Jesenska ali sedanja medena agarica (latinsko Armillaria mellea) je vrsta gliv iz rodu medenih agaric iz družine Physalacriaceae. Gliva spada v užitno 3. kategorijo.
Opis
| Klobuk | Premer do 10-15 cm Barva je odvisna od dreves, ki rastejo v bližini, in od vremena, razlikuje se od svetlo rjave do oljke. Na sredino klobuka paleta potemni. Pri mladih gobah je klobuk pokrit s številnimi luskami, ki pri starih praktično izginejo. |
| Zapisi | Sorazmerno redki, od skoraj bele do rjave barve z rožnatim odtenkom, pogosto z rjavimi pikami. |
| Celuloza | Mesnato, dišeče, svetlo, s starostjo potemni. |
| Noga | Do 12 cm visok in do 2 cm debel, z rahlo rumenkastim odtenkom. Na nogi je vedno opazen obroč. |
Kdaj in kje nabirati jesenske gobe?
Jesenske medene gobe najdemo v listavcih in mešanih gozdovih od subtropikov do severnih regij, razen v permafrostu. Pogosto rastejo na čistinah, pojavljajo se na panjevih v 2-3 letih.
Najljubša drevesa: breza, hrast, lipa, topol, vendar ne zanemarjajte bora in smreke. Te gobe so paraziti, to je, da pogosto rastejo na živih drevesih, vendar se na gnilih panjah počutijo precej udobno.
Zanimivo je, da če gobe rastejo na panjevih, potem micelij sveti ponoči. Če se takšna štruklja pojavi slučajno, potem po dobrem dežju ali gosti septembrski megli ostane teden počakati na toplo vreme s temperaturo nad +10 stopinj.
Prve jesenske gobe se pojavijo julija, zadnje pa najdemo oktobra, v južnih regijah pa celo novembra.
Produktivnost je preprosto neverjetna. Obstajajo gozdovi, v katerih v gobarskem letu z 1 hektarja naberejo do pol tone teh okusnih gob. Rastejo v skupinah. Na enem panju se prilega do sto gob, ki se pogosto zlijejo z nogami.
Gospod poletni prebivalec opozarja: Nevarne dvojice
Po pomoti lahko namesto jesenskih gob zberete kosmič, v katerem sta tako klobuk kot noga prekrita z velikimi luskami. Ni strupen, vendar ni primeren za hrano zaradi trdne, gumijaste in težko prebavljive celuloze, brez arome gob.
Neizkušeni nabiralci gob lahko namesto užitnih gob naberejo psevdopod sivo-rumeno, sivo-lamelno ali rdeče-rjavo. V zadnjih dveh primerih se ne bo zgodilo nič hudega. Te gobe so pogojno užitne, vendar jih je bolje obiti.
Žveplene rumene telice so strupene, če jih pojemo, se lahko zadeva konča v neljudju in bolniški postelji. Njihovo meso je strupeno rumeno z neprijetnim vonjem.
Vse lažne gobe nimajo krila na nogi, prave pa imajo vedno. Še ena razlika med nekaj lažnimi gobami in užitnimi jesenskimi gobami: gladek klobuk, brez lusk. Barva plošč ne sme biti siva.
Kalorija, korist in škoda
| Vsebnost kalorij | Majhna: le 22 kcal / 100 g. To vam omogoča, da jih vključite v prehrano z najstrožjimi dietami. |
| Beljakovine | V svežih gobah do 2,2 g. Malo, vendar vsebujejo vse esencialne aminokisline. Ker so gobe 90% vode, je po sušenju vsebnost beljakovin v njih večja kot v mesu. |
| Maščobe in ogljikovi hidrati | Malo - le 1,4% in 0,5%, v tem zaporedju. |
Toda medena agarica je samo skladišče mineralov in elementov v sledovih.
Tukaj in kalij, fosfor, magnezij in železo. In v njih je toliko bakra in cinka, da lahko vsakodnevno potrebo pokrijete tako, da pojeste samo 100 g teh gob.
Baker je vključen v hematopoezo, cink pa je koristen za imunost in reproduktivno zdravje. Vitamina C in E prispevata h krepitvi odpornosti telesa.
Vitamin B1, s katerim so medene gobe še posebej bogate, je koristen za živčni sistem, v mnogih državah lahko v lekarnah kupite zdravila za zdravljenje srčno-žilnih in živčnih bolezni, ki vsebujejo te gobe. V Avstriji se medeni prah uporablja kot blago odvajalo, obolele sklepe pa zdravijo z mazilom z izvlečkom teh gob.
V kitajski medicini je uporaba teh gob veliko širša: tinktura se uporablja kot tonik, prah pa se uporablja za nespečnost, krče in nevrostenijo.
Po posebnem zdravljenju vrvice micelija, imenovana rizomorfi, prejemajo zdravila za gastritis in bolezni jeter, hipertenzijo in akutne okužbe dihal. Zdravilo je predpisano tudi po kapi.
Medene gobe vsebujejo snovi, ki ubijajo Staphylococcus aureus, odporne na številne antibiotike. Preučujejo se tudi njihovi učinki proti raku. Že potrjena učinkovitost pri karcinomu in nekaterih drugih tumorjih.
Za zdravilne namene uporabljajte le mlade gobe, ki se jih žuželke ne dotikajo. Kontraindikacij ni, razen če jih ljudje z bolnim želodcem jedo malo po malo.
Najdemo tudi zastrupljive gobe, še posebej nabrane po zmrzali, če jih nismo dovolj dolgo kuhali. Za vse namene hrane, razen za sušenje, je treba gobe predhodno kuhati 30-40 minut.
Medene gobe so izredno okusne v juhi, zlasti s fižolom, in kot priloga k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju. V zimskem času jih poberemo in solimo, sušimo in zamrznemo.
Iz posušenega naredimo prah, ki ga uporabljamo kot začimbo, ki daje številnim jedem neprimerljiv okus in aromo.
