Solata kislega zelenjava za zimo - hrustljavo prigrizek iz sezonskih izdelkov, ki jih je mogoče poslati naravnost iz vrta za predelavo. Rastlinske solate za zimo so neverjetno priljubljena domača konzervirana hrana, med njimi pa po mojem mnenju marinirane solate zasedajo pomembno mesto.
Solata kislega zelenjava za zimoTi odrezki so precej preprosti, pomembno je, da ostanejo čisti, da izberejo le sveže izdelke brez vidnih poškodb in okusijo marinado.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Količina: 3 pločevinke s kapaciteto 500 g
Sestavine solate kislega zelenjava za zimo:
- 1 kg belega zelja;
- 500 g korenja;
- 300 g zelene paprike;
- 150 g čebule;
- 100 g puščic česna ali 2 glavice mladega česna;
- kup peteršilja in koperja.
Za prelivanje marinade:
- 50 ml 9% kis;
- 30 gramov sladkorja;
- 15 g soli;
- 3 lovorjevimi listi;
- 3 žličke. črni poper (grah).
Metoda kuhanja solate od kislega zelenjava za zimo.
Od zgornjih listov odstranimo zgornje liste, jih običajno ne uporabljamo za prazne površine, vendar to ni pravilo, temveč le priporočilo. Sesajte zelje s trakovi debeline približno pol centimetra in ga zložite v globoko skledo.
Zrnje zeljaKoruza za nekaj minut namočite v hladni vodi, temeljito perejo pesek, odstranite tanko plast lupine z nožem za čiščenje zelenjave. Korenček odrežite na rezine 2-3 mm, dodajte v zelje.
Rezanje korenčkaOčistite zeleno poprsko poper iz stebel in semen, rezite meso na 1 x 1 cm kocke, dodajte na korenje in zelje. Uporabite lahko poprovek katerekoli barve, vendar je kombinacija zelenega popra z oranžnim korenjem precej zabavna, solata pa je polno poln.
Kockasti bolgarski poperČebula je bolje uporabiti majhne in mlade. Očistimo ga iz lupine, narežemo majhne čebule na štiri dele, odrežemo velike v debele obroče. Puščice česna (vzamemo samo mlade in nežne poganjke), razrezane na koščke dolžine 2 centimetra. Namesto puščic lahko vzamete običajni česen - dodajte olupljene cele nageljne.
Chop čebule in dodajte česenS pipo skrbno speremo majhno koperko in peteršilj. Zeleni vzamejo skupaj z vejicami - potrebno je za vonj.
Dodajte zelenicePriprava marinade. V ponev namažemo 500 ml čiste vode, prelijemo sladkor in sol, položimo lovor in črne perverzne paprike. Postavite ponev na štedilnik, vreti 3-4 minute.
Pripravite kozarec - postavite očiščene posode v pečico, segreto na 120 stopinj ali sterilizirajte čez pare 5 minut.
Čiste kozarce napolnimo z rastlinsko mešanico, jih ni potrebno kompaktirati, samo jih enostavno pritisnite, da napolnijo praznine. V vsako posodo nalijte 2 žlice kisa, nato pa prelijte zelenjavo s toplo marinado. Dodajte lovorjev list in poper v vsako posodo.
Dajte solato v kozarce, dodajte kis in prelijte marinadoSolata zaprite s kuhanimi pokrovi. Postavili smo posodo za sterilizacijo. Banke so napolnjene z vodo, segreto na 50 stopinj (na obešalniku), prinašamo v vrenje, steriliziramo 10 minut po vrehu vode.
Solata kislega zelenjava za zimoSterilizirane kozarce tesno zaprite, ohladite pri sobni temperaturi.
Obdržite obdelovanec v temnem in hladnem prostoru. Temperatura shranjevanja od +3 do +10 stopinj.
