Kako zamrzniti pese za zimo v zamrzovalniku

Rdeča pesa je izdelek, ki je dolgo shranjen, na policah je prisoten skozi vse leto, zato ni razloga, da bi ga pripravili posebej za zimo. Ampak, če je žetev raste plemenito, in ni kleti za shranjevanje, ni nič drugega, vendar poskusite zamrzniti korenine. Izkazalo se je, da obstaja veliko načinov za tako prazno, kot pravijo, "doma".

Ali so uporabne snovi shranjene med zamrzovanjem?

Frost - morda najbolj hvaležen način pridelave zelenjave za zimo. Prvič je zelo enostavno in hitro (v nasprotju z ohranjanjem, povezano z dolgim ​​stojalom blizu peči). Drugič, ne porabite dodatnih virov, ker hladilnik delate celo leto. In tretjič, v tem primeru so ohranjene vse praktične vse koristne snovi, s katerimi je bogati ta ali tisti rastlinski proizvod. Pesa v zvezi s tem niso nobena izjema.

Seveda ni povsem pravilno reči, da so vitamini v zamrznjeni zelenjavi popolnoma ohranjeni. Na primer izguba vitamina C v zamrznjeni pedi je približno 25%, vitamin B1, ki je bogat tudi z koreninami - skoraj enako. Vendar, kot pravijo, odvisno od tega, kaj primerjati.

Seveda, zelenjava, raztrgana iz postelje, je veliko bolj uporabna kot odtaljena. Toda v zimskem času, svež v dobesednem pomenu besede, nikjer ni nobene zelenjave. Kaj jemo - v vsakem primeru, nekako shranjene, in ne en dan. Da bi ohranili zelenjavo mirujoče do zime, jih običajno zbirajo pred časom in se zdravijo s posebnimi pripravki, ki preprečujejo razpadanje in oblikovanje plesni. To ne daje vedno pričakovanega rezultata, tako da lahko na policah pogosto najdete sadje z znaki gnilobe, glivic in črnih pik, kar kaže na nepravilno shranjevanje. Izkazalo se je torej, da je sveže zamrznjena zelenjava iz lastne dacha z vsemi izgubami vitaminov veliko koristnejša od kupljenega v supermarketu ali na trgu sredi zime.

In če pomislimo, da je jasno, za shranjevanje pogoje, v katerih pesa po nastopu hladnega vremena tudi povečuje bistveno v ceni, postane jasno, da je zamrznitev korenine - ni slab način!

Priprava pese za zamrzovanje

Obstaja veliko receptov za zamrznjeno pese, ampak v vsakem primeru je potrebno ustrezno pripraviti za dolgoročno shranjevanje zelenjave. Najprej je potrebno izbrati korenine, SVREZ za priprave na zimo. V ta namen je nedvomno primerna le mlada, sveža, podjetje, v celoti zrel in po možnosti ne zelo velike primerke kostanjev, brez najmanjšega znaka poraz, razpadanja in drugih napak.

Poleg tega, Izogibajte se uporabi, da zamrzne korenine na katerih površine so dlake, te zelenjave so ponavadi preveč težko.

Prestregla pesa izbrani iz dveh stranic: kjer je bil vrhovi - z osnovno, spodnja stran - levem delu dulca.

Moj temeljito s hladno vodo in temeljito očistiti s krtačo. Zdaj pa je še vedno, da se odstranijo lupine, poskuša zgrabi nož le vrhnjega sloja (namesto je nož bolje uporabiti lupilnikom za krompir, tako imenovani "gospodinja").

Predhodni postopki storiti zdaj delujejo v skladu z izbrano metodo polizdelka.

Načini zamrznitve

Zamrznjene pese na več načinov - surovo ali kuhano, cele ali v kosih, bodisi samostojno ali kot del mešanice zelenjave, itd Možno je, da vzporedno več različnih možnosti, saj je vsak od njih za njihovo hrano: naribanega pese je kuhano solato in kuhano ne dajo v .. borsch.

Sveže

Torej, pred nami je že olupljena pesa. Lahko se zamrzne neposredno cele.Da bi to naredili, se vsak koren dovaja v ločeno plastično vrečko in postavi v zamrzovalnik. Pomanjkljivost tega postopka je, da pred uporabo takšnega korena treba najprej popolnoma odtaja, medtem ko se zdrobijo pese lahko dodamo v različnih jedi (npr v isti juhi) brez odtaljevanja. Vendar pa je tudi prednost: za uporabo takšnega proizvoda, je veliko več možnih smeri.

Kljub temu je večina zamrznjena pesa za zimo v obliki tal. Lahko cut osnovnih obroči, narežemo na majhne kocke ali rešetke - odvisno od tega, katera možnost je rezanje zelenjave za vas bolj pozna (na primer v znameniti "sled pod krzno plašč," oblika rezanje pese skoraj vsaka družina ima svoje - nekoga ljubi nariban, nekdo cut, in obstajajo ljubitelji zelo velikih rezin). Če vam je všeč fino brušenje, lahko uporabite mešalnik in zamrzujte skoraj pire.

Sedaj pripravljene rezine (rezine, nariban teže) iz v plastičnih vrečkah ali posebnih živilskih posode in prestavimo v hladilnik. Če je "Quick Freeze" v vašem hladilniku - super, če ne - tudi ni grozno. Glavna stvar - ne dovolite, da se začne pekovski sok!

Kot priprava za borsch se uporablja surova pesa (razrezane na majhne kocke ali naribane na velikem graterju). Druga možnost je, da lahko zamrzne mešanico pesa in korenje, saj so pravila o pripravah na zimo korenasto zelenjavo na popolnoma enaka. Dovolj je, da paket zelenjave, tako da je en del ustreza zahtevano količino sestavin, ki jih običajno uporabljajo pri kuhanju specialitete in kasneje v procesu kuhanja boste le, da jih dodate v juho, brez odtaljevanja. Ampak pri tej metodi obstaja pomanjkljivost. Kaj kuhate, borshch lahko imenujemo samo zelo pogojno.

Zato je bolje pripraviti pripravo borschta na drug način, ki smo jo opisali spodaj.

Kuhan

Kuhana pesa, kot tudi surova pesa, se lahko popolnoma zamrzne ali v obliki prahu - vse je odvisno od tega, ali se raje motite pri rezanju na stopnji spravila ali celo pred končno uporabo izdelka.

Vrenemo vodo do vrenja, korenasto zelenjavo in kuhamo dokler ne pripravimo. Pesa kuhana dovolj dolgo, je vse odvisno od sorte in zelenjave velikosti, preveriti pripravljenost je lahko punkcija korenovke nož (nož mora zlahka vstopiti v meso), ali za bolj izkušene gospodinje - pazite, da se ne opečeš, stiskali pesa z dvema prstoma (kuhano koren izgubi svojo prvotno trdoto).

Hlajena kuhana pesa je veliko lažje čistiti kot surova. Sedaj se paket lahko razširil v celi korenin, kot v surovem zelenjave zamrznejo, narežejo v poljubnem način. Predelane blazinice se pošljejo v zamrzovalnik, po možnosti z načinom "hitrega zamrzovanja".

Vključi ta način, če je v vaši lasti bi morala biti nekaj ur pred natovarjanjem pese, v tem primeru, se doseže želeni učinek.

In zdaj, kot je obljubil, avtorjev recept dopolnjuje za borshta.

Surova pesa, naribana na velikem rezilu, vlijemo v kozanok z ogrevano rastlinsko olje. Dodamo žličko sladkorja (na enem koren srednje velikosti), žlico kisa 9%, napolnite z vodo, tako da je komaj o zelenjavo, vrelo, odvajanje toplote na minimum in kuhamo 20 minut. Dajemo kul, razširil na stekleni kozarec jedi, ki temeljijo na vašem običajnem lonec boršč (pese približno eno povprečno 3-4 litrov) in zamrznjene s slanico. Na predvečer od porabe (po možnosti zvečer) se vzamemo iz zamrzovalnika in preuredimo spodnjo polico hladilnika, tako da tekočina stopi.

S takim oblekanjem bo borsch bogato rdeče barve in pikantno kiselost. Samo pesa mora biti vinegretnaya, in sicer svetle barve vinsko: sadje z rezino na roza z belimi črtami, ta učinek ne bo dal!

Puree

Rdeča pesa je pogosto zamrznjena, če ima družina majhne otroke. Vendar pa lahko to jed samo odrasli. Za ta recept je kruhnica, kuhanega na zgoraj opisani način, prekinjena v mešalniku v pireju, ki je nameščen na majhnih steklenih kozarcih (ena služba naenkrat) in poslana v zamrzovalnik, najbolje s superzrostjo.

Kako zamrzniti pese

Čudno, kot se zdi, pesa potrebujejo ne samo korenine, temveč tudi vrhove, zato je to resnično neprecenljiv izdelek.

Tehnologija zamrzovanja je naslednja:

Liste je treba sortirati, natančno preučiti in odstraniti poškodovane in pretežno. Potem se zelenjava opere pod tekočo vodo, raztegne na suhem brisačku in pusti, da se popolnoma posuši (občasno se obrača, da se zagotovi enakomernost).

Suhi listi se z nožem ne lepijo zelo fino (pravzaprav, prav tako kot ste rezali kislino pri pripravi zelene borscha).

Pripravljene vrhovi pakiran v delih paketih in zamrzne način, opisan zgoraj (globlje in hitrejše zamrzovanje, tem bolje).

Koliko lahko shranite zamrznjeno pese?

O tem ni soglasja. Nekateri strokovnjaki trdijo, da so zamrznjena zelenjava shranjeni samo 3-4 mesecev, medtem ko drugi menijo, da se lahko uporabljajo kadarkoli med letom. V vsakem primeru je vredno poskušati v celoti izkoristiti svoje prazne prostore, dokler mlada pesa ne dozori v postelje. Jejte veliko tega, za naslednjo zimo si lahko sveže zaloge, in da imajo zamrzovalnik do naslednjih poletnih zelenjava nima smisla.

Če menimo, da je obdelovanec ponavadi poteka v začetku jeseni, in mladi zelenjava pojavijo na policah do junija, lahko z gotovostjo trditi, da je optimalen čas za zamrznjene korenasto zelenjavo - 7-8 mesecev. In v tem času bodo popolnoma ohranili svoje lastnosti, razen če jih boste seveda poskusili znova zamrzniti.

Kako pravilno odmrzniti

Pravilno odtaljevanje pesa ni nič manj pomembno kot ustrezna zmrzal.

Najboljša možnost - dan prej, da bi dobili potrebno količino pridelanega zelenjave iz zamrzovalnika in premik zgornji (ali manj, če želite, da hitreje) polico za hladilnik. Pospešeno varianta - odmrzovanje pri sobni temperaturi - v skrajnem primeru je dovoljeno, vendar ne vroče vode ali mikrovalovna ni mogoče kategorično uporabljati.

Druga možnost je, da korenine zelenjavo pošljete v posodo brez odmrzovanja. Ta metoda je primerna za zamrznjenih surovin in pre-sesekljan pese, če želite, da jo dodate koli juho, recimo, ali omako. Treba je opozoriti, da pri končnem pripravljenosti bo treba veliko manj časa kot svežega materiala, tako da je ponavadi prazen dodamo na koncu kuhanja ali gašenje.

Toda kuhana pesa, ki se običajno uporabljajo v solatah, pre-odmrzovanje treba, sicer bo pustil sok naravnost v posodo in jo bo pokvaril celoten dopust.

Koristni nasveti

Vsi najpomembnejši sveti so že tako ali drugače zveneli, vendar jih bomo ponovili za določitev:

1. Vsako zelenjavo je treba pospraviti v posameznih predelih, kar je toliko, kolikor je potrebno za uporabo naenkrat.
2. Zamrznjeni izdelek pod nobenim pogojem ne sme biti ponovno zamrznjen. Razmislite o tem, kako jo uporabite, ali če ste zelo slaba gospodinja - samo jo vrzite, vendar ne zastrupljajo sebe ali vaše družine z neustrezno hrano.
3. Če vaša tehnika zagotavlja to zmožnost, uporabite funkcijo "superfraza" (lahko jo imenujemo tudi "hitro" ali "globoko"). V tem primeru je izdelek "konzerviran" takoj, kot če bi umrl "živ", v obliki, v kateri je bila prvotno.
4. Za pravilno zamrzovanje mora biti temperatura najmanj minus 10 ° C, optimalna temperatura - minus 18 ° C.
5. Če boste pospravili kuhano peso, ga ne očistite pred kuhanjem.
6. Zamrznitev je mogoča le za vrste pese, zgodaj za te namene ni primeren.
7. Izberite le sveže, mlade in nepoškodovane korenine.
8. Manj časa je minilo med odstranitvijo pese iz postelje in postavitvijo v zamrzovalnik, bolj uporabne lastnosti bodo ohranjene v obdelovancu.
9. Če je gred večkrat na sezono, je priporočljivo označiti datum zaznamka na vsaki službi, tako da lahko najprej uporabite prejšnjo zelenjavo in sveže pustite do naslednjega seznama.

Zamrznjene pese niso zelo pogosti način, da bi naše uho zbrali za zimo.Vendar pa je na ta način mogoče shranjevati veliko več uporabnih substanc v zelenjavi kot z nepravilno skladiščenjem nekje v kleti ali zelenjavnem vrtu. Pomembno je, da poznate le osnovna pravila in strogo držite tehnologije, nato pa na mizi skozi celo leto okusne in hranljive jedi s to najvrednejšo koreninsko zelenjavo!

Oglejte si video: Systems and Valves-Refrigeration and Air Conditioning Technology