Retro stvari so vedno v modi. Menim, da je za mnoge izmed vas nekje skrivnost stara babica s kalupi za piškotke in s svojo pomočjo v manj kot eni uri lahko pečemo neverjetno sladico. Dunajski vaflji s sladkorjem iz trsnega sladkorja in cimetom, ta občutljiva poslastica se imenuje modna in skrivnostna. V svoji sestavi je vafeljsko testo zelo blizu običajnim palačinkam, vendar zelo debelo. Glavna skrivnost uspeha - oblika mora biti čista, dobro ogreta in skrbno mazana.
Dunajski vaflji s sladkornim trsjemČe imate raje manj kalorično testo, potem zamenjajte kremo z mlekom ali jogurtom, nato dodajte malo več sode ali pecilnega praška.
- Čas: 45 minut
- Vročine: 6
Sestavine za kuhanje dunajskih vafel s sladkorjem iz sladkornega trsa
- 130 g sladkornega trsa
- 2 velika jajca
- 140 g masla
- 130 g pšenične moke
- 3 g mletega cimeta
- 60 ml težke smetane ali kisle smetane
- 3 g sode (pecilni prašek za testo)
Kuhanje dunajskih vaflov s sladkorjem iz sladkornega trsa
Zelenjavni sladkor in dve veliki sveži jajci se zmešata z razjedo, dokler ne nastane homogena mešanica. Na tej stopnji dodajte majhen ščepec soli, da izboljšate in razkrijete okuse.
Zelenjavni sladkor in dve veliki sveži jajci se zmešata z žganjemVzemimo maslo in jo raztopimo v ponvi. Ko se olje nekoliko ohladi, ga prelijete v tankem toku do jajc s sladkorjem. Da bi dunajski vaflji postali nežni in dišeči, dodamo maslo z visoko vsebnostjo maščob, prednostno 82%.
Pour stopljeno masloZmešajte ločeno pecilni prašek za testo (ga lahko zamenjate z isto količino pecilne sode), pšenične moke in mletega cimeta.
Ločeno pecivo ločite za testo, pšenično moko in mleto cimetZdružite vsebino obeh skled, nežno premešajte maso, dokler ne izginejo kepe, testo pa ne postane sijoče in viskozno.
Združujemo vsebine obeh skledZdaj morate dodati maščobo ali zelo maščobo in svežo kislo smetano. Načeloma jih lahko zamenjate z mlekom ali z običajnim jogurtom, vendar za dunajske vaflje, da bi postali občutljivi, potrebujete maščobne sestavine. Dodajte smetano, dokler testo ne spominja debele kreme. Če je zmes vodna, dodajte nekaj pšenične moke.
Dodajte maščobo ali kislo smetanoVzemite vafeljsko železo in ga ognite.Na srednji ogenj segrevajte 7 minut izmenično na obeh straneh. Potem namažemo obe strani vafeljnega železa z majhno količino rastlinskega olja in jo ponovno segrejemo. Vafeljno železo mora biti zelo vroče in dobro naoljeno, nato se testo ne drži na nobeni strani. V sredini vafelnega železa položite 3 žlice debelega testa, zaprite zgornji krst, vžigajte v ogenj.
Vafeljsko železo segrejte, namažite z oljem in začnite pečemo. 
Pečemo vaflje z dveh strani 
Pripravljeni vaflji so enostavno segmentiraniPecimo 4 minute na eni strani, nato pa obliko in pečemo še 4 minute. Čas se lahko prilagodi glede na sloj testa in stopnjo segrevanja plesni, zato se pripravljenost lahko preveri z odpiranjem polk. Končni vaflji bodo postali svetlo rjave barve in, kar je najpomembneje, bodo zlahka ločeni.
Postopek ponovite, dokler testo ne minejo. Pred vsako novo serijo vafljev rahlo namažimo kepe vafeljskega železa z rastlinskim oljem. Dokončane vaflje, ko se malo ohladijo, se zlahka razčlenijo.
Dunajski vaflji s sladkornim trsjemMajhne votline v dunajskih vaflah so odlične za polnjenje s smetano, smetano ali marmelado.
