Nikogar ne morete presenetiti z vinom iz grozdja, vendar pa pravi gurmani raje bolj eksotične pijače, kot so morsko bučno vino. Od grozdja se razlikuje ne le v barvi. Tudi vonj tega nektarja povzroča občudovanje in neustavljivo željo, da jo ponovno poskusi. Kaj govoriti o koristnih lastnostih takega vina, ker se morsko bučo pogosto uporablja v narodni medicini za zdravljenje različnih bolezni, pa tudi v kozmetologiji za pripravo izdelkov za nego kože in telesa. Zakaj je jantarno vino zaslužilo takšno priznanje in kako težko je to narediti sami?
Pomembni nasveti za hostese o pripravi surovin
Če želite doma kakovostno morsko bujno vino, morate skrbno izbrati jagode. Uporabite lahko samo zrele morske buče, brez znakov poškodovanja škodljivcev ali gnitja, v nasprotnem primeru bo vino prineslo neprijeten vonj in daleč bo gnilo.
Zeleni morski buč je bolje, da se prepozna, kot prezre. Od prvega ne morete narediti okusne in čudovite barvne pijače, iz drugega blata pa pride iz blatnega vina, poleg tega pa bo gomolja dolgo časa fermentirala.
Kar se tiče vode, ki je v vsakem receptu morskega bučnega vina (in ne le iz nje), je najbolje, da se filtrira tekočina. V skrajnih primerih lahko vreli vodo iz pipe in pustite, da se usede.
Lahko ugotovite, ali je vino zrel ali ne po videzu in vonju: naj bo zlate barve in rahlo dati medu in ananasu.
Seveda, poleg jagod in vode, se vsakemu vinu doda sladkor. Druge sestavine niso potrebne, domači recepti za morsko bujno vino pa se razlikujejo le v količini teh komponent. Majhna količina sladkorja in vode vam omogoča bogato kislo pijačo in s povečanjem njihovega deleža dobite sladko desertno vino na izhodu.
Recept za vino s postopnim dodajanjem sladkorja
Posebnost te metode je v tem, da sladkorja v gredici ne smemo postaviti naenkrat. Najprej ga napolnite in počasi dodajte počitek v prvem in pol tednu fermentacije.
Nič ni zapleteno, kako narediti vino iz morske buče, ne. Za to:
- Oštevilčene jagode zasukate skozi meso, ne pa jih pere.Izkušeni vinarji trdijo, da vam to omogoča, da ohranite kvasne glive, ki so prisotne na površini kože, kar pospešuje fermentacijo. Na splošno je za eno porcijo pijače potrebnih 1 l takega soka.
- Pustite sok 30 minut, zato je stal.
- Destilirani sok se izsuši v steklenico, v kateri bo vrenje morske buče.
- Dodajte mu 500 g sladkorja.
- Nalijte 1,5 litra vode.
Za vzdrževanje štirih dni in dodajanje še 300 g sladkorja v naslednjem vrstnem redu:
- na dan 4 - 100 g;
- na dan 7 - še 100 g;
- 10. dan - preostalih 100 g.
Pečenje morskega bučnega vina na domu bo približno mesec dni, nato pa ga je treba izsušiti in pustiti še nekaj dni, da se usedline usedejo, končni proizvod pa ne bo moten. Hkrati je treba vsakodnevno nadzorovati kopičenje zraka pod pokrovom in ga sprostiti, če za to ni posebne naprave (pokrovi z luknjami). Ko se blatni del poravna, je lahko vino ustekleničeno in tesno zaprto.
Takšna pijača bo dobila največji okus v 5-6 mesecih skladiščenja v temi.
Klasično morsko bujno vino
Preprost recept za morsko bujno vino na domu omogoča dodajanje najmanjše količine vode, da bi bila nasičena.Torej, za 15 kg jagode boste potrebovali samo 1 liter vode, vendar morate sladkor dodati vsaj 5 kg, sicer bo vino kislo.
Fazna priprava:
- Mash morje buckthorn s pomočjo rolling pin, da bi kruh.
- Maso napolnite skozi več slojev gaze, odnesite čisti sok.
- Sok razredčite z vodo in pustite pol ure. V tem času se ostanki debeline poravnajo, nato pa se tekočina ponovno filtrira.
- Dodajte sladkor na gredico in jo dal v toplo sobo za en teden. Ves ta čas bo treba skrbeti za fermentacijo in občasno odstraniti pokrovček iz penaste gume, ki se bo oblikovala na površini.
- Ko pena ni več, v steklenico nalijte potopljenega morskega bučnega vina in jih zapremo s posebnim pokrovčkom.
- Za vzdrževanje 1,5 meseca, po katerem lahko stekleničko vino ponovno napolnite.
Če ni pokrova z vodnim tesnilom, se na steklenico dovaja navadna medicinska rokavica. Da ne bi kopičili zraka v njem, je na več mestih rokavica prebodena z iglo.
Kot lahko vidite, tudi začetni vinar lahko kuhamo morsko bučno vino in jih ne le zdravi s svojimi sorodniki, temveč tudi goste, ki so povabljeni na praznično praznovanje.Ostanek ostane samo na oranžnih koristnih jagodah in najdejo krušno mesto za fermentacijo.
