegov okus je slab. Brusnice damo marmelado barvo, limono in pomarančo pa doda prijeten vonj. Ta marmelada bo dobra plast za svečano torto in okusno polnjenje kvasovke. Skladišči se pri sobni temperaturi več mesecev, ne da bi spreminjali njihove lastnosti.
Jam iz jabolk z brusnicami in citrusi- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 liter
Sestavine za jabolčni jam s brusnicami in citrusi:
- 1,5 kg jabolk;
- 250 g svežih brusnic;
- 2 velika pomaranče;
- 1 limona;
- 1,2 kg sladkorja;
Sestavine za izdelavo marmelade iz jabolk citrusovNačin kuhanja jabolk in brusnic z mletjem citrusov.
To sem naredil s sladkimi jabolkami, če pa ga kuhaš od Antonovke, se ne bo zgodilo nič groznega. Samo ne dodajte limoninega soka, tako da marmelada ne deluje kislo.
Pranje jabolk, lupine in rezine na rezineJam iz jabolk lahko hitro kuhate, malo časa morate porabiti za predhodno pripravo sadja. Če ste neolupljena jabolka za pire krompir, potem je potrebno veliko časa, zato je najbolje, da sadje pripravite drugače. Odlepite jabolka, nato pa rezite na tanke rezine. Nalijte nekaj vode v široko kozico, tam dodajte jabolčne rezine.
Peljemo citrusove in razrežemo na koseOdstranite tanko plast oranžne lupine iz temeljito opranega sadja. Nato razstavimo pomaranče na segmente, kolikor je le mogoče, odstranimo bele žile, izrežemo segmente na majhne koščke in dodamo v jogurt do jabolk.
Moje brusnicePrevidno razvrstite jagode brusnic, znebite se razvajenih in suhih jagod. Brusnice operite s tekočo vodo, dodajte ostalemu sadju.
Kuhano sadje in jagodičja z mletjem mletjaStewpan pokrov, prinesite sadje krožnik na vrenje. Simmeriramo na nizki vročini, dokler jabolka in pomaranče nista popolnoma mehka. Ponavadi traja približno 20-25 minut. Končano sadno maso zmešajte z mešalnikom ali v predelovalniku hrane v stanje enotnega pire krompirja.
Pire s pomočjo sitaPire skozi sito napolnite majhne delce brusnice in oranžnih vlaken. Končni pire krompir se izkaže za enakomeren, svetel in skoraj prozoren.
Dodajanje lupine in sladkorja v razmerju 1 na 1Odtehtajte sadni pire, dodajte sladkor. Od količine sadja, navedenega v receptu, sem dobil približno 1 kg sadnega pireja. Da dobimo debele marmelade, dodamo še sladkor v razmerju 1 1 (plus drugo 200-300 g na 1 kg).
Z limono odstranite tanek sloj lupine, odrežite oranžno in limonovo lupino v tanke trakove, dodajte ostalim sestavinam. Potem stisnite isti sok iz polovice limone.
Vroči jam je izlil v čiste kozarce in zapiralPonovno postavite kozarec na ogenj in zmešajte marmelado približno 25-30 minut, s čimer odstranite peno. Jam je treba mešati, saj lahko zgorela masa. Vroče marmelado damo v čiste, suhe kozarce. Shranjujte pri sobni temperaturi.
Jam iz jabolk z brusnicami in citrusiČe so kozarci z marmelado prekriti s pergamentom in povezani z vrvico, se med skladiščenjem izhlapi vlaga, marmelada pa se utrdi in postane marmelada.
