Piščančja golažna juha je prva jed, ki je tako debela in hranljiva, da vam ni treba kuhati drugega za večerjo. To je jed madžarske kuhinje, ki sem jo prinesel malo, ker sem ga kuhal poleti. In poleti, kot veste, obstaja veliko različnih zelenjadnic in začimb, okoli katerih lahko le upamo, da imamo dovolj prostora v ponevu, da v sebi zadržimo vse naše ideje!
Piščančja golažna juha z novim krompirjem in zeleno čebuloNa splošno sem namesto čebule dodal zeleno, plus nov krompir, ki ga nikoli ne čistim z nožem, samo z mojim brusilnim krpo. Obstaja množica uporabnih mikroelementov v krompirjevih kožah, zlasti pri mladem krompirju, ki ga gojijo v lastnem zelenjavnem vrtu.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Vročine: 6
Sestavine za kuhanje piščančje gulaške juhe z novim krompirjem in zeleno čebulo:
- 2 l piščančje juhe;
- 700 g piščančjih prsi;
- 200 g mladega krompirja;
- 100 g bučke;
- 150 g korenja;
- 200 gramov paradižnika;
- 130 g zelene čebule;
- 1 pod čili;
- 60 g paradižnikovega pireja;
- 100 g kisle smetane;
- 20 gramov pšenične moke;
- 30 gramov sončničnega olja;
- 5 g rdeče paprike zmleti;
- sol, sladkor, lovorjev list, koriander, klinčki, kardamom.
Način kuhanja golažne juhe iz piščanca z novim krompirjem in zeleno čebulo.
Če želite kuhati to jed, potrebujete globoko pražarno ali debelo steno, v jedi s tanko dno, se bo meso in zelenjava spali. Torej, prelijte nepraženo sončnično olje v pražarno in ga okusite - dodajte 2 lovorjevih listov, čajno žličko semen koriandra, 3 stroka, 3 škatle kardamoma. Sesekljan fino pod rdečimi čilijastimi semeni. Karte kardamoma je treba zdrobiti, drugače bodo "eksplodirale" pri segrevanju.
Pripravite začimbe v olju, dokler se ne pojavi meglica.
Frite začimbe v oljuCutite file od piščančjih prsi, pustite kožo in kosti, da bo juho.
Rezite filet v ozke, dolge rezine čez vlakna, vrgajte v vroče, dišeče aromatično olje z začimbami, hitro prepražite.
Prži file piščanca v začimbahNa meso dodamo koščke paradižnika in paradižnikovega pireja, ti dodatki bodo golažu dali običajno oranžno barvo.
Dodajte narezane paradižnike in paradižnikovo pastoMeso s paradižnikom pečemo 6 minut - zelenico dobro zmehčamo, nato pa prelijemo rdeče paprike. Dodate lahko prekajeno papriko, se bo izkazalo še bolj okusno.
Dodajte zemeljsko papriko ocvrtim zelenjavoNato v pražarno postavite drobno sesekljano zeleno čebulo. V zimskem času, namesto zelene čebule, lahko kuhate to posodo s pijaco.
Sesekljamo zelene čebuleZdaj dodajte novi krompir in bučke. Malega krompirja postavite v celoti, velike gomolje, razrežite velike. Zucchini razrezane v kroge.
Dodajte nov krompir in bučkePiščančje juhe nalijemo v pražarno, povečamo toploto in jih zavrite.
Nalijamo juho in jo zavriteSol za okus, se prepričajte, da dodate 1 čajne žličke granuliranega sladkorja za uravnoteženje okusa. Zaprite pokrov, kuhajte na nizki temperaturi 40 minut.
Soli, dodamo sladkor in pustimo, da je gulaš juha kuhana na majhnem ognju10 minut pred pripravljenostm pomešajte kislo smetano in pšenično moko, dodajte malo hladno juho ali vodo, da olajšate mešanje moke. Zmes zlijete v tankem toku v vrelo juho, jo ponovno sperite.
Dodajte sladkano omako na gulaško juhoPostrezite žganje iz gulaške vroče in posujte s svežimi zelišči.
Piščančja golažna juha z novim krompirjem in zeleno čebuloNa to gulaško juho iz piščanca z novim krompirjem in zeleno čebulo pečemo pecivo svežega belega kruha.Nič ni okusnejše od žlice debele in dišeče juhe s hrustljavo skorjo!
Piščančja golažna juha z novim krompirjem in zeleno čebulo je pripravljena. Bon appetit!
