Za ohranjanje paradižnik za zimo z dodatkom gorčice izbran samo mesnate sadeže brez kvarjenja in poškodb. Izbrani in razvrščena paradižniki predhodno speremo in posušimo na krpo, s čimer paradižnik z gorčico, ohranjanje ki teče toplo in hladno metodo, dobimo z odlično okusa in dobre kakovosti.
Dodatna zelenjava, vključena v recepte, je tudi dobro oprana in posušena. Začimbe uporabljamo samo z visoko kakovostjo, če sestava vključuje mleto papriko, priporočamo, da jo sami grundate in ne uporabite pripravljenih iz vrečk.
Preden dodate gorčico, se morate odločiti za njeno izbiro. Praški gorčica bo dala pripravljen paradižnik ostrino in poseben okus, in pri dodajanju gorčičnih semen lahko dobite paradižnik z mehkim in občutljivim okusom.
Sladki in kisli zeleni paradižnik, v pločevinkah z gorčico
Sestavine:
- zeleni paradižnik, koliko bo šel v tri litrsko kozarec
- kozarec kisa 9%
- 60 gramov jodirane soli
- 125 gramov rjavega sladkorja
- čajna žlička gorčičnega semena
- nepopolna čajna žlička dišeče paprike
- lovorjev list
Recept:
- Paradižnike izperemo in damo na tkanino za sušenje.
- Majhen paradižnik se razreže na polovico, veliko - v 4 delih.
- Pepper, gorčica in lovor se razprostirajo na dnu predobdelane posode.
- Začimb z začimbami so narezani zeleni paradižniki.
- Za prelivanje litra vode jemljemo, ogenj spravimo v vrenje. Sladkor in sol se vlijejo v tekočino.
- Vrelišče s soljo je napolnjeno s pripravljenimi paradižniki, prekrito s pokrovom in zapustil četrtino ure.
- Ob koncu časa se tekočina iz pločevine vrne nazaj v posodo, jo prinese v vrenje in jo polije v kis.
- Paradižnik se izlije v anonimni vreliščem. Banka je valjana in zavita obrnjena navzdol, dokler ni popolnoma ohlajena.
Ohranjanje kumar in paradižnika z gorčico za zimo
Sestavine:
- Kumare in majhne paradižnike, koliko bo šel v tri litrsko kozarec
- 30 gramov soli
- 50 gramov granuliranega sladkorja
- 10 zrnih gorčice
- pol čajne žličke esence kisa
- hren
- trije listi češnje in ribeza
- tri graške črne in sladke paprike
Recept:
- V sterilno posodo se položi list hrenovke, gorčične seme, paprike, ribeza in češnjevega lista.
- Na začimbah se položijo plasti vzdolž kumar in preluknjajo s paradižniki.
- Letna voda zavre in prelije zelenjavo. Zaprite pokrov in pustite deset minut.
- Nato se voda iz pločevine združi v ponev, dodajo ji sladkor in sol. Ko vrelec vre, se v kislino vlije kis.
- Vrečka marinada je napolnjena z zelenjavo, lahko je pokrita s pokrovom in sterilizirana do deset minut.
- Po sterilizaciji, pečat in zavite posodo na glavo.
Za okrasitev in diverzifikacijo okusa gredice lahko konzervirano čebulo in barvita bolgarska paprika dodamo v pločevinko v zelenjavo.
Paradižnik z gorčico
Sestavine:
- majhni paradižniki z gosto kožo
- tri graške črnega popra
- lovorjev list
- par česna česna
- 50 gramov granuliranega sladkorja
- 60 gramov soli
- 2 žlici (brez tobogana) gorčica v prahu
- hren
- dill dežnik
- dve listi češnje in ribeza
Recept:
- Na dnu pripravljene tri litrske kozarec, rezan česen, listje hrenov, ribez in češnje, poper so zloženi.
- Na vrhu začimb, do sredine kozarec, so punjeni paradižniki nagubani s skewerji.
- Sol, gorčica in sladkor se napolnijo.
- Nato se preboden paradižnik pojavi na vrhu in napolni s kuhano hladno vodo.
- Posoda je zaprta z pokrovčkom pokrova. Vsebina se pretrese, da enakomerno porazdelimo izdelke po pločevinki.
- Pokrov se rahlo odpre in lonček paradižnika je tri dni na toplem mestu.
- Po treh dneh se banka zapre in se umakne na hladno mesto.
Na polno razpoložljivost banke na hladnem mestu naj stoji vsaj tri tedne. Paradižnik je okusen kot sodi.
Ohranjanje paradižnika z gorčico na hladen način
Sestavine:
- 8 kilogramov paradižnika z gosto kožo
- 360 gramov granuliranega sladkorja
- 220 gramov soli
- pol litra 9% kis
- žlica gorčice v prahu (za eno lahko)
- pakiranje aspirina
- 4 stružke vroče zelene ali rdeče paprike
- česna glava
- koren hrenov
- dežnik kavboj (za eno lahko)
Recept:
- V velikem posodu vlijemo 10 litrov prečiščene vode, ki doda sladkor, aspirin, sol. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in prelijete v kis.
- Po sterilnih pločevinkah se paradižnik opere in prebija z ražnjami, izmenično z začimbami.
- Top s paradižniki suho gorčico.
- Banke na vrh so napolnjene s hladno marinado, zaprti so z zakritimi pokrovčki pokrovčka in očiščeni dva meseca na hladnem.
Paradižnik v gorčici nalivanje
Sestavine:
- nekaj kilogramov majhnega paradižnika z gosto kožo
- kozarec sladkorja
- 60 gramov soli
- kozarec s 6% kisom
- 5 žlic pripravljene gorčice
Recept:
- Zreli in gosti paradižnik se prebodijo s skewerjem in tesno prilegajo v sterilno tri litrsko posodo.
- Za je Marinada v ponev vlijemo v Dodamo litra prečiščene vode sladkor, sol, gorčica in prinesel do vrenja, še mešanju.
- Ko se raztapljajo razsute snovi, se v marinado vlije kis.
- V kozarcu z zelenjavo izlije vročo polnilo, pokrijemo s pokrovom in pustimo sterilizirati 15 minut.
- Po tem se banka ohladi, zaviti obrnjeno navzdol pred hlajenjem. Banka ostane na hladnem.
Paradižnik v gorčici za zimo (video)
Domači pripravki bodo čudovit dodatek k različnim jedem ali čudovit prigrizek. Gotova jed ima posebno aromatičen okus in okus,pred katerimi se nihče ne more upreti.
Pripravljene paradižnike v pločevinkah z gorčico lahko dolgo časa shranjujete tudi pri sobni temperaturi.
Bon appetit!
