O najstarejši francoski sorti Pino in njegove sorte so slišali celo tiste, ki še nikoli niso bili navdušeni nad francoskimi vini.
Priljubljenost in dolgoletni ugled te sorte je zaslužil naziv najboljše sorte grozdja, pridelane za proizvodnjo namiznega vina.
Obstaja več kot sto sort, ki se razlikujejo po izgledu jagod, zorenja in okusa. Glavna starševska družina je Pinot Noir.
Zgodovina vzreje
Po rezultatih DNK so bodoči starši sorte grozdje Traminer in najbližjo sorto Pinot Meunier. Njegovo ime (črni stožec) je prejel zaradi podobnosti oblike grozda z borovim stožcem. Veliko število vrst je v bistvu Pinot Noir.
Je najstarejša sorta, proizvedena že vrsto let samo v Burgundiji na severu Francije. Zdaj je razširjena, da jo je povsod prejel. Toda do danes so najboljša in najdražja vina izdelana samo iz surovin.
Med francoskimi sortami vemo tudi Malbec, Chardonnay in Merlot.
Na kaj se nanaša?
Uporablja se predvsem za pridelavo vin, zato se nanaša na tehnične sorte.Odpornost proti zmrzali je zelo visoka, grozdje z uspehom prenese temperature pozimi na -30 ° С.
Isto odpornost proti zmrzali imajo Richelieu, Rusven in Rkatsiteli, črna panterja.
Datumi zapadlosti za Pinot Noir so srednje, od 145 do 150 dni. Celotna zrelost jagod je prisotna konec septembra.
Grozdje "Pinot Noir": opis sorte
Ta sorta je prepoznavna po videzu jagod in listov. Listi so nagubani, z značilnimi kosi na vsaki strani, svetlo zelena z rdečkasto obarvanostjo na nasvetih. Površina listov ima mehko počutje. Jagode so zelo temno modre, s modrim cvetjem, skoraj črne barve.
Črne sorte vključujejo Moldavijo, Black Finger in Bull Eye.
Grozdje sorte se v velikih velikostih ne razlikuje. Dolžina čopiča se spreminja od 7 do 12 cm, širina ne presega 8 cm. Grozdi so zelo gosti, jagode se močno mejijo. Teža ene gruče doseže vrstni red 120 gramov. Glavnik je zelo močan, lignified. Dolžina okoli 4 cm.
Srednje jagode imajo maso 13 g, s premerom 14-16 mm.Oblika jagodičja je ovalna, manj pogosto okrogla, skoraj ne deformirana. Sok v plodu nima izrazite barve, meso je zelo nežno, sočno, prijetno okusno, ima dve ali tri semena.
Sorta se z močno rastočo silo ne razlikuje, tista vinska trta postane popolnoma zrela zrelost jagod za 90%.
Fotografije
Na spodnji sliki lahko jasno vidite grozdje:
Značilnosti
Obdobje vegetacije sorte je v trajanju približno 145-150 dni. Donos v povprečju ni visok, le 60 c / ha, največja pa je bila določena na ravni 103 centrov / ha. Sadni poganjki niso vsi, približno 60-90% na grmovje.
Grozdi imajo značilno močno grah in izgubijo težo v masi v slabih vremenskih pogojih. Sorta kot celota je zelo privlačna in muhasta. V tem primeru srečna dežela Burgundije, Nove Zelandije in Severne Kalifornije. Tam je opaziti najboljše pridelke in enostavnost gojenja.
Hrapav pri gojenju so tudi Syrah, Rizamat in Shahin iz Irana.
Bogat izbor različnih odtenkov okusa je edinstven. Maline, slive, jagode, dim, borovnice, ingver, kava - ni popoln seznam tistih opomb, ki jih je mogoče ujeti v okusu.
Vsebnost sladkorja v jagodah znaša 24-25%, s kislostjo 9%. Naraščajoča temperatura je še posebej pomembna. Visoka temperatura daje veliko taninov v strukturi jagod in s hladnim okusom je nasičena s sadnimi notami.
Visoka vsebnost sladkorja se lahko pohvali tudi z Aladinom, Delight Whiteom in King Rubyjem.
Glede zimske trdnosti je sorta dovolj prilagojena nizkim temperaturam. V tem primeru bo popolnoma dozorela v tistih regijah, kjer je dovolj, da zorijo tople dni.
Najbolj kvalitativno zorenje dobimo na nežnih pobočjih z nekoliko suho in rahlo apnenčasto strukturo tal. Zmanjšana reliefna in gladka sorta so kontraindicirana.
Preveč zgodnji pojav ledvice spomladi pogosto povzroči smrt oči. V tem primeru se poganjki začnejo zoriti iz dodatnih ledvic in žetev prihaja do prvotne oblike naslednje leto. Rože so moški in ženske.
Nega in sajenje
Pridelek za to sorto ni na prvem mestu. Glavno merilo je kakovost grozdov. Zato na trti ostanejo največ dve ali štirje ščetki, ostali pa so rezani na tla. Rešetka je narejena ne višja od 1,5 m.
Ker grmovci niso preveč visoki, jih rastlajo in pustijo med njimi razdaljo približno 80 cm in ne več kot 1 meter v hodniku. V zvezi s tem, na enem hektarju je postavljenih 11 tisoč grmov. Za Francoze je kakovost prvovrstnega vina prvi in 80% grozdov se enostavno odstrani.
Na splošno, če ne izvajate redčenja grozdja, lahko daste bogato letino. Vendar bo to pomembno vplivalo na kakovost prihodnjega vina.
Zaščita pred boleznimi in škodljivci
Odpornost na takšne bolezni, kot so oidij in plesen, pa tudi gnilobe Pinot je precej visok. Prav tako se sploh ne boji takega parazita kot krvavih listov.
Toda sorta je zelo nestabilna za filoksera. Grmovje z lastnimi koreninami so prizadete in vedno umrejo zaradi poškodbe korenine 6 let.Da se to ne bi zgodilo, je zasajeno na grmovju, ki ima odpornost na škodljivce.
Da bi se izognili klorozi, na katero je nagnjen, je potrebno opravljati operacije na zelenih delih grmovja, jih zmanjšati ali jih popolnoma odstraniti, zlasti v vlažnem podnebju.
Sorte
Pinot Franc
Raznolikost grozdja z povečana produktivnost. Znan tudi kot Caps, Pinot Negro, črni pinot. Ta sorta je bila pridobljena med amatersko izbiro sorte Pinot Noir. Cilj razvoja je bil izdelati sorto z višjim donosom.
Od prvotne vrste Fran je značilna jesensko rumeno-zelena barva listov, medtem ko listi glavne sorte v jesenskem obdobju dobijo temno rdeče barve.
Obdobje zorenja se zmanjša za 10-15 dni.
Fotografije Pinot Franc »:
Pinot Gris
To je mutirana vrsta Pinot Noir. Sorta grozdja Pinot Gris je skrajšano ime Pinot Grigio. Prvič se je pojavil v Avstriji, ki so jo prinesli menihi, zaradi česar se je imenoval "Sivi menih".
Iz Pinot Noir se razlikuje rdeča in rožnata barva jagod s sivim cvetjem in jesenska barva listov. Vino, pridobljeno iz nje, se razlikuje od vina v družini v temnejši barvi. V nasprotnem primeru so značilnosti enake matični sorti.
Fotografija «Pinot Gris»:
Pinot Blanc
Znan kot Borno belo, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.
Sorta, ki je v bistvu Pinot Gris, saj je njegova zelo stara mutacija. Posebne lastnosti sorte so zmanjšana vsebnost kisline in minimalne aromatične lastnosti. Jagode so bledo zelene, grmovje srednje velikosti.
Vino, proizvedeno iz nje, ne potrebuje dolgega staranja in ga uporabljajo mladi. Sorta je najbolj priljubljena v Nemčiji za izdelavo vina.
Fotografija «Pinot Blanc»:
Pinot Meunier
Je klonirana oblika Pinot Sepage. To sorto odlikujejo majhne črno-modre jagode in majhne grozdje. Skupaj z Noirjem je ena od treh sort, ki so dovoljene za proizvodnjo šampanjca.
Toda v primerjavi z drugimi sortami se upošteva ta oblika "slabi sorodnik". Vino, pridobljeno iz nje, se uporablja relativno mlado, saj dolgoročno skladiščenje izgubi svoj okus.
Fotografija «Pinot Meunier»:
Vsi predstavniki družine se aktivno gojijo v najboljših vinogradih v Franciji. Nemčija, Avstrija, Nova Zelandija, Kalifornija, Rusija in celo Kitajska.
Takšna priljubljenost je posledica nedvomnih lastnosti sort, najboljših za to vrsto proizvodnja belega, rdečega vina in šampanjca.
