SPIRALNI KRUH Z ZAČINJENIMI ZELIŠČI IN ČESNOM. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMI

Send

Ponujam vam recept za zelo izviren, okusen in zdrav spiralni kruh z zelišči in česnom. Nenavadno je, na prvem mestu, na način oblikovanja: končni kruh ima obliko spirale. Ne potrebujete rezanja, lahko preprosto "počitek", prekinete segmente.

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Zanimiva je tudi sestava krušnega testa: v receptu se poleg pšenične moke uporablja koruzna moka. Je svetlo rumene barve in ne vsebuje glutena (glutena), zato daje drobtini posebno mehkobo in prijetno sončno senco; in skorja je zlata, hrustljava, a zelo tanka. Vredno pozornost in polnjenje spiralnega kruha. Združuje vse vrste uporabnih in dišečih spomladanskih zelenic: koper, peteršilj, perje mladega česna in zeleno čebulo. Aromatsko simfonijo aroma dopolnjuje česen in oljčno olje.

Čas kuhanja: 2 uri
Vplivi: 6-8

Spiralni kruh z zelišči in česnom

Sestavine za izdelavo spiralnega kruha z zelišči in česnom:

Za testo kvasa:

Stisnjeni kvas - 35 g (ali suh - 11 g);
Sladkor - 1 žlica. l .;
Voda - 325 ml;
Corn moke - 200-250 g;
Pšenična moka - 300-350 g;
Sol - 1 ural .;
Rastlinsko olje - 3 tbsp. l

Količina moke se lahko spreminja, saj je odvisna od njegove kakovosti in vlage.

Za polnjenje:

Skupek koperja;
Kup zelene čebule;
Po želji - peteršilj, česen;
Glava česna (6-7 stroka);
1/4 žličke soli;
Pinch zemlja črni poper;
2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja.

Sestavine za kuhanje spiralnega kruha z zelišči in česnom

Kuhanje Spiralni kruh z zelišči in česnom:

Prvič, kot ponavadi, za testo v svežem kvasu pripravimo pivo. Sesajte kvas v posodo, jo prelijte s sladkorjem in tekočino zmešajte z žlico.

Funtov živega kvasa z sladkorjem

Nato prelijemo v polovico vode - približno 160 ml. Voda ne sme biti vroča ali hladna, temveč vroča, nekje 36-37 ° C.

Polnili kvas s toplo vodo

Po mešanju kvasa z vodo presejemo v skledo malo pšenice in koruzne moke - eno in pol skodelic vsega.

Odstranite nekaj moke v skledo razredčenega kvasa.

Spet premešamo, dobimo precej gladko gladko testo brez grudic - gobo. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in ga položite na toplem mestu 15-20 minut - na primer na vrhu posode, napolnjene s toplo vodo.

Pokrijte z brisačo, pustite pivo.

Raje pecim s svežim kvasom, saj so kruh in pecivo z njimi bolj primerni in vedno izžarevajo. Toda lahko uporabite suh kvas. Upoštevajte, da sta dve vrsti: hitro (v prahu) in aktivna (v obliki granul). Odvisno od vrste suhega kvasa, jih morate dodati v testo na različne načine. Najprej je treba aktivirati granuliran kvas, tako kot sveže, pomešati s sladkorjem in toplo vodo in ga pustiti 15 minut na toplem mestu, dokler se ne pojavi pena. Nato dodajte preostale izdelke. Takojšnji suhi kvas je mogoče takoj zmešati z moko, dodati vse druge sestavine in zamesiti testo.

Ko se gobica dvigne, postane mokra in zračna, še naprej pripravljamo testo za kruh. Nalijte preostanek vode (spomnite se - toplo, če je že mraz, ga malo segrevajte) in ga premešajte.

V to pivo nalijemo toplo vodo

Postopoma potresemo prešano moko dveh vrst, dodamo jo soli. Presejalna moka za testo kvasa je pomemben korak, saj je prešla masa nasičena s kisikom, kar je potrebno za fermentacijo kvasa. Testo se dvigne bolje in izkaže, da je bolj bujno.

Odstranite moko in dodajte sol

Skupaj z zadnjim delom moke dodajte rastlinsko olje. Najbolj okusni kruh s kombinacijo treh vrst masla: sončnice, oljke in gorčice. Vsak od njih daje testu svoj okus in aromo.

Dodajte rastlinsko olje in gnetite testo za kruh

Kruh testo mora biti mehko, elastično, ne drži v rokah in ne preveč strmo. Če je lepljiv, ne pretiravajte z moko; Z rastlinskim oljem bolje zmešajte roke in dobro gnetite testo 5-7 minut.

Testo zmešajte na toplem mestu, tako da se dvigne.

Testo dajte v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem; Pokrijte z brisačo in ponovno segrejete 45-60 minut.

Kvas za testo se je povečala

Za 10-15 minut pred iztekom tega časa bomo pripravili zeleno polnjenje. Pred tem ni vredno: da bi ohranili vitamine v sesekljani zelenici do maksimuma, morate uporabiti polnjenje takoj po njegovi pripravi.

Odlepite česen in ga prelistajte s stiskalnico ali ga potresite na fino rezilo; Lahko ga enostavno odrežete na majhne koščke.

Zeleni držijo 5 minut v hladni vodi, nato sperite v teku, posušite na brisaču in drobno sekate.

Izrežite sveže zelenjavo in česen

Sesekljan česen, zelišča, sol, poper in rastlinsko olje.

Sesekljana zelišča in česen zmešajte v posodo, dodajte sol in začimbe

Pripravite pekač za pekač ali pekač, ki ga pokrijete z oljčnim pergamentom.

Ko se testo dvigne (podvoji), ga nežno zdrobimo in ga zavrtimo v krog debeline 5 mm na mizi, posuto z moko.

Testo iztisnite v krog

Zeleno polnjenje razdelimo s česnom nad valjano testo.

Razpršite česen in zeleno polnjenje enakomerno čez testo

Krožnico odrežite v trakove širine 5 cm.

Iztegnjeni trakovi debeline 5 cm iz valjanega kroga z zelenjem

Zložite enega od trakov v zvitek kot vrtnico in ga položite na sredino obrazca.

Testne trakove iztisnemo v enem zvitku in testo vzgojimo

Okoli sredine spirale zavijemo preostale trakove.

Tukaj je prišel spiralni kruh. Vklopite pečico, da se segreje na 200 ° C, medtem ko bo kruh storil 15 minut. Za pečenje kvasa je potreben čas za dokaz. Če ste izdelek takoj postavili v pečico, se bo začelo hitro testirati testo in pečenje razpokati.