Kuhanje za vso družino Julienne s piščancem in gobami

Mushroom julienne je nenavadno okusna jed iz Francije. Beseda "julienne" v prevodu iz francoščine pomeni specifično tanko rezanje sveže zelenjave. Zdaj beseda "julienne" pomeni jedi, pečene v peči, ki jih sestavljajo različne sorte gob, bela omaka, kisla smetana pod sira. Pogosto belo meso dodamo julijancem.

Še posebej dobre julienne v majhnih delih za pečenje - cocottes. Ampak, če jih nimate - ni pomembno, ker jih lahko zamenjate s keramičnimi lonci, pa tudi steklenimi pekači za pečenje v pečici. Primeren je tudi globok ponev.

Za kuhanje najpogosteje uporabljajo občutljive, mehke sestavine: gobe, belo piščančje meso, piščančje šunko. Sorte jedi so lahko sorte, bučke, brokoli, brstični ohrovt, barva in jajčevci.

Tako je bila skorja, ki je pokrivala vrh jedi, še posebej privlačna in rdeča uporaba trde sorte sira, pomešana s kulinaričnimi drobtinami.

Ko pečemo julienne v cocottesih, posode položimo na pecilni list, v katerega se vlije malo vode.

Gobe ​​julienne (klasični recept)

Sestavine:

• pol kilogramov šampinjonov;
• ena velika čebula;
• 15% kisle smetane;
• trdi sir 60 g;
• vlakna 2 žlice;
• sol;
• mešanica mletega popra (črna in dišeča);
• sesekljani koper 2 žlički.

Kuhanje:

1. Prerežite šampinjone v plošče, jih položite v gredo, kuhajte na nizki vročini, dokler ne izteče vse tekočine.
2. Rezano čebulo na obroče, prelijemo v ponev za šampinjone, mimo počasnega ognja.
3. Ko so gobe in čebula v celoti pripravljene, dodajte mešanico črnega črnega in allspice, vlaknin, zelenjave, soli.
   
4. Rahlo segreto kislo smetano, pomešano z gobami in čebulo, in natočimo v pladenj z visokimi stranicami.
5. Lepo dodajte nariban sir.
6. Pečemo v dobro ogrevani pečici četrt ure. Temperatura med pečenjem mora biti najmanj 230 stopinj.

Mushroom julienne (klasični recept)

Sestavine:

• bele gobe 150 g;
• nizko vsebujoča kisla smetana ali smetana - tri žlice;
• 1 čebula;
• Parmezan - 200 gramov;
• oljčno olje - 20 g.

Kuhanje:

1. Temeljito umijte gobe in sekamo.
2. Čebulice za rezanje.
3. V skledi z visokimi stranicami segrejte olje.V ogreto maslo položite bele gobe in čebulo, nato pa ga kuhajte do polovice.
4. Vse sestavine napolnimo s kislo smetano in jih napolnimo v vnaprej pripravljene škrge. Tri sire in velikodušno sypy na gobah od zgoraj.
5. Poslali smo vročo pečico in stali četrt ure. Odlična, rumenkasta skorja zajamčena.

Tartleti s prašičji gobovi in ​​piščanci

Sestavine:

• belo perutninsko meso - 300 g;
• bele gobe - 200 g;
• krem z nizko vsebnostjo maščob - tri žlice;
• 1 čebula;
• Parmezan sir - 200 gramov;
• oljčno olje - 20 g;
• mešanica mletega popra (črna in dišeča);
• sesekljano zelenjavo (koper, peteršilj);
• tartleti.

Priprava polnjenja gob:

1. Razvrsti gobe in prelijemo vrelo vodo čez 10 minut, odcedimo v cedilu in speremo vsako gobo s tekočo vodo.
2. Izprite izprane gobe (če je veliko gob, lahko samo pečete pokrovček).
3. Bele gobe položite v ponev in se obrežite na nizko vročino. Naj bo vre v svojem soku. Po 10 minutah dodajte sesekljano čebulo repo.
4. Takoj, ko sok zavre, sol po okusu (ne pa soli), poper malo in dodajte oljčno olje.
5. Ko gobe začnejo, pometajte dodajte eno žlico moke, malo malo popražite in dodajte 3 žlice smetane.
6. Pripravite se na pripravljenost, neprestano mešanje.
7. Sezono z zelišči (koper, peteršilj).

Kuhajte bele kokoši do popolnega mehčanja, ohladite in razrežite na majhne koščke.

Mešajte meso s kuhanimi gobami in jih položite v skledo z visokimi stranicami, dokler ne pripravite.

Julienne nam raztegnemo v tartletih, potresemo z naribanim sirom na vrhu in v pečici segamo pet minut.

Video recept za julienne

S piščancem in gobami (v ponvi)

Še en recept z nekaj dodatki.

Ta posoda zaradi posebne bele omake ima občutljiv okus, poleg tega pa tudi hrani.

Jedka je zelo priljubljena med otroki. Morate biti zelo leni, da ne bi kuhali takšne julienne za družino na večerji ali na nedeljski dan.

Tudi če se ne želite zmešati s pečico, ga lahko kuhate v globoki ponvi s debelim dnom in pokrovom.

Sestavine:

• piščančja prsa 300 g;
• šampinjonske gobe 200 g;
• smetana 200 g;
• nekaj žlic moke;
• nariban sir - nekaj žlic;
• maslo - 50 g;
• pol skodelice mleka za izdelavo omake;
• mešanica mletega popra (črna in dišeča).

Kuhanje:

Najprej kuhajte omako. Za to naredite maslo na vroči ponvi, po tem, ko ste se stopili, dodajte moko in ga popra vite z nenehnim mešanjem.

Nalijte v pol kozarec mleka.

Po vrenju ne ustavi nenehno mešanje omake, saj se drži.

Gobe ​​razrezane na plošče, rezano perutninsko meso na majhne koščke v obliki kock.

Mesite v majhni količini olja, dodajte šampinjone in kuhan, dokler ga ne kuhamo, prelijemo omako, razrežemo s naribanim sirom.

Zaprite pokrov in počivajte na počasnem ognju.

Če želite na vrhu oblikovati okusno rdečo sirno skorjo, je treba posodo za pečenje v pečici segreti nekaj minut na samem koncu.

Julienova Bagueta

Sestavine:

• gobe (bele ali šampinjoni) - 300 g;
• belo perutninsko meso - 300 g;
• čebula - 1 kos;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 3 tbsp. žlice;
• smetana - 1 tbsp. žlica;
• žlico moke;
• sol po okusu;
• dve bagueti.

Rad bi eksperimentiral v kuhinji, zato, ko sem slišal za to jed, sem se takoj odločil kuhati. Moji otroci zelo radi ljubijo juliens. Kuham ga praviloma v globokem keramičnem loncu. In potem se je odločil, da bo julien del. Zelo sem zadovoljen z rezultatom. Želim deliti z vami recept recepture:

1. Naredim to jed z uporabo šampinjonov, vendar mislim, da so prašičji gobovi ali kakšne druge gobe tudi super.
2. Gobe ​​kuhamo 20 minut v rahlo slani vodi.
3. Pokažem čebulo na polovici do polovice kuhane. Dodamo čebulasto drobno sesekljane gobe, jo posušimo, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Kuhan piščančje meso, razrezano na kocke, in potresemo na čebulo in gobe, vse trup 5 minut.
4. Ločeno opravlja kuhanje omako. Za omako vzemite kremo, kislo smetano in žlico moke.
5. Dodajte belo omako na gobe in trup 10 minut.
6. Začel sem kuhati "cocottes" iz baguettes. Bagueto sem razrezala na enake dele, odstranila krušno drobtino in pustila le nekaj centimetrov kot dno.
7. V nastalih improviziranih "cocottes" iz baguette sem dal ocvrt gobe, meso, spim z naribanim sirom na vrhu.
8. V pečico segrem v 25 minutah, da nastanejo rdeča skorja.
9. Po 25 minutah so deljene bagete, polnjene z julienne, pripravljene na služenje.

Za pripravo baguettes lahko vzamete katerokoli drugo polnjenje, glavna stvar pa je, da nima veliko tekočine, drugače improviziran "kokotnytsy" se bo mehčal in razpadel.

Gurmanska jed vam bo navdušila vaše ljubljene, še posebej otroke.

Julienne z linijami in sirom v lončkih

Za pripravo te jedi bodo potrebovali gobe šivi ali morels.

Sestavine:

• gobovi šivi ali morels - 300 g;
• trdi sir - 50 g;
• moko - 1 žlica;
• kisla smetana 20% - 3 žlice;
• čebula - 2 kosi;
• sol

Začimbe v tej jedi ne smemo postaviti tako, da ne "ubijejo" aromo gob 

Kuhanje:

1. Morels dobro speremo, vlijemo vrelo vodo, kuhamo četrtino ure, odtehtamo v cedilu in speremo s tekoco vodo.
2. Iztrgali so ga raztrgali in ga dali v posodo. Pražite na nizki vročini, dokler se sok ne izkoplje.
3. Ko je sok skoraj prazen, dodajte sesekljano repo, dajte maslo in nadaljujte s postopkom cvrtja, občasno premešajte.
4. Ko gobe začnejo streljati, dodajte nekaj žlic moke, popržite in položite kislo smetano - 2 žlici.
5. Pripravljene gobe, razporejene v glinenih lončkih za pečenje.
6. Rešite nariban sir in ga pokrijte s posodo.
7. Pošljite pečici za pečenje četrtino ure pri temperaturi 230 stopinj.

Julienne z rezinami v peči

Sestavine:

• šampinjonske gobe 200 g;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - dve žlici;
• dve čebuli;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• Ruski sir - 250 g;
• maslo (ali težka smetana) - 20 g;
• jajce - 1 kos.

Kuhanje:

1. Pečice operite, razrežite na plošče.
2. Čebula, ki jo polukolechkami.
3. Paprika razrežemo na rezine.
4. V globoki ponvi segrejte maslo. Gobo in čebulo položite v predhodno segreto maslo, nato pa ga kuhajte do polovice.
5. Napolnite gobe s smetano in kislo smetano in jih razprostrite v keramični pekač, položite sirove rezine na vrh.
6. Poslana v pečici četrt ure.