Klasični profiteroli s kremo

Profiteroli so eno izmed najlažjih peciv. Beseda "profitrol" v francoščini pomeni majhno denarno nagrado, zdaj pa se tako imenuje majhnih zračnih peciv z različnimi polnili. Ponujam vam recept klasičnih profiterola iz čokoladnega peciva brez mleka. Profiteroli so polnjeni s čokolado, kavo in kozarcem.

Classic Profitrol s skrbjo

Pomembno je! Ko pečete profitos, pekač ne pese v pekač, pustite, da se ohladi na žični stojalo, da se ohrani bujna oblika peciva.

• Čas kuhanja: 85 minut
• Vrocitve: 4

Sestavine za izdelavo klasičnih profiterola s kremo.

Choux testo:

• voda 185 g
• maslo 45 g
• moko 190 g
• jajce 3 kos

Krema:

• koruzni škrob 20 g
• Konjak 30 g
• kava 150 ml
• maslo 45 g
• kondenzirano mleko 60 g
• sladkorni trs 30 g
• grenka čokolada 100 g
• rumenjak 2 kos.

Sestavine za pripravo profiterola in krem

Metoda priprave klasičnih profiterola s krematorom.

Sestavine za pripravo profiterola in smetane. Za smetano pripravimo dobro močno kavo in sladkor iz trsnega sladkorja, ki bo polnili lahkoten okus karamele.

Kuhanje testa Choux

Talite maslo v vroči vodi, dodajte sol

Vrelo vodo.Talite maslo. Dodaj sol.

V vročo vodo prelijmo moko in gnetemo

Vso moko takoj vlijemo v vročo vodo. Mešajte močno, dokler se testo ne pretvori v veliko trsko, ki se ne drži stene posode. Požar na peči mora biti minimalen.

V jajcih za preganjanje testa

Testo rahlo ohladi. Dodajte surova jajca. Če mešanico testa v živilskem procesorju dodate vsa jajca naenkrat, če jih ročno dodate enega po enega.

Beat testo

Prebite testo 3 minute.

Testo položite na pekač

Raztegnemo žlico oljne pergamentne profiterole. Med njimi pustite več praznega prostora. Profiteroli se bodo močno povečali.

Peki profiterole

Pecemo 35 minut. Temperatura 190 stopinj Celzija.

Kuhanje smetano

Mešajte jajca, kondenzirano mleko in trsni sladkor. Dodajte kavo, raztopljeno v škrobu

Mešajte jajca, kondenzirano mleko in trsni sladkor. Dodajte hladno kavo, v kateri se koruzni škrob pred-raztopi.

Po zadebelitvi dodajte čokolado, premešajte in filtrirajte skozi sito

Kremo naredite v vodni kopeli.Ko se sije in gnezdi, dajte 40 gramov čokolade, premešajte. Pripravljeno maso napolnite skozi fino sito.

Karmirano kremo zmešajte z maslom. Dodajte konjak

Karmirano kremo zmešajte z maslom. Dodajte konjak.

Hlajeni profiteroli napolnijo s smetano

Hlajeni profiteroli napolnijo s smetano.

Pokrivajte čokolado s čokolado

Preostali grenko čokolado. Pour jih profiteroles, potresemo čokolado čipov na vrhu.

Oglejte si video: Kako narediti saum rolne-dve vrsti fila - kako narediti (November 2024).