 1.3-2.3 ure | 2-4 porcije | 34-52 Kcal | Nizka zapletenost |
S poletnim začetkom se gospodinje spominjajo na staro, a zelo okusno prvo jed - okroshko. Njeni številni recepti, nekateri čast edina, v kateri kuhati juho naučila moja babica, ki ni nenaklonjen, da eksperimentirate in izumiti svoj recept na podlagi skupnega znanja.
Najpomembnejše je, da v poletnem meniju ne pozabimo na to hranljivo jed s stoletno zgodovino.
Zgodovina
Ker ni težko uganiti, ime juhe izhaja iz besede "drobtina". Je debela hladna juha, katere omemba je v prvih kulinaričnih knjigah Rusije, na primer v delu N. Osipova iz 18. stoletja. Toda mnogi raziskovalci verjamejo, da so pred približno desetimi leti že pripravljali okroshko. Natančni podatki niso na voljo, ker nekdo po tej jedi razume puranje, zelo običajno prvo jed, vsak dan, ki je bil na mizi v vaških družinah.
Toda to so različne stvari: tyury je kruh, preplavajo na vodi z pusto olje, okroshka pa je bolj sestavljen proizvod. Vključuje meso, ribe, zelenjavo, kumarice, zelišča, kislo smetano in klasična baza kvass.
Možnosti oblikovanja
Vsaka gostiteljica ima svoj recept za jed.Nekdo kuharja s kvassom, kot je bilo pričakovano, nekdo raje pripravi juho na mineralno vodo, lahko kuhaš na sirotko, na vodi, uporabljaj majonezo namesto kislo smetano itd. Razmislite o najbolj zanimivih receptih.
Na kvassu s slanimi gobami
Sestavine
- 1 liter kvasa
- 170-220 g mesa (kuhano)
- 2 kuhana jajca
- 140-150 g gob (soljeno)
- 1 kumara (sveža)
- polovica žličke gorčice
- zelena čebula
- sol
- Zelenjava po okusu
Priprava
- Najprej smo v eni misochke rešili rumenjak kuhanega jajca, gorčice, soli in sladkorja.
- To mešanico razredčimo z majhno količino kvasa, šele nato jo kombiniramo s preostalo tekočo bazo.
- Zdaj nadaljujte z gobami: zmešajte presežek vode, šinkuemske gobe drobno, drobno. Sesekljamo in razrežemo spomladanske čebule in soli.
- Meso se razreže tudi na majhne kocke, narezane in beljakovine iz jajca, kumare (brez lupine), razrezane na trakove. Vsi so mešani.
- Če želite, jih napolnite z naribanim hrenom.
- Posodo je treba ohladiti, vroči s kislo smetano in zelišči.
Okroshka na kvassu (video)
Recept za kefir z redkvico
Sestavine
- 2-2,5 tbsp. kefir
- 5-6 svežih redkev z vrhovi
- zelena čebula
- navadna voda (kuhana) - 2 tbsp.
- 3 kumare (sveže)
- sol
Priprava
- Redkev in kumare razrezane v tanke trakove.
- Dodamo v skledo rezane vrhove redkvice, čebule in seveda soli.
- Pred mešanjem kefirja z vodo, ohladimo, dodamo zelenjavo.
Posoda je pripravljena!
Okroshka na jogurtu (video)
Okroshka na mineralni vodi
To je priljubljena možnost v zadnjem času.
Sestavine
- 2,0-2,5 litra mineralne vode
- 2 kuhani krompir
- 100-130 g govejega mesa (kuhano)
- 2 kuhana jajca
- 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe
- 2 majhna limona
- kup zelene čebule
- 6 mladih redkev
- kup koperja
- sol
Priprava
- Zelenjavo izrežite drobno, nato jo premešajte s soljo.
- Dodajte sok limonov in ponovno premešajte.
- Dodamo tudi drobno sesekljana jajca, kumare s slamicami, kocke krompirja, redkev, drobno sesekljano meso.
- V litru mineralne vode mešajte kislo smetano, dodajte preostale sestavine in nato prinesite do gostote, postopoma dodajte preostanek vode.
Rezultat je zelo poln obrok.
Okroshka o mineralni vodi (video)
Okusna hladna juha na serumu
Sestavine
- 1 liter sirotke
- 3 krompirja
- 1 korenje
- 200-250 g mesa (kuhano)
- 2 kuhana jajca
- žarek zelene čebule
Priprava
- Pelji krompir, korenje in jajca. Vse narezane na kocke.
- Dodajte fižol, pire s soljo. Tukaj - kuhano meso, narezano drobno.
- Vse sestavine so napolnjene s serumom.
- Pri vročitvi dodamo kislo smetano in zelenjavo.
Mnogim ljudem je všeč ta možnost s klobaso, namesto s kislo smetano, dodana majoneza.
Okroshka na serumu (video)
Bogata okroshka
V tej različici jed - veliko sestavin. Za nekatere gurmane je to klasični recept.
Sestavine
- 1 suha jabolka
- 1 pečena repa
- 10 kosov soljenih gob
- 4 kuhani krompir
- 1 sveža kumara
- 1 kisel kumar
- tretjino kozarec belega fižola
- čajna žlica gorčice
- Zelenjava po okusu
- cimet, sol po okusu (kot možnost - nageljnove žbice)
- kvass
Priprava
- Vse zelenjavo je treba očistiti in razrezati na kocke. Tukaj so dodani kuhani fižol.
- Vso zelenjavno mešanico je treba raztegniti na ploščah in vliti v gosto juho s hladnim kvassom.
- Sesekljano zelenjavo namažemo s soljo, začimbami, gorčico, to zmes napolnimo z okroshko pred služenjem.
Nasveti za kuhanje
- Obstaja več splošnih pravil, ki vam omogočajo, da naredite idealno posodo.
- Manjše so sestavine, bolj okusna je hladna okroshka
- Zaradi pomanjkanja mesa dodamo trde sorte klobase
- Če vzamemo meso, je bolje vzdržati maščobnih sort
- Za ljubitelje ostrenja, v okroshki lahko dodate hren, črni poper itd.
- Zelenjava je vedno podrla s soljo, nato pa bodo zelišča dala sok in aromo juhe
- Če je krompir v posodi, se daje prednost drobljenim sortam
- Kvass, kefir, sirotka, mineralna voda - vse je primerno za osnovo, eksperiment!
- Jajčne rumenjake je najbolje ločiti in jih premešati s kvassom
- Dobra jed v poletni vročini: hrana in gašenje žeje. Zato, preden služijo na mizo v juhi lahko dodate ledeno kocko, iz te posode bo samo korist.
Da bi zagotovili, da je posoda postala hit sezone, ne pozabite na pomen serviranja. Lepe plošče, ljubki namizni prti in druge kuhinjske pripomočke, tako "razpršijo" apetit.
