Skladiščenje česna v stanovanjih ali na domu ni lahka naloga. Treba je strogo nadzorovati, da žetev ni suha, in tudi, dokler pomlad ne more maksimalno ohraniti vseh svojih okusov in hranilnih lastnosti. Obstajajo različni načini čiščenja česna čim dlje, vendar je najbolje izbrati najprimernejše sorte za zimsko skladiščenje, ki že dolgo zadržujejo svojo predstavitev in značilnosti okusa.
Kdaj in kako se očistiti iz postelj
Pravilna opredelitev obdobja žetve in kakovostna žetev zimskega in pomladnega česna sta med najpomembnejšimi sestavinami za dolgoročno skladiščenje vrtnih posevkov. Žetev zimskega česna z vrta na sredini Rusije lahko začne od zadnjega desetletja julija, približno tretji mesec vegetacijskega obdobja. Spomladi česen zorijo nekoliko kasneje, zato ga ne kopajte do zadnjega dne avgusta.
Glavni indikator popolne pripravljenosti za spravilo pridelka tega pridelka je prisotnost rumenja ali sušenja antene del rastline. Vendar pa ni nujno, da se pri izbiri časa spravi pridelek upošteva samo pri videzu nadzemnega dela česna,saj je porumenelost listov česna pogosto posledica kršitve tehnologije pridelave, vključno s pomanjkanjem sestavin, ki vsebujejo dušik v tleh, ali nizke prepustnosti zemlje.
Zaželeno je, da je česen strdek na suhem in vetrovnem dnevu, ki omogoča sušenje pridelanih posevkov v naravnih pogojih. Česen se odstrani iz grebenov skupaj z zračnim delom in koreninami, čemur sledi sušenje neposredno na grebenih ali pod plaščem. Približno teden dni kasneje, ko večji del hranil prehaja iz nadzemnega lista na glave, je mogoče izvesti celoten sklop pripravljalnih ukrepov za ohranitev pridelka za najdaljše možno obdobje z minimalnimi izgubami.
Izbira in priprava pridelka za zaznamek
Prepozno in zelo zgodnje spravilo pogosto postane glavni vzrok okužbe glave česna s patogeni različnih bolezni. Med drugim, Za zaraščeni česen so značilne raztegnjene pokrivne lestvice in hitro ločene zobe. Takšne previsne glave česna za polaganje za zimo niso primerne in se hranijo za zelo omejen čas.
Priporočljivo je prezgodnje trganje česna, če se v slabih vremenskih razmerah poveča nevarnost razpadanja pridelka. Tak česen je treba izsušiti v suhem in dobro prezračevanem prostoru.
Zelo pomembno je, da se spomnite naslednjih značilnosti takega pridelka vrta kot česen:
- glava zimskega česna predstavlja majhno število velikih zobčkov, ki so prekrita z rožnato-vijolično prevleko in so razporejene v eni vrstici. Take sorte imajo pekoč okus, so primerne za uporabo v praznih in kot seme, vendar niso shranjene pozimi;
- glava spomladanskega česna predstavlja veliko število srednje velikih zobčkov, ki so razporejene v več vrstah, imajo precej blag okus in so primerne za dolgotrajno skladiščenje več letnih časov.
Česen: čiščenje in shranjevanje (video)
V popolnoma osušenem česnu uporabite ostri čisti nož, da nežno odstranite korenine in listni del na višini nekaj centimetrov. Obstaja mnenje, da ohranitev glave dolgega vratu do 10 cm zmanjša tveganje za sušenje vrtnih rastlin v dolgem zimskem obdobju. Če pa je načrtovano skladiščenje vrtnih posevkov v plitvinah, potem ni potrebno prekiniti nadzemnega dela.
Očiščen in sušen česen je treba natančno preučiti in zavreči za vse deformirane, prezrele, skrčene ali razpadane, pa tudi preveč majhne glave, ki niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Ta del pridelka je treba čim prej uporabiti v bloku ali kuhati.
Temperatura in pravila shranjevanja
Uspešna in dolgotrajna ohranitev svežine ter visokih kulinaričnih značilnosti česna predpostavlja ne samo kompetentno pridelavo vrtnih posevkov, temveč tudi pravilno pripravo območja shranjevanja, kot tudi redne preglede pridelka, zastavljenega za skladiščenje. Pravilna temperatura in vlažnost sta glavni, najpomembnejši parametri za dolgoročno shranjevanje rastlinskih in začinjenih pridelkov.
Shranjevanje česnovih glav se priporoča pri temperaturi 1-3 ° C in vrednosti vlažnosti zraka ne več kot 75%.
Če se med skladiščenjem posevka poveča temperaturni režim, se bodo nekateri posamezni zobci kalili, celoten volumen posevka pa se bo izsušil v kratkem času.Pri nizkih temperaturah in visoki stopnji vlage pri shranjevanju je pridelek izpostavljen tveganju za glivične bolezni, kar ima za posledico izgubo komercialne kakovosti, ki pogosto presega 50%.
Najbolj učinkovit način za shranjevanje doma
V stanovanju, ki varuje pridelek vrtnih pridelkov, je manj udoben, kot v posebej opremljeni za skladiščenje vrtnin prostorov. Majhen del pridelka je popolnoma ohranjen do pomladi v običajnem hladilniku, v oddelku za zelenjavo in sadje.
Treba je opozoriti, da česen skupaj z drugimi kulturami cebule ne moremo shraniti v zamrzovalniku, saj po odmrzovanju popolnoma izgubi značilne okusne lastnosti in postane neprimerno za prehranjevanje.
Tudi pri sobni temperaturi se lahko česen shrani na naslednje načine:
- zbrati okrog dvajset glav česna v pletenicah, tkane z dolgim lažnim steblom z vrvico ali vrvico;
- postavite glave česna, ki so povsem zrel, nimajo poškodb ali poškodb bolezni, v majhne kartonske škatle, prelijete v veliko kuhinjsko sol;
- česen razpršite na majhnih tkanih vrečah, ki jih je treba stehtati na najbolj kul in suh prostor.
Precej zanimiv in učinkovit je način shranjevanja česna v kozarcu. V ta namen je potrebno sterilizirati čiste steklene kozarce, nato v njih položiti suhe glave česen in pokriti s plastičnimi kape. Dober rezultat je prelivanje plasti česna z navadno pekovsko moko, kar prispeva k dolgoročnemu skladiščenju vrtnih posevkov brez izgube tržnih in okusnih lastnosti.
Nekateri del pridelka lahko zdrobimo z nožem in posušimo. Sušen česen, dobljen kot posledica takšnih manipulacij, je v sestavi enak svežem zelenjavi, vendar traja najmanj prostora za shranjevanje.
Posebno priljubljen med gospodinjami je recept za shranjevanje česna v olju. Ni tako težko narediti takšnega pripravka - dovolj je, da kolikor čisti česen v sterilnih in suhih steklenih kozarcih polagate čim bolj in nato prelijete na vrh s kakršnim koli rastlinskim oljem.
Skladiščenje pridelkov v kleti ali kleti
Praviloma je mogoče ustvariti najbolj optimalne pogoje za dolgoročno skladiščenje svežega česna v kleti ali kleti,kakovostno in kompetentno opremljeno z rastlinskim skladiščenjem. Pravilna priprava prostorov za jeziček za nabiranje upošteva naslednja priporočila:
- pozoren vizualni pregled in enostavno čiščenje prostorov, kar omogoča prepoznavanje prisotnosti plesni in škodljivcev;
- odstranitev glodavcev in žuželk s prahom, zastrupljene mamke ali posebne pasti najmanj dve tednov pred nabiranjem;
- obdelava vseh površin s posebnimi protiglivičnimi raztopinami, belo pranje stojal, police in oder;
- pranje z razkužilnimi raztopinami in sušenje vseh zalog, kot tudi prezračevanje prostora.
Temperaturo in vlažnost lahko nastavljamo s pomočjo grelnikov in posebnih odprtin za odzračevanje ali izstopov zraka. Najprimernejše je shranjevanje česna v kratki pletvi. V tej obliki je, da se žetev položi v običajne zelenjavne košare in se raztegne pod strop ali po stenah kleti.
Kako ohraniti česen pozimi (video)
Priporočljivo je, da česen skupaj z drugimi zelenjavo shranite, za katere potrebujete druge indikatorje temperature ali vlažnosti.
