V zadnjem času se kljub bogatemu ponudbi kulinaričnih izdelkov v supermarketih številne gospodinje vrnejo v pozabljene domače pecivo. Bolj pogosto v kuhinji diši pite, vanilije in kolački, vse več sestavin pa kupi za prihodnje piškotke, pecivo ali pite. Vsaka gostiteljica poskuša upoštevati vse nianse v pripravi na kuhanje domačih peciva, ki so vnaprej rezervirane z dišavami, dodatki in drugimi sestavinami. Neupoštevajoč shranjevanje pecilnega prahu, ker so nenaravne, številne gospodinje raje izdelujejo takšno mešanico z lastnimi rokami, ki lahko v celoti nadomestijo varianto skladišča.
Potem lahko nadomestite pečenje: skrivnosti babice
Pred nekaj desetletji naše babice niso imele pojma, da lahko kupite prašek za peko v trgovini z živili. Kot sredstvo za "sijaj" pite uporablja samo dve sestavini: kvas in soda. Vedno je soda naravni pecilni prašek, le uporabo je potrebno v skladu s posebnimi pravili, tako da ne pokvari okusa pečenja. Poleg tega ne pozabite, da v nekaterih receptih soda sploh ni pogasila, v tem primeru jo dodamo v majhnih količinah, da bi se izognili okusnemu neskladju pripravljene posode.
Za "čisto" pecilni sok, boste potrebovali:
- majhna žlička pecilne sode;
- ½ žlica namiznega kisa;
Priprava:
- Soda se zmeša z moko (v količini, ki je navedena v receptu).
- Kis je dodana katerikoli tekoči sestavini v testu ali v pripravljeno mešanico tekočih sestavin.
- Zmešajte vse sestavine in takoj pečite v pečici, saj ima soda lastnost izgube lastnosti iz dolgega stika s kisikom.
Reakcija gašenja sode v testu poteka tudi s pomočjo fermentiranih mlečnih izdelkov. V primeru, da so jogurt ali jogurt sestavni del recepta, potem kisa ni mogoče uporabiti.
Domači pecilni prašek s citronsko kislino
Za tiste gospodinje, ki so navajeni, da uporabljajo vse rezerve za prihodnjo uporabo, pecilni prašek na osnovi acetata ne bo deloval, še posebej, ker v hiši morda ne bo kisika. V takih primerih lahko pripravite domači pecilni prašek, ki lahko uspešno zamenja različico prodajalca.
Za pecilni prašek s citronsko kislino potrebujete:
- 12 delov moke;
- 5 delov pecilne sode;
- 3 deli citronske kisline;
- čisto suho steklo posodo.
Korak po korak recept:
- Pripravite stekleno posodo: pranje, suho, toplo s paro.
- Mešajte moko s sode, temeljito stresajte za popolno mešanje.
- Dodajte citronsko kislino v mešanico moke in sode, ponovno dobro premešajte.
Predpogoj za pridobivanje bujne in mehke peke s homemiranim praškom za pecenje na osnovi citronske kisline se doda v moko, medtem ko gnetemo testo. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da se ne zmešate z dodajanjem praška za peko, zato je bolje, da ga dodate v zadnji minuti, da se izognete postopku prezgodnje reakcije.
Škrobni razgrajevalec
Za pripravo domačega pecilnega praška lahko moko nadomestimo s škrobom. Izkušene gospodinje raje dodajo to sestavino v katero koli testo. Menijo, da piškoti, pite ali piškoti, pečeni z dodatkom škroba, ne zastajajo dlje časa in ostanejo mehki in bujni.
Prašek za pečenje škroba je pripravljen iz naslednjih sestavin:
- 10 delov škroba;
- soda za hrano - 5 delov;
- citronska kislina - 3 deli;
- posoda iz suhega stekla.
Način priprave:
- V pripravljeni kapaciteti, škrob in soda so pokriti, previdno pretresene.
- V mešanici škrobne sode dodajte citronsko kislino, ponovno premešajte.
Takoj po pripravi je pecilni prašek pripravljen za uporabo, ta mešanica se hrani dlje časa. Zato lahko pripravite domači pecilni prašek za prihodnjo uporabo, tako da je vedno pri roki, če je to potrebno.
Bolje je zamenjati kislinske kristale s praškom, ki ga je mogoče maltno zmešati z malto ali pa zmešati na kavni brusilnik.
Sladek pecilni prašek
Seznam sestavin za to vrsto domačega praška za pecilni prašek:
- 10 delov sladkorja v prahu;
- 5 delov pecilne sode;
- 3 deli citronske kisline;
- posoda iz čistega in suhega stekla.
Zaporedje priprave:
- V pripravljenem posodo spite sladkorni prah in pecilni soda, temeljito premešajte.
- Kristale citronske kisline mase do konsistence prahu.
- Prašek citronske kisline se doda mešanici sladkorja v prahu in soda in se ponovno zmeša.
Za zmanjšanje vsebnosti kalorij in vsebnosti glukoze v takem razgrajevalniku lahko uporabimo mešanje sladkorja v prahu s škrobom, ki je enakomerno.
Berry pecilni prašek
Za pripravo pecilnega prahu uspešno uporabljamo aditive za jagodičje.
Za pecilni prašek v prahu morate pripraviti sestavine:
- 12 delov moke;
- 5 delov pecilne sode;
- zemlja suha brusnica - 7 čajnih žlic;
- steklena posoda.
Korak po korak recept:
- Mokro zmešajte s kavo, skrbno stresite posodo.
- V mešanici dodajte brusnice iz suhe moke, pomešajte nastali pecilni prašek.
Namesto posušene brusnice lahko uporabite suhe jagode iz kakršnega koli kosa, stopite v moko. Za te jagode je značilna tudi visoka kislost, ki spodbuja reakcijo kisline s sode v testo.
Pečenje brez praška za peko
Charlotte nežnega testa brez sode in pecilnega peciva
Izdelki, ki se uporabljajo pri kuhanju:
- jajca - 5-6 kosov;
- jabolka - 3 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- moka (po možnosti iz trde pšenice) - 500 gramov;
- vanilin - 1-2 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 1-2 žlici.
Korak za korakom Navodila za kuhanje:
- Prva stvar, ki jo naredimo je, da ločimo rumenjake iz proteinov. V ločeni globoki skledi iztisnemo vse beljakovine, ki jih nato stegnemo, dokler se ne pojavi penasta masa.
- Dodamo kozarec sladkorja in mešamo mešanico v skledo z beljakovinami, dokler ne izgubimo mase pene.
- Polijemo rumenjake in dodamo pšenično moko in vanilin.
- Podlažite obrazec za pečenje, položite na dno jabolk, ki so ga prej razrezali na kocke.
- Jase napolnite s predhodno pripravljenim testom. Pečene karlate izdelujemo pri 200 ° C 20-25 minut.
Mafini brez peciva za peko
Sestavine za pecilne zvitke:
- moke - 700 gramov;
- mleko - 200 gramov;
- sol - 1 čajna žlička;
- maščobe - 1/2 čajne žličke.
Postopek kuhanja:
- Odstranite moko. V njej dodamo maščobe in sol, po kateri bo mokra postala krhka.
- Polijemo mleko v moko. Temeljito premešajte tako, da ni kepic.
- Testo prelijte na delovno površino. Pecite v premeru 5 centimetrov.
- Razpršite peciva na pekač za pekač in jih položite v pečico 15 minut, dokler ne vidimo skorja zlate barve.
Pecilni prašek doma (video)
Ta domači "pecilni prašek" bo dišeči dodatek k proizvodu iz moke, prinesel bo okusno sorto in sadno noto v domačih pecivih.
Ne pozabite, da ima doma prašek za razrahovanje testa nekaj pomanjkljivosti:
- Vsebnost kalorij v tem domačem izdelku je precej višja od kalorične vrednosti prodajnega analoga. Torej, tiste, ki jih skrbi problem prekomerne teže, je treba to upoštevati pri odločanju o izbiri izdelka.
- Za pripravo doma prašek za peko morate porabiti nekaj časa, kar je za preveč zasedene gospodinje nedonosno.
- Neprimerno je uporabiti doma prašek za peko in tiste, ki redko izdelujejo doma pecivo in zato redko uporabljajo "pecilni prašek".
Če pa se je gostiteljica odločila razvajati družino z domačimi sladicami in ni bilo prašek za peko za testo v hiši, to ni razlog za obup. Vedno lahko naredite hiter analogni dom iz improviziranih sredstev.
