Hren, je bil priljubljen v starodavni Grčiji, Rimu, Skandinaviji in severni Evropi.
Neprecenjenost in sposobnost hitrega gojenja omogočata rast v skoraj vseh predelih planeta, kar je privedlo do aktivne rabe hrenov ne samo pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini.
V najpogostejših skandinavskih jezikih ime hren (piparjuuri - finski, pepparrot - švedski, pepperrot - norveški) ima skupni delež s splošnim pomenom korena paprike.
To pomeni, da je glavna okusna kakovost hrena, ki jo razlikuje med drugimi zelišči, ostrina.
V slovanski kulinarični tradiciji se v 8.-9. Stoletju zraslo hren kot začimba. in sčasoma je vredno mesto v ruski narodni kuhinji. Skupaj s hrenom v naših tradicijah, uporabite kot začimbe in začimbe bazilike, kopra, cilantra in peteršilja.
Dolgo obdobje svojega obstoja se je nabralo zadostno število receptov za hren doma, vendar tehnologija ostaja enaka kot mnoga stoletja nazaj.Nudimo tudi tradicionalne recepte za pripravo kislega zrna.
Koristne lastnosti hrenov in njen vpliv na človeško telo
Poleg beljakovin, maščob, vlaknin in ogljikovih hidratov v hrenu vsebuje eterična olja, številne uporabne elemente v sledovih, fitoncide, vitamine C, B in E ter folno kislino. Glede na vsebnost snovi, koristnih za telo, je hren primerljiv z vsemi znanimi zelenimi, špinačnimi ali kislinami.
Najbolj dragocena sestavina hrena je encim mizin, ki ima edinstvene protimikrobne lastnosti.
Hren je tudi koristen ljudem, ki pogosto trpijo zaradi prehladov druge narave, saj imajo kot parsnip ali meta eterična olja v svoji sestavi.
Kulinarične specialitete
Vonj hrenovih korenin je oster, vonj in oster. V ostrini, primerljivem s čilijem, ima hren kompleksen okusni okus: prvotno sladek s prehodom v žgani okus. Obrat se aktivno uporablja v ruski tradicionalni kuhinji za kuhanje solate, omake in začimb.
Praktično v vseh kuhinjah sveta je rastlina, ki ima iste lastnosti kot hren.
Hren je odličen dodatek k kakršnemu koli mesu, maščobnim ribam (losos, postrv, jegulje), različne prigrizke itd. Dodajanje hrenovega limoninega soka in sladkorja bo močno izboljšalo aromatične lastnosti začimbe, kislo smetano in jabolka pa mehčajo začimbo.
Hren se tradicionalno uporablja za luženje kumar.
Vendar pa nazaj na hreno kuhanje.
Splošna pravila za izbiro korenin in njeno pripravo
Če se odločite, da boste v zimskem času pripravili dnevnik hren, potem Upoštevati je treba več splošnih pravil:
- Optimalno obdobje za trganje hrenovih korenin je pozno jeseni, ko je rastlina v celoti dozorela;
- korenine morajo biti mesnate, dolžine 30 do 40 cm in premera 3-6 cm;
- korenine hrena se hitro suši, zato jih je treba hraniti v hladni vodi 3-6 ur;
- rezan hrček ne bo zatemnil, če ga potresete z majhno količino limoninega soka ali kisa;
- Pred mletjem je treba olupljene korenike hren namestiti v zamrzovalnik. To bo pomagalo znebiti draženja sluznice očesa pri pripravi začimb hrenov;
- ostale prepletene korenike hrenov držite na hladnem mestu v zapečateni posodi in jo nato uporabite za začimbe, razredčene z vodo.
Tradicionalni recept recept
Če želite klasično različico hrenja, boste potrebovali:
- 1 kg hrenovih korenin;
- 3 tbsp. l. sladkor;
- 1 žlica. l. soli;
- 1 skodelica vrele vode;
Koren hrena se lahko nariba, zdrobi z mešalnikom ali mesnim mlinom.
Če uporabljate meso za mletje, ne pozabite zaviti dela, iz katerega izvira meso s hrenom, z vrečko.
V tem primeru se boste znebili draženja v očeh in nosu. Na koncu kuhanja nalijte kozarec strmega vrele vode v nastalo maso, da naredite kašasto konsistenco.
Razmnožite na steriliziranem kozarcu majhne količine, kapljate v vsaki 1-2 kapljici limoninega soka in položite na hladnem mestu za dolgoročno skladiščenje. Začimbe se hranijo približno štiri mesece.
Z paradižnikom in česnom
Če želite dati hren po začinskem in pikantnem okusu, dodajte samo dve sestavini.
Pripravite naslednje izdelke vnaprej:
- 1,5 kg razrezanega hrena;
- 4 stroka iz olupljenega česna;
- 3 žlice sladkor;
- 1,5 tbsp. soli;
- 1,5 kg paradižnika.
V tem receptu so vse sestavine istočasno zdrobljene. Nato v nastali masi česna, hrena in paradižnika dodamo sol in sladkor.
S pese sok
Sok pese bo prišel iz hrasta s čudovitim roza barvnim odtenkom, ki bo izvirnost izvirnosti.
Za recept boste potrebovali:
- 400 g korenov hrenov;
- 150-200 g vode;
- 150 g konzistenčnega kisa 9%;
- 1 žlica. sladkor;
- 1,5 tbsp. soli;
- 2 žlici pekovski sok.
Temeljito operite korene hrenke pod tekočo hladno vodo in sesajte.
Nato ga napolnimo s kuhano vodo, naribanim hrenom s soljo in sladkorjem, pri čemer hlajenje ostane 15 minut.
Dokler se konjica ohladi, lahko sveže iztisnjeni sok iz pese. V hlajeni teži hren dodajte kis, sok iz sokove in temeljito premešajte.
Z jabolko
Appleova omaka, pripravljena na podlagi hren, ne bo pustila indiferentnih ljubiteljev mesnih jedi.
Seznam potrebnih sestavin je naslednji:
- 100 g zdrobljenega hrenskega korena;
- pol kozarec mesne juhe;
- 1,5 tbsp. ekstra deviško oljčno olje;
- 1 zeleno jabolko;
- 1,5 tsp jabolčni kis;
- kup peteršilja;
- sol in sladkor po okusu.
Najprej zmešajte hren z zdrobljeno jabolko in temeljito premešajte, dokler ne nastane enotna konsistenca. Nato dodamo zdrobljenega peteršilja, kisa in juhe. Na koncu sezono z oljčnim oljem in pustite, da se piva približno 2-4 ure.
Ta začimba je značilna predvsem z blagimi okusnimi lastnostmi in z okusom tistih, ki ne želijo ostrih omak. Jabolka so najpogostejši gostje na naši mizi in se uporabljajo v različnih kombinacijah, na primer kadar je zelje kislo ali ločeno porabljeno posušeno in posušeno.
Začimb iz korena hrasta, kuhanega doma, bo postal nepogrešljiv okras tako za vsakdanjo kot za praznično mizo.
Z izvirnim okusom je začimba hren uspešno kombinirana z različnimi jedmi in jim doda pikantnost.
