Manioc - eksotična zelenjava

Po legendi o indijancih Amerike so bogovi predstavili majhno rastlino nepoznane rastline v eno od starih plemena. Boril se je proti soncu skozi goste gošče visokih trav. Malo trmasti človek je osvojil svoje mesto pod soncem in se razcvetel, pri čemer se je vroče žarek obračal v cvetni grm. Hitrost je rasla tako hitro, da je bil zemlja pokrita s razpokami, skozi katere so se nežno bele vzdolžne gomolje odpirale pogledu antičnega plemena. V čast hčere vodje njegovega plemena, čudovitega belega Manaja, so aborigini imenovali čudežno rastlino Manioc, ki so jo darili bogovi. Kasaški gomolj je bil užiten in zelo okusen. Neverjetno grmovje med plemeni se je hitro širilo, vsak pa je dal svoje ime. Zato ima kasava (cassava) veliko imen - kasava, singkong, mann sampalang, jubi kayu in drugi. Danes je neverjeten grm s hranljivimi okusnimi gomolji (kot je manna z neba), ki ne potrebuje posebne oskrbe, hrani več kot 500 milijonov ljudi na svetu. Manioc postopoma postane hrana prihodnosti!

Root Manioc je užiten, kasava (Manihot esculenta). © IITA

Območje klasifikacije in distribucije

Kasava je rojstno mesto tropskih predelov v Ameriki, vendar večino tega pridelka gojijo v tropskih razmerah v Afriki.Za vsebino mlečnega soka v rastlinskih organih se kasava nanaša na družino euphorbia, kjer je ločena v ločeni rod "Manioc", ki vsebuje več kot 100 vrst.

Visoka prilagodljivost podnebnim razmeram je prispevala k širjenju družine v žarečih puščavah, tropskih deževnih gozdovih, na jugu in v osrednji Rusiji ter v CIS. Za popolno zorenje koreninske pridelke potrebujejo povprečno letno temperaturo, ki ni nižja od + 20 ° C do + 25 ° C. Zato se na prostem tleh svobodno gojijo samo v tropih. V južnih regijah Ruske federacije se kultura lahko goji na zaščitenem tleh in se goji kot hišna rastlin. Najbolj znana in pogosta je tropska eksotična manioc užitna (Manihot esculenta).

Kasava opis

Družina kasava je na področju naravne rasti prisotna s trajnimi travami, grmičevjem in še dosti manj drevesnimi predstavniki.

Manioc je trajnica zimzelena, hitro rastočega grmičevja z lepim dekorativnim listnim listjem, pogosto več kot 3 m višine. Osrednje steblo lignifies s časom. Grenkost je šibka, vozlišča, ki nosijo velike, temno zelene liste z dolgimi listi, so jasno vidna skozi steblo. Lamina je globoko palmata, ločena 3-7 dolga.Naslednja razporeditev listov prispeva k ohlapni čipki dekorativne kronske tvorbe.

Posneto grmovje Manioc s koreninami. © Jose Cruz

Rože istospolne rumenkasto-bele barve, zbrane v apical čopiču na dolgih pedunah. Na vsaki čopiči v zgornjem delu so moški cvetovi, na dnu - ženski. V življenju kasava in še posebej pri razmnoževanju cvetovi nimajo posebnega pomena, vendar z njihovo zorenje določajo pripravljenost gomoljev za žetev.

Najbolj zanimiv del podzemnih vrst kasava. Manioc užitna, ali Cassava (Manihot esculenta) privlačna kot kultura hrane. Koreninski sistem predstavlja dolg, zgoščen koren do dolžine 1 m in premer 8-10 cm. Zaradi sekundarnega zgostitve korenin se na dnu stebla oblikujejo 3-8 tuberiformno otekanih korenin, dolžine 0,5-1,0 m, do 20 cm in tehta od 5 do 25 kg. Jedro gob je bogato s škrobom (20-40% po teži). To so cassava gomolji, ki služijo kot prehrambeni proizvod, vendar šele po predelavi: sušenje, vrenje ali pranje v vodi. Surove gomolje so strupene zaradi vsebnosti cianovodikove kisline.

Kaj je zanimiva kasava?

Trg danes predstavlja velik seznam zelenjadnic.Na trgu in v trgovinah se prodajajo zanimive "palice" s čudno zvokom cassava. Vedno več vrtnarjev ne raste paradižnik, paprika, krompir, temveč jih zanima nenavadna hrana. Kasava je za nas takšna nenavadna zelenjava. To lahko postane ne le domača zelenjava, eksotične houseplants, temveč tudi osnovo za posel, ki se gojijo v rastlinjakih. Ko bo enkrat poskusil jedi iz kasava, se bo kupec za vedno zaljubil v kuhinjo tropskega eksotičnega. Preden se odločite v kakšni obliki in ali bo v vašem domu rastejo kasava, se seznanimo s svojo sestavo, zdravilnimi lastnostmi in uporabo pri kuhanju in kuhanju doma.

Root Manioc. © Arthur Chapman

Vsebnost hranil

Užitna kasava je podobna velikemu krompirju, vendar vsebuje veliko količino linamarina ali cianovodikove kisline. To je precej strupena snov in zato kasava ni mogoče jedo surovo. Med koristnimi substancami, ki vsebujejo kasava, so glavni minerali, ki zagotavljajo polni zdravstveni in intrauterinski razvoj otroka - kalija, magnezija, železa, selena, cinka in kalcija.Manioc je bogat z vitamini B, pa tudi A, C, D, E, K in drugimi koristnimi sestavinami. Kultura je izredno bogata z ogljikovimi hidrati (vsebuje do 40% škroba).

Zdravilna učinkovina v kasavi

Po toplotni obdelavi je rodovniška posevka kasava varna za porabo in jo uporablja populacija pridelovalnih območij:

• kot sredstvo za krepitev imunskega sistema in energije telesa,
• kot protivnetno zdravilo za zdravljenje protina, bursitisa, artritisa,
• za normalizacijo glukoze v krvi,
• kot antioksidantna snov, ki je odstranila telo prostih radikalov,
• kot ljudsko sredstvo, ki zavira proces staranja človeškega telesa.

Mleto kasava seme je dobra bruhanje in laksativnost.

Plantaža Kasava. © Slav4

Kasava hrana

Več kot 500 milijonov ljudi v Latinski Ameriki, Afriki, Aziji in Indoneziji uporablja kasavo kot glavno hrano. Pomembna živilska rastlina v tropih se uporablja kot živilski proizvod v drugih regijah sveta, kjer je dobavljena kot polizdelek.

Predelava gomoljev

Surove gomolje so olupljene od vrha do jedra, ki je zdrobljeno in kuhano ali prepojena več ur v hladni vodi.Polizdelek se položi na posteljo s tanko plastjo in se posuši 5-6 ur, dokler se popolnoma ne posuši. S tem pripravo cianid skoraj popolnoma izhlapi in med nadaljnjo pripravo posode postane popolnoma varen za jesti.

Uporaba montažnih

Nastala suha masa polizdelka se zmelje v stanju moke ali žit (npr. Sago), za katero je značilna visoka vsebnost škroba.

• Dobljeni izdelek je okolju prijazna surovina za izdelavo kruha, pite, raznih žit in drugih jedi ter kulinaričnih izdelkov.
• V alergičnih ljudeh na žitarice lahko kasova moko nadomesti pšenično moko za različne pecivo.
• Po toplotni obdelavi se kasava uporablja kot prehrana za ribe in meso, pripravijo juhe in juhe.
• Naredite žetone, žele, sladice in druge eksotične kulinarične užitke: znane tajske kroglice, "črni biseri", koktajli, čaji, kompoti itd.

Kasava rastoča tehnologija

Manioc je kultura tropskega pasu in za razvoj potrebuje določene pogoje - temperatura zraka ne manj kot +25 - +30 ° С, odsotnost dolgega sušnega obdobja, obilo sončnih dni.Ti pogoji ustrezajo podnebnim razmeram v južnih regijah Ruske federacije ali pa jih je mogoče ustvariti v zaprtih prostorih: rastlinjakih, rastlinjakih, zimskih vrtovih in celo v apartmajih za družinsko prehrano.

Rože Manioc © Ton Rulkens

Kasavske zahteve za tla

Za gojenje kasaba je potrebna lahka zračna nevtralna tla (po možnosti peščena ilovica) z visoko vsebnostjo humusa. Lahko uporabite ilovico. Tla morajo biti svobodne, rastline ne prenašajo težkih, gostih tleh. Potrebna je dobra drenaža, saj kultura ne prenaša stoječe vode, čeprav je potrebno zalivanje.

Priprava sadilnega materiala

Maniok pomnožimo le vegetativno in uporabimo sadilni material v obliki potaknjencev, pridelanih iz srednjega dela dobro razvitih stebel, ki so dosegli starost 6-12 mesecev. 15-20 cm potaknjencev, shranjenih 2-3 mesece na hladnem, ali takoj zasajene v tleh. Položaj rezanja pri sajenju ne igra vloge (navpično, nagnjeno, vodoravno). Glavna zahteva: vsaj polovica reza mora biti v tleh. S horizontalnim sajenjem je ležeča stebla prekrita z 8-10 cm zemlje. Sicer se sadilni material posuši.Z zadostno vlago, rezanje hitro oblikuje naključne korenine in poganjke.

Manioc pestre oblike. © Mokkie

Posaditev kasava

Rastoča kasava je enostavna, vendar morate vzeti sorto (po možnosti zgodaj) in obdobje sajenja. Od jeseni na tla osiromašijo humus 20-30 kg / 10 kvadratnih metrov. m. Pred sajenjem se zemlja izkoplje do globine 15-20 cm, nitroamofoska pa se uporablja pri hitrosti 50-70 g / m. Globoko obdelovanje je nepraktično. Oblikujemo dolge korenovke, kar otežuje njihovo čiščenje.

V odprtem in zaščitenem tleh je kasava najbolje zasajena na grebenih 40 širokih in 40-60 cm visoko v 1. vrsti, kar ustvarja potrebno razpršenost tal in omogoča oskrbo rastlin.

Pri sajenju širokega vrstnega reda so potaknjenci nameščeni v 2 vrsticah v žlebovih ali grebenih. Gostota sajenja je odvisna od sorte in kurjenja in je v povprečju med 60-90 cm med potaknjenci in 80-120 cm med vrsticami.

Manioc skrbi

Če je tla zelo rodovitna, se pridelku ne sme dodajati gnojila, še posebej pri letni obiranju gomoljev. V rastni sezoni je možno hraniti kulturo z dušikovimi kalijevimi gnojili za zaporedno plevela 2 in 4 mesece po sajenju.Če se pridelek kasava odvzame postopoma v obdobju 2-3 let, se vrh preliva začne v drugem letu gojenja.

V rastni sezoni se na nasadih kasava izvede 1-2 hlajenja rastlin, sledenje ravni pokritosti prsnega koša, kjer so gomolji. Po vsaki polnitvi se priporoča plevela. Tla do zaprtja vrst se čistijo iz plevela. sistematično plevela.

Rastna sezona je 6-8 v zgodnjih sortah zorenja in 12-16 mesecev v poznih sortah zorenja. Na začetku hladnega obdobja se razvoj kasaba zamrzne in se nadaljuje z začetkom zahtevane temperature zraka in vlage v tleh. Koren istočasno ne umre.

Tubers Cassava. © IITA

Žetev

Pripravljenost za pridelavo kasaba je določena z rumenjem in padcem listov ter z zorenjem semena. Čakalni čas kopanja 3-4 tedne. Če zbirate premladi nezrele gomolje, bo nastali polizdelek trden in slabo kuhan.

Prvič, cut stebla rastlin, pri čemer 30-40 cm konoplje. Od tega se čebulice takoj pobirajo in posadijo na pripravljeni zemlji v 2-3 dneh.Vzporedno, po rezanju stebel, se podzemna kasava popolnoma izvleče. Če se grmovnice pustijo za naslednje leto, se razrežejo 2-3 gomolji in se razrezajo, ostali ostanejo za nadaljnjo rast.

Shranjevanje kasetnih gomoljev

Po kopanju se surovi gomolji hranijo samo 2-3 dni in postanejo neuporabni. Zato je takoj po spravilu kasaba gniloba, razrezana na majhne koščke in posušena na odprtem soncu 3-6 dni. Ta polizdelek se dolgo časa skladišči. Za pridobivanje hrane (moke, žitaric) se gomolji namočijo 3-4 dni v vodi, očistijo na jedru, zdrobijo in posušijo z vsebnostjo vlage 8-10 mas.%. Suhi material je melje do želenega stanja (moke, grits) in se uporablja za predvideni namen.

Oglejte si video: Hrana v Kolumbiji (November 2024).