Poznavalci te plemenite pijače vedo, da je okus, barva in aromatični šopek vina odvisna od vrste grozdja.
Ob obisku degustacije vin, lahko v celoti doživite različne okuse in prednosti rdečega ali belega grozdja.
V tem članku bomo poskušali upoštevati najbolj priljubljene vinske sorte te kulture, tako da vaše vinarje prinašajo pričakovani rezultat.
- "Chardonnay" - glavna sorta za pripravo penečih vin
- Sorta grozdja "Bianca" ("Bianco")
- "Regent" - najboljša kakovost vinogradniških vin
- "Pinot Noir" - ena najstarejših sort
- "Saperavi" - starodavna sorta, ki je izvirala iz sončne Gruzije
"Chardonnay" - glavna sorta za pripravo penečega vina
Kdo ni seznanjen s tem belim grozdjem? Njegovo lepo zvočno ime Chardonnav ima svoje korenine iz Burgundije in Champagne. In samo spomnite filma "D Artagnan in trije mušketirji." Vina iz "Chardonnay" so bogate sekundarne in terciarne arome, ki se kažejo že v procesu priprave napitka.
Glede na tehnologijo priprave, so lahko tako enostavno, z vonjem bele sadja, pridihom citrusov in cvetja, in bogato, sladko, z okusom medu ali sladko pecivo.
Izkušeni vinarji trdijo, da je to grozdje preprosto idealno za vse kazalnike za izdelavo vina, odkar je Jagode se odpornost razlikujejo glede na različne učinke. Iz te sorte je nemogoče narediti slabo pijačo.
Sajenje grozdnih sadik se mora začeti spomladi ali jeseni. Glavni pogoj v spomladanskem obdobju bi moral biti dobro segrevanje zemlje in stabilna temperatura vročega zraka, v jeseni pa - rahlo zmrznjen napad, tako da bi se zasajeni grm lahko dobro prilagodil zunanjim dejavnikom.
Po zapadlosti Chardonnay je mogoče pripisati zgodnjim sortam, le 130-150 dni pod pogojem CAT 2800 S - 3200 S.
Vinska trta je do sredine septembra zrel. Zato je za sajenje bolje izbrati regije s kratkim obdobjem vegetacije in nizko količino padavin v jesenskem obdobju, v nasprotnem primeru bo vinska trta poškodovana s ponavljajočimi spomladanskimi zmrzali.
Za zamudo zorenja v drugih regijah, trte se po pojavi otekanja ledvic, ki povzroča določen stres v grmu in 14 dni upočasni postopek zorenja grozda.
Chardonnay se nanaša na srednje pridelane sorte grozdja.Povprečna teža jagodičja je približno 3 g, povprečna masa grozda pa je približno 180 g. Število plodov na plavuti je približno 52%.
Vina iz sorte Chardonnay so bogata z aromami in okusi. Glede na način priprave boste našli note medu, vanilije, belih cvetov, marcipanov, hrušk, mango, ananasa in celo kovačičev. Zaradi dolgega staranja v vinu so odtenki lešnika in suhega sadja.
Pri pripravi vina v hrastovih sodih - okus note masla, zaradi preoblikovanja jabolčne kisline v olju in ocvrtega tosta. Hrastovi sodi so prednostna naloga za tovrstno vino.
Okusne lastnosti pijače so odvisne od kraja rasti hrasta, njegove starosti in stopnje ter tudi stopnje praženja. Da bi še izboljšali okus vina, se hruške za fermentacijo doda hrastovim žetonom.
Vino, starano v steklu, bo dopolnjevala aroma smetane, lešnikov in orientalskih začimb.
Ker je za to sorto potrebna dobra rodovitna sestava tal, je treba pri zasaditvi več sedežev nameniti več kot običajno,da mora biti trta odprta za dostop do sončne svetlobe z vseh strani in ne biti zasenčena poleg zasajenih grmovja ali dreves.
Najbolj priljubljena izbira mesta so gline, apnenčaste ali kredne tle. Pri iztovarjanju v preveč vročih predelih se vina iz Chardonnay izkažejo za neizrazito in ravno ter pri zorenju jagod v hladnem vremenu - za pijačo je značilna visoka kislost.
Chardonnay odpornost proti zmrzali. Grozdje vinske trte lahko prenese temperature v višini -20 ° C. Zato je na severnih območjih rasti to grozdje treba zaščititi za zimo, na južnem pa se precej dobro prepihuje brez segrevanja.
Ta sorta se precej dobro prilagaja vsem pogojem, vendar je malo zahtevna za mineralno sestavo tal. Če je baterija slaba, to ne bo najbolje vplivalo na kakovost grozdja.
Na žalost je Chardonnay izjemno dovzeten za okužbo s plesnijo, sivo gnilobo, listnatim črvom in oidijem, ki zagotavlja trajno zaščito vinske trte. Prav tako je nagnjena k poškodbam s klopi. Poganjki posajene grme dobro dozorejo. Oblikovanje vinske trte je prednostno izvedeno s steblom, z velikim robom večletnih poganjkov.Obrezovanje se izvaja na 4 ledvicah.
Sorta grozdja "Bianca" ("Bianco")
Sorta belega grozdja prihaja iz Madžarske. Razmerje sladkorja in kisline v soku dovolj za dobro tehnično oceno - 28,07%. To naredi razred "Bianca" za pripravo kakovostnih vsa bela vina, od suhega do polsladkega sladica z visoko vsebnostjo alkohola.
Poleg tega se Bianca uporablja za izdelavo konjakovega duha in vodke iz grozdja.
Na jugu Rusije, Ukrajine in Belorusije, da začnete sajenje Bianca je že mogoče od konca marca. Glavni pogoj je, da je zemlja segrela do +8 ° C, povprečna dnevna temperatura zraka - do 10 C. V srednjem območju, je najboljši čas za sajenje je sredi aprila - v prvi polovici maja.
Ko je jesenska zasaditev potrebna tudi za upoštevanje podnebja v regiji. Najboljša možnost bo v oktobru, ko je trta vrže liste, zemlja se navlaži in še veliko več daleč prve zmrzali.
Po zrelosti Bianca je zgodnja sorta. V Kubanu lahko žetev žetve v avgustu.
Sorta Bianca se odlikuje po precej visoki rodnosti in donosnosti. Ko je odnoshtambovoy majhna obliki skodelice grm Najvišjo rodnost in 83% plodnih poganjkov. Pri povečani razdalji med grmiči se dobiček zmanjša za faktor 2.
Pulpa Bianca je zelo sladko in sočno. lastnosti okusa vina harmonično in popolna, se razlikujejo glede na kraj rasti in imajo lahko pojasnili cvetlični, eksotičnih do medu s smetano senci.
Pri sajenju grmovje se Bianchi lahko dajo precej tesno. Razdalja med sadike dovoljeno 0,5-0,7m in med vrstami 1.5-2m. V tem primeru je bolje, zasajene potaknjenci z vzrejo majhno skledo. Tak intenzivni nasad je tudi obrodila sadove za 10-12 let.
Lastnosti skrbi. Bianca dobro odporna na mraz razred. Trta zdrži do - 27 ° C, ki močno poenostavlja vzdrževanje grozdja v jesensko-zimskem obdobju. Nalaganje oči lahko opazimo zmerno (približno 3 luknje med rezanjem). Ta sorta je precej odporen proti večini glivičnih bolezni, zato potrebuje majhen preventivno zdravljenje.
"Regent" - najboljša kakovost vinogradniških vin
Sorta Regent po rodu iz Nemčije, ki se je začel leta 1967. Različni črno-vijolične jagode in dober sočnost. V Nemčiji, ti grozdje daje vrhunska vina. Vine je omejil rast. Grozdi maso do 300 g, cilindrične oblike in povprečne velikosti.
Nedvoumno odgovoriti na vprašanje, če je bolje, da se grozdje tam rastlin.Prednost sajenje spomladi, je dolgo sončno obdobje za krepitev sadike, še posebej, če je bil okužen z plesni ali gnilobe.
Datumi sajenja segajo od sredine marca do zgodnjega poletja, kar je odvisno od podnebja v regiji. V jesenskem obdobju sajenje vegetacije se bistveno podaljša, odpraviti tudi problem shranjevanja pripravljene sadike do pomladi. Vendar je treba sprejeti še posebej učinkovite ukrepe za skrivanje mladih trt na zimo.
V skladu z rokom zapadlosti se nanaša na srednje pozne sorte (približno 135-140 dni).
Produktivnost je visoka. Število sadnih gnezdišč na grmu je do 80%, število grozdja za pobeg pa je 1,4.
Okus Regentove jagode je harmoničen z zeliščnimi notami. Proizvajajo vrhunsko vino. Nemci so ga postavili na nivo s Pinot Noirjem. Zahvaljujoč veliki količini taninov v pijači, vina Regent imajo gosto južno okus.
Pink - znani vonj po malinah in poletnih sadja, in rdeče - zelo temne barve in gostoto napitka. Kakovost tega vina se le izboljša glede na starost.
Pri sajenju grozdja ni posebnih značilnosti.Kljub temu pa je treba upoštevati bližino lokacije podzemne vode na mestu in, če je potrebno, položite dober odtok na dnu pristajalne jame.
Optimalna možnost v južnih predelih je pristajanje na robu ali na pobočju. Tako bo grozdje enakomerno osvetljeno s sončnimi žarki. Če to ni mogoče, je bolje, da pridelamo vino blizu stene.
Tako grozdni grmovi bodo prejeli manjkajočo toploto iz ogrevanega kamna. Priprava gošče je dovoljena z vsako srednjo prostornino. Obremenitev na trti je lahko srednje velika in velika.
Ta sorta grozdja je izredno odporna proti zmrzali in lahko vzdrži zimske temperature do -27 ° C, kar ne zahteva dodatnih ukrepov za pokrivanje jeseni.
Je odporen proti plesni, sivi gnoj, oidij, filoksera. Obstajajo vinogradi, kjer se Regent goji brez kakršne koli kemične obdelave škodljivcev in bolezni, zaradi česar je mogoče izdelati okolju prijazen izdelek.
"Pinot Noir" - ena najstarejših sort
Njegova domovina, kot Chardonnay, je Burgundija. Grozdje je precej majhno, dolg 7 do 12 cm, široko 5 do 8 cm, cilindrično ali cilindrično.
Jagode s premerom približno 15 mm so temno modre z modrim cvetjem.Koža je tanka, a precej močna. Celuloza je sočna, sladka in nežna. Sok je brezbarven. Okus občutljiv in harmoničen.
Značilnost sorte Pinot Noir je oblika njegovih listov - odlikuje jih grobo gube in široki stranski odprti kosi.
Datumi sajenja za to sorto se ne razlikujejo od vseh drugih sort. Pinot Noir grozdje je lahko rastlina spomladi (15. marec - 15. maj), in jeseni (konec septembra - začetek novembra).
Ta sorta grozdja spada v pozno vrsto. Njeno zorenje traja približno 5 let in pol s SAT 3000 C. Tehnična zrelost tega grozdja je dosežena do konca septembra.
Pinot Noir je izredno občutljiv na pogoje sajenja. Če vinograd raste v vročem podnebju, potem grozdje prepeva prehitro, ne da bi se razvil šopek.
Produktivnost Pinot Noir nizka - le okoli 55 centrov / hektar. Ampak, pod ugodnimi pogoji in skrbi, lahko dosežejo in 103c / ha. Število plodov na plavuti je od 60 do 90%. Število grozdov na rodovitnem ustrelku je okoli 1,6, na razvijajočih se - 0,9.
Ta vrsta grozdja proizvaja čudovita bela, roza ali rdeča vina - mizo in peneče, z lahkoto ali bogato, gosto ali sadno aromo.Če želite uganiti, kaj točno bo okus na pijači, vnaprej tudi izkušeni vinar ne more, ker je ta sorta izjemno nepredvidljiva.
V naslednjih letih se vina iz Pinot Noir imenujejo elegantna, z nežnim šarmom in aromo. To so ena izmed najdražjih vin z izjemno vzdržljivostjo, za resnične poznavalce okusa.
Izbira časa je treba upoštevati podnebje v regiji in kakovost sadilnega materiala. Pri poznih zasaditvah, po koncu priporočenih izrazov, sadike slabo razvijejo in zaostajajo pri rasti. Tudi, ko je zasajeno v mokriščih, grozdje lahko umre.
Pinot Noir negativno reagira na ravno in nizko olajšavo, tako da zaznamujejo vinograd, je zaželeno, da se izberejo nežna pobočja z zmerno suho apnenčasto zemljo.
Ta sorta grozdja ima nizko odpornost na plesni in oidij, siva gniloba in grozdevoj pa višji listni valj. Ko korenine poškoduje filoksera, grozdja umre 6-8 let po sajenju, zato je pridelava grozdja potrebna za zdravljenje bolezni in škodljivcev.
Do zmrzali ni dovolj stabilen (do -20 ° C), vendar z močnimi spomladanskimi zmrzali je možna poškodba glavnih oči. V tem primeru se poganjki razvijejo iz zamenjanih ledvic.Ta funkcija vam omogoča, da obnovite donos za naslednje leto. Ko obrezovanje vinske trte zapusti 2-3 oči.
"Saperavi" - starodavna sorta, ki je izvirala iz sončne Gruzije
Saperavi jagode so srednje do velike, temno modre barve z modrozeleno prevleko. Koža je tanka in meso je precej sočno v roza barvi. Zorenje poganjkov je dobro. Rast žuželk je nad povprečjem. Povprečna teža kupca je približno 150 g. Ima konično, včasih nepravilno, razvejano ali ohlapno obliko.
Pripravljeno temno nasičeno barvno vino ima grob okus in nenavaden vonj, zato traja dolgo časa.
Ker so prednosti te sorte razkrite ravno pri zasaditvi v topelih predelih, spomladi se lahko posadijo, od konca marca pa do jeseni - sajenje od septembra do novembra.
Se nanaša na pozne sorte, saj je vegetacijsko obdobje 5 mesecev. Obdobje od začetka cvetenja do polne zrelosti jagod pod pogoji 3000 SAT je približno 150 dni.
Donos Saperavi je 80-100 na hektar.
Sok sprva vsebuje prekomerno količino kislin, ki pogosto trajajo med fermentacijo in med izpostavitvijo, kar mlademu vinu daje grobi okus. Z dolgotrajno izpostavitvijo od 5 do 30 let se kakovost vina izboljšuje. Začne se manifestirati kremast okus, arome malin in suhega sadja.
Za Saperavi značilna vzdržljivost in sposobnost, da rastejo na različnih tleh. Ampak to tudi ne prenašajo sušo in območja z močvirnato, slanico ali zbijanja tal. Ne moremo tolerirati zgoščenega sajenja.
Kakovost vina Saperavi je močno odvisna od kraja njene rasti. Samo v toplem podnebju grozdje lahko shranjuje sladkor. Če ta sorta posajene v hladnejših območjih, je priporočljivo, da jo uporabljajo v mešanicah, da jim dajo krivdo lepe barve in kislost v kombinaciji z drugimi sortami.
Saperavi je dober odporen na oidijIn ima povprečno odpornost proti drugim glivičnim boleznim ter zato zahteva dodatno zaščitno obdelavo. Še posebej v času močnih deževnih okužb s sivo gnilobo. Vodja zmrzali med zahodnoevropskimi sorte, kar nedvomno omogoča lažje za nego.
