Tandyr je posebna pečica iz okolju prijaznih materialov z uporabo izkušenj Ancient East. Tandyr se proizvaja pri temperaturi, ki je več kot tisoč stopinj.
Značilnosti pečice
Glavne značilnosti tandoorja:
- vsestranskost - na njem je mogoče pripraviti najbolj raznolike jedi;
- skobeljnice se nahajajo navpično, kar pomeni, da jih ni treba nenehno obračati;
- temperatura v napravi se enakomerno porazdeli;
- možnost spremembe temperature.
Kako deluje
Ključna značilnost, ki jo ima tandoor, je kuhanje. Zaznamek se zgodi po gorenju goriva. Priprava je s pomočjo infrardečega sevanja in prenosa toplote.
Ker je hrana v zaprtem prostoru, se izkaže, da je najbolj sočna in nežna, ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Ker je kuhanje opravljeno z uporabo sekundarnega prenosa toplote, posode niso previsoke.
Kako razviti
- Postavite tandyr na stabilno visoko temperaturno bazo.
- Odstranite pokrov in napolnite napravo z 2/3 lesa.
- Odprite pepel in ogenj, medtem ko zgornji pokrov ni treba zapreti.
- Ko izgine čajev iz notranjih zidov, to pomeni, da je temperatura narasla do tiste, ki je potrebna.
- Drva bi morala biti zgorela. Odstranite neželene premaze z zajemalko.
- Zaprite pepelnico.
Varnostni ukrepi
Ker se lahko tandoor ogreje na temperaturo 400 stopinj, plamen pa se dvigne za 1 meter, je treba upoštevati previdnostne ukrepe:
- Pečice ne pustite brez nadzora. Oglejte si, kako se otroci ne dotikajo.
- Ne dotikajte se vroče površine.
- Upoštevajte ukrepe požarne varnosti.
- Ne uporabljajte tandyr doma.
- Ne dopustite, da voda doseže vročo pečico.
Kako kuhati hrano
Pri pripravi šiškavih kebabov nastavite vodila. Nato so na njih nameščeni navpičnice.
Ko kuhate jedi iz divjačine, se ribe, meso, posebne rešetke postavijo v tandoor iz opeke. Čas kuhanja je odvisen od vrste hrane:
- zelenjava - do 7 minut;
- meso - 15 minut;
- ribe - 10 minut.
Priporočljivo je, da uporabite drva iz sadnih dreves. Jedi dajejo poseben okus. Ne jemljite surovega in grobega ognja!
Pri maksimalnem ogrevanju tandyr iz opeke lahko pokrijejo razpoke. V tem ni razloga za skrb, delovanje naprave ne vpliva na razpoke.
Pri prvem vžigu se ne mudi.Postopoma, potem vam bo pečica dolgo služila.
Kako narediti tandoor pečico
Tradicionalna oblika, ki je del vzhodne peči, je krog. Tandoor se nahaja pod zemljo ali nad tlemi. Pogosto je peč iz opeke. Na vzhodu se naprava nahaja v hiši - ogreje prostor.
Vgradnja peči iz opeke
Če imate željo, lahko tandoor s svojimi rokami izvedete s kolesi. Potem ga lahko prevažate in namestite kjerkoli na vrtu.
Če vam je všeč stacionarna različica, jo postavite na peščeno ali kamnito blazino. V tem primeru se naprava nahaja stran od zgradb in rastlin. Za gradnjo primernih ognjevzdržnih opek, kamnitih blokov, glinenih keramičnih opek.
Prvič, nameščena je baza. Ker ima pečica impresivno težo, mora biti osnova močna. Po videzu je podoben temelju z odprtino, v kateri se polije gorivo.
Lahko zgradite bazo v tleh. V tem primeru je treba izkopati jamo s globino 130 cm. Na dnu je pokrit pesek - 20 cm - in zidani zidaki so nameščeni. Območje okoli peči je pokrito s peskom.Na dnu premoga je nameščena rešetka. Kot rešitev lahko uporabimo posebno mešanico - kremenčev pesek, plastifikator in rdečo gline. Zidarski zid se lahko izbere poljubno - navpično ali vodoravno. S horizontalnim zidom peč ohranja toploto veliko dlje, z navpičnim polaganjem pa bo poraba opeke manj.
Ne glede na izbrano zidanico bi morala biti odprtina odvoda dimnih plinov v tandoorju. Če niste prepričani v svoje sposobnosti, je priporočljivo, da zidanje najprej brez rešitve. Rezanje opeke, če bo potrebno, bo pomagalo bolgarskemu.
Narediti okroglo tandoor sam je precej težko. Ampak, če veš, kako ravnati z bolgarskim, bo to vse skupaj.
Oblika na vrhu peči mora biti zožena, zaobljena. Ne skrbi za rešitev! Ali so stene natančno pridobljene, se lahko določi s pomočjo ravni.
Če želite zožiti vrh peči, je potrebno, da se toplota drži v notranjosti. Odvečne rešitve na koncu dela je treba odstraniti. Na zunanji strani je peč prekrit z glino. V notranjosti naprave je tudi glina zamazana, vendar z uporabo trave.
Ko je tandoor, ki ga izdelujejo lastne roke, pripravljen, ga je treba preboditi.Najprej se uporablja papir, nato pa se temperatura znotraj naprave postopoma poveča. Na vzhodu je zunanja stran okrašena z mozaiki ali keramiko.
Tandoor iz cevi
Lahko poskusite peč iz plastičnega cevi. Proizvodni proces je precej preprost. Cev napolnimo z vodo, nato pa njeno zunanjo površino prevlečemo s šamotno raztopino. Utrjuje se in gladi, dokler se ne pojavi kontura. Nato se struktura posuši. Voda je izsušena. Po tem bo cev manjša. Lahko ga odstranimo iz nastale peči.
Tandoor je posebna pečica, izdelana po vzhodni tehnologiji. Naprava vam omogoča kuhanje velikega števila jedi, medtem ko so sočne in občutljive. Čas kuhanja je minimalen. Najbolj zanesljive in trajne konstrukcije so izdelane iz opeke. Tandoor lahko naredite tudi z začetnikom v tem poslu, glavna stvar je slediti predstavljeni tehnologiji.
