Paradižnik za zimo je mogoče ohraniti - to je kot sankanje in smuči za pripravo. Brez njega, brez druge ni zime. To mora obrniti v smeri hladilnika, kjer so nekaj kozarci svetlo rdeča paradižnika, in bo takoj toplo in okusno. Če želite izvedeti, kako ohraniti paradižnik v litru pločevinke se bo razpravljalo v članku.
Kakšne so bile naše babice
Izračun za 10-litrske pločevinke:
- Zreli paradižniki - 6 kg;
- hren - 0,1 kg;
- koper svež - 0,1 kg;
- peteršilj - 0,1 kg;
- zelena (steblo) - 0,1 kg;
- česen - 0,1 kg;
- tarhun - 0,1 kg;
- tarragon - 0,15 kg;
- polnjena marinada - 5 litrov;
- Laurel list - 10 kosov
Marinada - napolnite:
- sol - 0,05 kg;
- sladkor - 0, 04 kg;
- Esenca (kis) 80% - 0,007-0,02 l.
Ponavadi recepti vključujejo šest ali devet odstotkov kis. Toda, kot kaže praksa, bistvo kisa daje najboljši rezultat - s tem postane konzervans idealen. V tem receptu je ohranjanje storjeno s tarhunom.
Kako kuhati:
- Paradižnik je treba dotakniti. Priporočljivo je, da pustite vse sadove enake velikosti. Odstranite peduncle. Predelano sadje sperite pod hladno vodo. Na mestih dna plodov naredite vilice.
- Predelajte zelenjavo. Izperite pod tekočo vodo.Pazljivo sperite, da ne pustite umazanije in peska. Debata o kuhinjski brisači.
- Pripravite litrske posode in pokrove. Sterilizirajte jih. Seveda lahko vzamete dvolitrsko posodo in kapaciteto enega in pol litra, toda spet z izkušnjami je dokazano, da je litrski vsebnik optimalen. Seveda lahko paradižnik marinirate v sodu, vendar vsi ne potrebujejo pogojev za tak način lajšanja.
- V kozarec prenesite paradižnik, polagajte začimbe. Poskusite čim manj prostora v tanki. V praznem prostoru potisnite zeleno.
- Nato pripravite marinado - prelivanje. V veliko posodo nalijemo normo vode, ki je navedena v receptu. Potresemo sol in sladkor. Vreti in kuhamo četrtino ure. Če je izlitje blatna barva, je treba, medtem ko je vroč, izprazniti skozi gazirano kožo in ponovno kuhati. Čas za minuto.
- Pour marinade - vlijemo v pripravljene posode s paradižniki.
- Pomembna točka. Če želite, da je paradižnik oster, napolnite 0,02, zmanjšajte s kozarcem. Če želite dobiti kisle paradižnike - 0,014 litra. In za paradižnike s šibko kislino, dovolj je 0,007 l.
- Po vlivanju bistva pokrijte kozarce s pokrovčki. Premaknite jih v široko ponev.Dno posode raztegnite s krpo.
- Nalijte se v posodo na vratu pločevink. Postavite posodo na peč. Pasteurize pol ure pri 85 ° Σ. Voda ne sme zavreči.
- Odstranite kozarce iz ponve. Pluta je zapečatena. Postavite na glavo. Zavijte odejo. V celoti ohladi.
"Rus se je napil"
Kaj potrebujete:
- paradižnik - 1,0 kg.
Marinade:
- sol - 0,02 kg;
- sladkor - 0,03 kg;
- laurel - 0,001 kg;
- česen - 0,01 kg;
- črni poper 0,005 kg;
- stroka (socvetje) - 0,003 kg;
- kis - 0, 005 litrov;
- Vodka je kozarec.
Kaj storiti:
- Pripravite paradižnik. Operite jih pod tekočo vodo. Posuši. V litrsko kozarec. Za zlaganje je potrebno gosto.
- Vzemite ponev, široko in globoko. Vreli vodo.
- Dodajte vse sestavine marinade, zavrite. Vreti 3 minute.
- Pour vroče paradižnikova marinada. Pokrij kozarec s kuhanimi pokrovi. Sterilizacija je četrtina ure.
- Potem zaviti. Postavite na glavo. V celoti ohladi.
Po popolnem hlajenju hranite v hladilniku.
Polovice paradižnika
Kaj potrebujete:
- paradižnik - 1,5 kg
- vsaka zelenica (po vaši presoji) - 0,1 kg
- ustekleničena voda - 1 l
- fruktoza - 0,04 kg
- začimbe (po okusu)
- Oleina - 0,05 litra
- sol - 0,03 kg
- čebula - 0,125 kg
- kisa 6% - 0, 06 litrov.
Kaj storiti:
- Paradižnik za predelavo. Operite pod hladno vodo. Izrežite jih na polovice. Izrežite peduncle.
- Proces čebule.Odlepite lupino, sperite. Izrežite z obroči.
- V predhodno steriliziranih kozarcih napolnite začimbe, položite zelenjavo.
- Na vrh paradižnika z rezinami navzdol. Postaviti je potrebno brez pritiska. Ko je lonec napolnjen z "obešalniki", položite obroče.
- V majhni ponvi kuhajte slanico. To je preprosto - voda zavre, napolni sol in sladkor ter zavre, dokler se sladkor ne raztopi.
- Nalijte paradižnike iz vrenja. Nalijte vrednost kisave, ki je navedena v receptu.
- Steklene pločevine sterilizirajte četrtino ure s pokrivnimi pokrovi.
Pred polnjenjem vlijemo rastlinsko olje v kozarec.
Konzerve zeleni paradižnik
Kaj potrebujete:
- paradižnik, zelen, močan - 0,08 kg;
- sol - 0,015 kg;
- sladkor - 0,01 kg;
- kis 7% - 0,025 l;
- česen - 0,01 kg;
- grenak poper - 0,01 kg;
- zelenice.
Kaj storiti:
- Pripravite in predelajte zelenjavo.
- Izperite, odstranite stebla iz paradižnika.
- Paradižnik razrežite na četrtine.
- Zeleni drobno sesekljani.
- Česen udarec po tisku.
- Grener poper razrezan na tanke obroče.
- Dodamo v pripravljeno zelenjavo sol, sladkor, začimbe in kis.
- Ne dodajte vode.
- Posodo pokrijte s pokrovom.
- Počakajte dan na toplem mestu.
- Za dan bo paradižnik prišel in dal sok.
- Po tem morate jih premakniti na litrsko posodo.
- Rastoči paradižnik naj traja teden dni.
Skladiščenje - hladilnik.
Paradižnik "Ježevci" v pločevinkah 2 l
Pogosto se zgodi, da poletje ne pokvari velike žetve, in vsak dan iz države se je treba vrniti z majhno vedro paradižnika. Še posebej za take primere bodo koristni recepti za majhno število plodov. Paradižnik je izjemno okusen in čas, da ljubica sprejme takšno prefinjeno malo.
Sestavine:
- 20 g soli;
- 56 g sladkornega peska;
- 25 ml kisa;
- 800 ml vode;
- 8 česna zob;
- paradižnik (ni veliko).
Priprava:
- Paradižnik je dobro opran in rahlo posušen s prtičkom ali preprosto pustite odtok vode.
- Česen zob seka tanke trakove.
- Zobotrebec v luknjah v plodu, v vsak vložek česna "igla". V paradižnik postavite paradižnik "ježev".
- Vrenite marinado (brez kisa!), Nalijte vsebino posode. Po nekaj minutah izpustite tekočino, ponovno sperite v vrenje, prelijte kislino in ponovno prelijte "hedgehogov". Takoj plut.
Paradižnik "jedi" v posodi 1,5 l
Majhna kaša dišečih paradižnikov je dobra za odprto za mirno družinsko večerjo ali večerjo - če je družina velika,je zdravljenje za hitro izhlapi iz tabele in v hladilniku ne bo vplivalo na preostalo zmogljivost konzerviranje.
Sestavine:
- 11-13 g soli;
- paradižnik;
- 45 g sladkornega peska;
- 8 g kisa;
- voda.
Priprava:
- Paradižnik je bolje, da multi-barve, so okusne in nenavadne pogled na bankah. Po izpiranju jih v posodo iz stekla (1.5 L) brez ramming.
- Pour vrelo vodo sadja, odstranite tekočino s pomočjo posebnega pokrova več kot četrt ure.
- Združite z vročo tekočino marinado sestavin zavre znova in prelijemo zelenjavo.
- Cork posode, ki jih je odložil za počasno hlajenje pokrovom.
Paradižnik "babica" iz cevi
Okus paradižnika moje babice, ki je regaled vsi v otroštvu, pozabi zapletene, prijetne spomine na vesti previdno in spoštljivo ohranil vse svoje življenje. Tako lahko sami pripravite sami z najpreprostejšim receptom.
Sestavine:
- eno in pol vedra vode;
- 2 žlice paradižnika;
- 1 paket soli (kilogram);
- 2 velike glave česna;
- Listi hrenom, koper dežniki, pušča ribez in jagode, pehtran vejic.
Priprava:
- Izperite zelenjavo in dišeče listje, lupite česen.
- Na dno kegovine (lesene ali keramične) položite listje listov, razrezanih na koščke česna.
- Vrste paradižnikov so položene, vsaka vrstica je posuta z listi in česnom.
- V mrzli vodni vodi raztopite sol, nalijte slanico v cev.
- Pokrijte z gazo, nato s ploščo ali krogom. Zaprite pokrov in ga vrnite na mraz (v kleti ali kleti). Peskanje bo pripravljeno čez pol meseca.
"Češnjev paradižnik"
Kaj potrebujete:
- sladka paprika - 0,17 kg;
- paradižnik;
- koper - 0,1 kg;
- lovorjev list - 0,002 kg;
- listov češnje - 0,01 kg;
- hrenovo listje - 0,005 kg;
- koren s hrenom - 0,005 kg.
Za čiščenje slanice:
- voda - 1 l;
- sol - 0,025 kg;
- gorčica - prašek - 0,025 kg;
- sladkor - 0,05 kg.
Kaj storiti:
- Izperite paradižnik pod hladno vodo. Suho na kuhinjski brisači.
- Bolgarski poper za predelavo. Izrežite peduncle. Cut na pol. Odstranite notranji septum in semena. Izperite.
- Dill sperite s čisto vodo. Trim stebel - pustite le zelenjavo. Drobno sesekljan.
- Pripravljeni paradižnik premestite v litrsko posodo.
- V vsako vrstico nalijte list z češnjevim listjem, papriko, sesekljanim koperjem, listi hrenov in drobno sesekljanim korenom hrenov.
- V veliki ponvi kuhajte slanico. Vreli vodo.Takoj, ko voda vre, pour sladkor, sol in gorčica - prašek.
- Corolla premešamo v homogeno konsistenco. Odstranite s toplote in vlijemo v pločevinko.
- Napolnite slanico, tako da je prelil rob kontejnerja.
- Plutovinec. Obdržite teden.
- Skladiščenje - hladilnik.
"Prsti lizat"
Kaj potrebujete:
- paradižnik - 1 kg;
- paprika - 0,1 kg;
- čili poper - 0,025 kg;
- list ribeza;
- list grozdja;
- listov češnje;
- lovorjev list;
- peteršilj;
- koper;
- kis 6% - 0,02 l;
- sladkor - 0,02 kg;
- paprika, poper grah;
- sol - 0,015 kg.
Kaj storiti:
- Banke dobro sperite.
- Pripravite paradižnik - sperite. Operite poper. Izrežite peduncle, cut na pol. Izrežite notranje particije. Odstranite seme. Izperite. Izrežite v trakove. Temeljito sperite zelišča v čisto vodo. Trim stebel. Drobno sesekljan.
- Vzemite si široko ponev. Nalijte jo v vodo s hitrostjo 0,7 litrov vode na liter. Daj peč. Za vrenje.
- Dno posode pripravite s krpo. Vrzite v njene liste grozdja, češnjev list, list ribeza, lovorjev list, vroča paprika, paprika, zelenjava, paprika paprika, koper.
- Nato položite v pripravljene rezervoarje paradižnik. Pour vrelo vodo.Pokrijte s čistimi pokrovi. Odpravite se za četrtino ure.
- Vzemi še kakšno ponev. Vreli vodo v njej. Vrzi pokrov vanj (ne tisti na banki). Odklopi.
- Izpraznite vodo iz posode in ponovno kuhajte.
- V kozarcu za sladkor. Dodaj sol. Nalijte se v kis. Pour vrelo vodo. Odklopite pokrov. Obrnite ga na glavo. Roll s odejo ali odejo. Pusti za en dan.
Marinirani paradižniki v litrih (video)
Tukaj je nekaj dobrih tehnologij, dokazano s časom. To je odlična predjed in solatna sestavina. Te recepte so uspešno testirali v več desetih restavracijah v prestolnici. In to se strinjate, je indikator. Nobenega dvoma ni, da bodo morali vaši domovi in gostje iskati besede hvaležnosti za tako dobrote. Bon appetit. In - vse je v tvojih rokah!
Načelo je preprosto - osredotočiti in začeti. Paradižnik je izdelek enostaven za konzerviranje. Glavna naloga je razumeti, kaj želite dobiti kot rezultat. Preden začnete z ohranjanjem, razmislite o tem. Nikoli ne začni ničesar v slabem razpoloženju - bolje odložiti za pozneje.
