Od nekdaj je bila ruska oseba častni gost na mizi vrtni hren. Vstopil je v ljudske pripovedi, izreke in pregovore:
Hrenovo rderstvo ni slajše.
Elnik, breza kot lesa? - Jebeš zelja, ne pa hrano?
Pravzaprav je hren pomemben rastlinjak. Njene korenike vsebujejo eterično olje, fiziološko aktivne snovi z antibakterijskimi lastnostmi. Poseben vonj in okus po hrenu so zaradi gorčičnega glikozida, ki ima močan baktericidni učinek. Hren vsebuje soli natrija, kalija, železa, žvepla, fosforja, magnezija, bakra, mangana, vitaminov PP, Bi B2. Listi so bogati s karotenom (115 mg), vitaminom C (do 200 mg%).
V naribani obliki je hren odličen začimba za meso, pepel, perutnino. Uporablja se kot začimba za luženje kumar, listi hrenov dajejo moč in hrustljavost izdelka, obogatijo z vitamini, odpravljajo patogeno floro in plesen. Poleg tega hren stimulira apetit, izboljša aktivnost črevesja, spodbuja nastanek vitamina B v telesu. Vendar pa je priporočljivo, da ga uporabite v zmernih odmerkih, saj lahko draži sluznico želodca in črevesja.
Hren© Christian Fischer
Ali je v vašem vrtu prekleta stvar? Ne? Seveda, mnogi ljubitelji, kot ste vi, ne prekleto o sebi, iz strahu, da bo utopil drugo zelenjavo. Primernejše je za luženje in kumare ter listje gob, raztrgane s ceste ali v puščavi. In zaman, okolju prijazni izdelki se lahko pridobijo le na svojem območju. Še posebej zato, ker so zdaj plemenske sorte hrenovo Atlanti in množice-Hove, ima močan razvoj in bogastvo korenik. Že vrsto let sem raste hren, pridobljenega v zimskih debele korenike in svetleče, čistih velikimi listi so kumarice.
Da bi omejili aktivnost hrena, morate vedeti njegovo biologijo. Hren raste dobro na ilovnata ali peščena tla, ki zahteva svetlobo, vendar prenaša senčena mesta. Ugodna temperatura za njegovo rast in razvoj je 17-20 ° C, večje rastline zavirajo. Na enem mestu lahko hren raste 5-10 let. V srednjem pasu se razmnožujejo s koreninami in koreninami. V nekaj letih z visoko sončno dejavnostjo lahko svoje rastline, starejše od 2-3 let, tvorijo cvetoče poganjke z majhnimi belimi cvetovi, ki imajo vonj levkova.Do konca sezone se na takšnih rastlinah pojavljajo le nekateri stružki, vendar pa se v naši coni ne zorijo, tudi če so oblikovane. Če sejate ta semena, ne bodo rastejo ali pa bodo imeli zelo nizko kalivost. Semena zorijo samo na jugu naše države. Nastali pedunci so najbolje odstranjeni, tako da ne izčrpajo korenike, ki postanejo tudi grobo, ko se pojavijo.
HrenZmogljiv hren rhizome je vodoravno podzemno steblo, katerega površina je prekrita z rastlinami, kot so bradavice - vsebujejo številne mirujoče brsti. V rhizome deponirajo rezervna hranila, nastala v procesu fotosinteze v listih. Največja količina hrenovega hranila se nabira do oktobra, ko ponavadi kopamo korenine.
Ob zacetku zime se preostale rastline, ki preplavijo nadzemne dele, umirajo, podzemni pa gredo v stanje pocitka. Seveda pa rastlina seveda porabi tudi nadomestne snovi, vendar ekonomično. Hren tolerira zmrzali na -45 ° C. Na začetku naslednje rastne sezone se prebudijo popki na korenike in začnejo nastajati novi listi in stebla.
Kako razložiti neverjetno vitalnost horsa? Njene stranske korenine segajo tako globoko v tla, da jih je težko izkopati v celoti. Ni čudno, da se hren pogosto imenuje plevel. Ko smo jeseni, ko smo obrezovali hren, sem z možem in jaz položil ostanke rastlin v kompostni naboj, ne da bi opazil, da je tam prišel majhen kos korenike. S tega dela je postal polnopravna rastlina in hitro obvladal ves kup. Do jeseni je imel tako močne in dolge korenine, da jih nismo mogli popolnoma izkopati. Spomladi so ostanki korenin dosegli površino svežega komposta, pojavili so se listi. Poleti smo večkrat rezali liste, v jeseni sem izbral tudi najmanjše korenine, v tretjem letu pa se na kompostni kopeli pojavljajo nerezani kalčki.
HrenZnebite se pekla pomagali primeru. Ena od letnih časov je bila zelo suha, hren ljubi vlago. Rast listov je bila šibka in celo poletno rezanje je izčrpalo rastline. Če iščem korenine, sem moral predati celoten kompost. In šele po tem se je ustavila pomladna invazija na "osvajalca" na našem kompostu.
Zdaj rastejo hren samo v omejeni količini tal. Prvič, prilagojen za te stare vedre, tanke posode brez dna, jih padejo na 2 / s višino v tleh.Vendar pa so bili taki posodi majhni za tako močno rastlino. Stara kad je bila izrabljena na zelo uporaben način, najprej smo v njej položili kompost, izlivali vrtno zemljo, na katero smo posadili segmente hrenovo rhizome. Korenike, ki se gojijo v kopalnici, so se izkazale za zelo sočne in dišeče, celo in debele. Odtenek močnih listov hrenov ni vplival na druge rastlinske rastline, saj je kopalnica v bližini ograje v najmanjšem delu mesta.
Izkopavam korenike z vrtnimi vilicami 1-2 let po sajenju, ko listi začnejo obarvati rumeno, odtrgati korenine zemlje, odrezati liste. Velike kopije gredo v potrebe po hrani, majhne - za pristajanje.
Torej od takrat rastejo hren v kopeli. V jeseni sem v njej postavil sedem stranskih segmentov korenike, dolg 15 cm in debelo 0,5-1 cm, in jih pokrijem s plastjo 4-5 cm v tleh. Dolge 3-4 cm. Razrezi iz različnih delov korenike so biološko heterogeni. Najboljša kakovost izdelkov so tisti, ki jih vzamemo z dna korenin.
Težko je videti potapljače na potaknjencu, zato je za pravilno orientacijo (top-spodaj) pri sajenju zgornji del reza odrezan pod pravim kotom, dno - z ostrim kotom.Brusi potegnem v tla pod kljukico pod kotom 45 °.
Spomladi lahko posadite s hrenom, vendar jih je treba najprej gojiti v žagovine.
Hren korenineHren se odziva na zalivanje, v suhem letu vodim večkrat po potrebi po količini 10-20 litrov vode na 1m2. S prekomerno vlago korenine gnezdijo z pomanjkanjem lesa. Od zgodnje pomladi hranim hren s sečnino ali amonijevim nitratom (10-15 g na 1 m2) in s šibko rastjo po 2-3 tednih ponovno spremenite mullein, razredčenega z vodo v razmerju 1:10.
Hren je bolj odporen proti boleznim kot druge rastline zelja, vendar škodljivcev včasih poškoduje križasta bolha, zelje za zelje, molznica, moljčica, bela ribica, tako da preprečim rastline s tobačnim prahom in pepelom.
Da ne bi razvijali več glavnih korenin, Iz pomladi odstranim dodatne rozete listov z ostrim nožem, pri čemer ne puščam več kot dva na enem rastlini. Poleg tega sem v začetku poletja odtrgal zemljo in odstranil vse zgornje lateralne brsti, pri čemer je le eno, in spet rastline. Izkaže se gladek, gladek koren. Poleti, ko se stisne tla, redno potegnem. To je vse modrost.Končno, tukaj so recepti.
HrenGrandma's Recipes
V ruski klasični kuhinji je bil hren vedno kuhano neposredno na mizo in ga poskusil, da ga ne pusti več kot 1-2 dni, saj je bilo mišljeno, da mora biti hren vedno zlo, "dobro udaril v nos" in zapustil več kot 2 dni po kuhanju potekel. Poleg tega je bil v ruskem hrenu vedno pripravljen brez kisa (na poljskem), ki "ubija" moč hrena in ji pove, njegov okus in ostrino, ki niso značilni za ruske nacionalne jedi.
Hren, kuhano v ruščini, je imel izjemno blag, občutljiv okus skupaj z izjemno močnim, trzajočim, kavstičnim "knockback", kar je bil glavni čar tega ruskega začimbe. Tam je bila tudi skrivnost njegove uporabe: je bilo treba jesti hren šele potem, ko ga je ugriznil in samo nekoliko žvečil (a ne pogoltnjen!). Še en kos rib ali mesa. Tisti, ki niso poznali te skrivnosti, so včasih skočili na kraju samem in se razkrili v smeh drugih sodelavcev.
Hren v "ruski različici" je ohranil baktericidno delovanje in služil ne samo za izboljšanje okusa posode, ampak tudi za preprečevanje razvoja skorbuta, gripe, nalezljivih bolezni zgornjih dihalnih poti, pa tudi za preprečevanje črevesnih bolezni.
HrenPosušen hrček
Babica je prevzela hren, očistila, na koščke razrezala dolžino škatle. Vsak kos je narezan v rezine, ki so debeli kot tekmo. Sesal nit v iglo in narezal koščke na vrvici, obesil na steno kuhinje, da se posuši. V zimskem času, ko so prišli gosti, je vzela več slanic s hrenom, jih razbila v malto in jih dala v kozarec, tako da je bil suh hrček pol kozarec, napolnjen s sladkano vodo, dodal malo kisa in soli, prekrit s kosom črnega kruha. Čez nekaj časa je vzela kruh in od stekla do nosa se je počutil oster vonj - hren "oživel". Zdaj se lahko uporablja kot začimba za meso, aspic.
Hren začimb s pese
700 g velikih korenov hrenovega oreha, držite 24 ur v hladni vodi, preskočite skozi mlin za mletje, dodajte 1,5 skodelice hladne vrele vode, premešajte, stisnite sok v drugo posodo. Odrgajte eno peko srednje velikosti, namočite v vodi za dan, iztisnite sok, premešajte s hrenom s hrano, dodajte
2 žlički granuliranega sladkorja in soli, 400 ml jabolčnega kis. Nastala oblačila, ki so se prelivala v podrgano kremo hrena, temeljito premešamo in razširjamo na bregovih. Pokrijte s pokrovi, shranite na hladnem.
Hren
