Peanut halva je ena izmed najbolj znanih orientalskih dobrot, čeprav je v zadnjem času proizvedena in porabljena v skoraj vseh državah na svetu. Ali ima kakšna korist takšne sladice in je mogoče kuhati doma?
Zdravstvene prednosti in škoda Halve
Prednosti in škode arašidovo halve so bile preučevane že vrsto let. Sladice iz arašidov in sladkorja pomagajo hitro dobiti dovolj. Ali pa lahko pogosto uporabite to orientalsko sladko?
Prednosti halve določajo njegova glavna sestavina, v tem primeru arašidi. Dodatne sestavine (voda in sladkor) vplivajo na telo v manjši meri. Vzhodna sladkost je bogata z vitamini D, B2, B6, PP, ki izboljšujejo delovanje možganov in krepijo srčno-žilni sistem. Tudi kikirikijev halva ima odlično aminokislinsko sestavo. Orehova in sladkorna pasta vsebuje 30% polinenasičenih maščobnih kislin (oleinska, linolna, linolenska). Halva vsebuje veliko vlaknin, ki bodo pomagale organizirati delo prebavil. Zaradi velike količine folne kisline v sestavi je priporočljivo uporabljati arašidovo halvo za uporabo pri ženskah v zgodnji nosečnosti.
Za pridelavo slaščic v industrijskem merilu uporabljamo arašidovo olje. Odvzem pogosto predpišejo zdravniki za preprečevanje raka.
Na žalost, okusne sladice ni mogoče porabiti v velikih količinah. Izjemno previdno je treba vzeti sadežne bombone:
- diabetiki;
- alergični bolniki;
- ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.
Tudi če oseba nima alergije na arašide, ne morete neumno piti na halvah. Sladkor je druga glavna sestavina sladice, kar pomeni, da bo v telo vstopilo veliko "praznih" kalorij. Peanut halva, ki kalorije do 600 kalorij na 100 gramov, ni primerna za tiste, ki sledijo prehrani.
Brez škode za sliko, lahko jedo samo 10-15 gramov sladkarije na dan.
Značilnosti arašidov halva s sezamovo pasto
Seveda se je zelo težko omejiti na dvajset gramov rezine sladice. Zato je bolje uporabiti halvo enkrat na teden, vendar v večjih delih. Najboljša možnost bi bila poslastica iz dokazanih izdelkov doma. Ampak, če to ni mogoče, potem bi morali dobiti naravno prodajalno sladico.Tahini-peanut halva vsebuje skoraj 5-krat več kalcija v sestavi kot običajna pasta. Torej, ta hranljiva sladica lahko dobimo otrokom v obdobju aktivne rasti. Sezam je bogat tudi z bakrom, manganom, fosforjem in je dober vir železa in cinka. Ne smete skrbeti, da se bo sezamov zamašil med zobmi, ker se za pripravo halve v industrijskih razmerah uporablja posebna pasta "tahini".
Postopek izdelave tahini-peanut halve se začne s kuhalnimi testeninami. Prvič, sezam se prehaja skozi sito, da ločuje vse tuje predmete (smeti). Nato semena speremo v sladki vodi, ocvrte in nato zmlete v pasto. Zemeljski arašidi, sladkorni sirup, segret na visoke temperature, dodamo končnim tahini. Na zadnji stopnji se dobljena masa poravna za 24 ur.
Kako narediti halvah doma?
Kikirikijev halva doma je pripravljena veliko hitreje kot v proizvodnji. Vendar pa morate biti pripravljeni na dejstvo, da se bo okus, tekstura in barva sladice bistveno razlikovala od izdelka za shranjevanje. Na primer, za izdelavo arašidovega masla boste potrebovali zdrob,saj je nemogoče segrevati sladkorni sirup toliko kot v industrijski kuhinji. Gre za zdrob, ki deluje kot zgoščevalec.
Sestavine:
- zdrob (80 g);
- praženi arašidi (80 g);
- sladkor (200 g);
- voda (400 g);
- stopljeno maslo (80 g).
Na ogenj postavite suho ponev, dodajte griz in kalcin 15-20 sekund. Dodajte 40 gramov raztopljenega masla v moko in jo obrusite, dokler ne postane zlato rjava.
Vzporedno zmešajte pražene arašide v mešalniku. Zmešajte zmes v preostanku ghee na srednji vročini.
Zmešajte dve pasti s sladkorjem, intenzivno premešajte. Dajte vročino in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in vsa voda izhlapi.
Na koncu bi morali dobiti tesno maso, ki jo je treba določiti v kalupu in pustiti na hladnem mestu za en dan.
Recept za arašidovo halva s sezamom je podoben prejšnjemu. Toda le dve začetni sestavini dodata tretja, namreč mleto pečen sezam. Desert se izkaže za manj sladek, vendar bolj uporaben in dišeč.
Ne glede na to, kako okusno je arašidovo halva, ne bi smeli biti preveč vpleten v to.Velika količina sladkorja v prehrani bo odpravila vse koristi, ki bi jih oreški in sezam lahko prinesli telesu.
