Od velikega števila receptov takšnih jedi, kot so kumice, je eden od najbolj priljubljenih kuhan s takšnim polnjenjem kot kombinacija gob in krompirja. Krompir s krompirjem in gobami je enostaven za pripravo, vendar je to precej težaven proces. Za pripravo okusne jedi morate posebno pozornost nameniti izbiri primernih sestavin za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine. Največ pozornosti je treba nameniti izbiri gob za cmoke, ker so glavna sestavina polnjenja.
Izbira sestavin
Potrebne sestavine za pripravo cmokov s krompirjem in gobami lahko razdelimo na dva dela: proizvode za pripravo testa in za polnjenje.
Seznam potrebnih izdelkov za izdelavo testa:
- moke - 0,9 kg;
- krompirjeva juha - 0,5 litra;
- jajca - 2 kos
Seznam sestavin za pripravo polnila:
- krompir - 0,8 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- olje - 4 žlice. l .;
- gobe - 0,5 kg;
- sol in poper.
Moka
Za kuhanje cmoki z gobami, morate izbrati pšenično moko, in preden gnetete testo, ga morate presejati skozi sito. To bo testo obogatilo s kisikom, kar bo zelo pozitivno vplivalo na testo med modeliranjem in na končani posodi.
Odpad krompirja
Testo lahko gnete na vodo, a kuhano na krompirjevem juhu bo okusno. Lahko uporabite decoction, ki je ostala po kuhanju krompirja za polnjenje. Predel je treba filtrirati 2-krat skozi sito ali gazirano lupino.
Temperatura juhe mora biti čim bližja oznaki 0 ° C. Da bi to naredili, morate v hladilniku predhodno dekorirati. Če je testo gneteno na ledeni juhi, bo med modeliranjem bolj elastično in z njim bo mogoče delati dlje.
Jajca
Za kuhanje cmoki s krompirjem in gobami je treba vzeti jajca. Če so premajhni, potem lahko namesto dveh vzamete tri.
Krompir
Krompir za cmoke lahko sprejme katero koli sorto, glavna stvar - da bi se izognili zelenim gomoljem. Dejstvo je, da v oranjenih gomoljih kopiči solanin in ta snov ni varna za zdravje. Nastane je v krompirju, če je bilo nekaj časa shranjeno v kraju, kjer je bil dostop do neposredne sončne svetlobe.
Bow
Ta recept potrebuje čebulo in gre za gomolje, ne za zelenjavo. 2-3 kosi srednje velikosti bo precej dovolj.
Olje
Ker se olje uporablja za cvrtje, lahko vzamete zelenjavo, na primer sončnico ali oljčno olje. Če želite, lahko uporabite maslo, vendar boste morali vzeti malo več.
Količina olja, ki je navedena v receptu, je le približna, saj bo njegova dejanska poraba odvisna od premera posode.
Gobe
Za kuhanje cmoki lahko uporabite različne gobe: bele, mlečne gobe, šampinjone in tako naprej. Recept pepelov z gobami, opisanimi v tem članku, je namenjen uporabi šampinjonov. Lahko jih kupite v trgovini ali v supermarketu in jih uporabite v skladu z navodili za kuhanje.
Postopek kuhanja po korakih
Recepcija kepic s krompirjem in gobami vključuje tri glavne faze kuhanja:
- gnetenje testa;
- kuhanje nadev;
- modeliranje in kuhanje cmoki.
Vsaka stopnja bo obravnavana ločeno.
Gnetenje testa
Mokro moramo presejati v posodo za gnetenje testa, nato pa v njem narediti vdolbino in jo kladiti v jajca in preliti juho. Z rokami morate gnetite testo, zato se izkaže, da je bolj elastičen, bolj enakomeren in mehkejši.
Če pred začetkom oblikovanja cmokov traja nekaj časa od trenutka gnetenja testa, morate posodo z njim pokriti s filmom.
Kuhanje polnjenje
V skladu s tem receptom se gobe uporabljajo za štruklji z gobami.Kape gob je treba očistiti, nato sprati in sesekljati. Gobe so narezane na majhne kocke, katerih višina roba ne presega 5 mm. Čebula se predeluje na enak način kot gobe - po čiščenju, razrezane na majhne kocke. Z dodatkom majhne količine soli je potrebno pariti gobe in čebulo v olju nekaj minut.
Olupljeni krompir je treba kuhati v slani vodi, odcediti juho in ga uporabiti za pripravo testa. Isti krompir mora zdrobiti, dodati gobo mešanico in premešati.
Pri kuhanju cmokov s krompirjem in gobami lahko v testo le ohladite.
Kiparski in vreli cmoki
Na kakršenkoli način lahko kruh kuhate z gobami - zvite testo v klobaso, uporabite posebne oblike ali kroglice s kozarcem. Testo ne morete prepustiti preveč tanko, sicer lahko med kuhanjem prekine.
Ko so kvaske oblikovane, jih je treba kuhati 7 minut po vrenju (položijo jih v vrelo vodo).
Po kuhanju je treba sadike takoj dostaviti. Lahko jih prelijete z raztopljenim maslom ali kislo smetano.
