PALAČINKE S SKUTO. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMI

Send

Slikarji pokličejo okusne palačinke, polnjene na poseben način. Če so običajne palačinke preprosto zamazane s polnjenjem in valjane s slamo, potem je kamisol zavit v bolj zapleten način.

Pečene palačinke s hrustljavo karamelizirano skorjo

Tanke, ne preveč prebodene palačinke so primerne za palačinke, tako da je primerno, da zavijete polnila, ki so najbolj raznolika: marmelada ali jagodičje; gobe ali meso s čebulo; obstajajo recepti z ribami ali kaviarjem; s skuto, rozinami, suhimi marelicami ... Pravi prostor za kulinarične fantazije na Maslenici!

Ribezi polnjeni s kislo smetano s skuto

Danes predlagam, da pripravite sladke palačinke s skuto - lepe in okusne mini palačinke. Obožujejo jih otroci in odrasli!

Čas kuhanja: 2,5 ure
Vreče: 4-4,5 ducat lestenci

Sestavine

Za palačinke:

Jajca - 3 kosi;
Sladkor - 2 žlici L;
Mleko - 3 tbsp;
Moka - 2 tbsp;
Sol - ¼ tsp;
Pecilni soda - 1 tsp;
Limonski sok - 1 žlica L;
Rafinirano rastlinsko olje - 2-3 st.l.

Za polnjenje skute:

Kuharski sir - 500 g;
Jajca - 2 kosi;
Sladkor - 3-4 tbsp. ali po okusu;
Vanilin sladkor - 1 vrečko ali vanil na vrhu noža;
Rozin - 100 g

Za polnjenje in krmo:

Maslo - 50 g;
Kisela smetana - 100 ml;
Sladkor.

Sestavine za kuhanje palačinke s curd

Kuhanje palačinke s curd

Pripravite testo za palačinke

Razkrijemo jajca v veliko skledo, dodamo sladkor, sol in ritko do volumna z mešalcem 1-1,5 minut.

V skledo vozimo jajce, dodamo sladkor in sol

Beat jajca

Delno presejate moko v pretešena jajca in nalijte malo vroče mleko: presekajte četrtino ali tretjino moke, rahlo mešajte, dodajte del mleka; Ponovno premešajte, dodajte moko in tako naprej.

Dodajte dele moke in sode

Nalijte tople mleko in premešajte

Zadnji del moke se zmeša s krompirjem in se premeša skupaj s testo - soda se enakomerno porazdeli v testo in bo bolj kvalitativno ugasnjena kot v žlici - zato ne bo nobenih kepic in okusa sode.

Če želite ugasniti sode, vlijete limonin sok v testo in premešajte. Uporabite lahko tudi namiznega kisa 9% ali jabolk 6%.

Zamesite testo

Testo premešamo z žlico, vidimo, da so kepe. Ni strah: vzemite mešalnik in pretehtajte testo za 20-30 sekund: ni bilo nobenih grudic. Lahko uporabite žganje, samo malo potegnite malo.

V testo nalijte 2 žlice. sončnično olje in mešamo

V testo nalijte 2 žlice. sončnično olje in dobro premešajte: zahvaljujoč maslu se palačinke ne držijo za posodo in se enostavno obrnejo.

Začetek peke palačinke

Nanesite tanko, enakomerno plast rastlinskega olja v suho, čisto posodo in nastavite, da se ogreje več kot sredstvo na vročini. Pred prvo palačinko namažite posodo.

Testo nalijemo na vročo, maslo, ponev

Testo za palačinke nalijte v zajemalko z zajemalko in ga razdelite v tankem sloju, nagnite posodo na straneh.

Pripravite palačinke na obeh straneh

Čas je, da se palačinka spremeni, ko se njegova barva spremeni - vidimo, da testo ni več surov; in spodnja postane rožnato zlato. Nežno priti s široko tanko lopatico, ga obrnite in pecite, dokler se ne zmeša s druge strani. Ne pražimo veliko - palačinke nato dosežejo stanje pri pečenju; in če jo prekomerno prevržete v posodo, lahko izsušite robove, postanejo hrustljavi in lomilci, zato bo težko obrniti seznam listov.

Pripravljen palačinke

Palačinke postavite v kup na posodo. Vsako maslo lahko razrežete,ki bodo palačinke daleč nežnost in mehkobo. Hkrati se osušeni robovi raztopijo v toploti.

Kuhanje sira za palačinke

Ko so vse palačinke pripravljene, bomo za džemi pripravili sesekljanstvo. Vnaprej ne bi smeli napolniti polnjenja - po stoji lahko postane preveč mokro. Toda rozine se lahko vnaprej pari, tako da, ko se še vedno mehča. Po pranju rozin, vlijemo toplo vrelo vodo - ne vrelo vodo, potem bo v suhem sadju ostalo več vitaminov. Po 10-15 minutah, ko rozine postanejo mehke, lahko izpustite ali pijete nekaj vode in dobro zalepite jagode, da v polnilo ne pride do presežne tekočine.

Zmešajte skuto, jajce, sladkor in vanilijo

Dodajte predhodno namočene rozine

Popolnoma dobro premešajte polnjenje s skuto

Kuharski sir je bolje sprejeti ne zrnat, ampak z občutljivo strukturo; ne preveč mokra, vendar ne preveč suha. Kuharski dom je odličen: z njim je bolj okusen kot v trgovini. Masa curd ne priporočamo za uporabo. Da bi skuto še bolj razkošil, ga potrkajte skozi cedilo ali ga bičite v mešalniku.

V skuto dodajte jajca, sladkor in vanilko, premešajte. Pour rozin, ponovno gnetite in polnjenje je pripravljeno.

Oblikujemo liniste

Palačinke so se malo ohladile - lahko oblikujete banistere! Obstaja veliko različnih načinov za izdelavo palačink: ovojnico, trikotnik - iz celega palačinke in naredili bomo zelo srčkan mini listov.

Palačinko izrežite na 4 enake dele. Širite na njih polnjenje sira

Palačinko izrežite na štiri enake segmente, za vsakega pa položite čajno žličko polnila, ki stopi nazaj iz roba za 2-3 cm.

Z desnim robom segmenta preklopite na sredino in nato levo.

Nato obrnemo širok rob navzgor in zavitjemo palačinko z zvitkom. To je tisto, česar se je izkazal lepi miniaturni seznam!

Kako zaviti satja: preklopite rob palačink

Kako zaviti satja: Upognite drugi rob palačink

Kako zaviti satja: Zložite širok rob palačink in ga zvite

Na enak način smo preostali del obdelovanca. Da bi pospešili postopek, ni mogoče zmanjšati niti enega palačink v četrtine, ampak 3-4 naenkrat, tako da jih postavite drug na drugega. Peljemo eno ali dve palačinke celoto: jih bomo potrebovali.

Naj bo majhna palačinka s skuto

Umetniki so še vedno ležali na jed ali plošči.

Ponovite postopek s preostalimi palačinami

Obstajajo dve možnosti za pečenje palačinke s skuto: hitro in počasno. Obe sta okusni na svoj način, zato vam bom povedal o tem in o drugem, in izbrali boste, kateri vam bo všeč več.

Hitro pražene palačinke s curd in sladkorjem

Te palačinke se kuhajo v samo 10 minutah pri visoki temperaturi peči in so bolj suhe kot v drugi različici, vendar s hrustljavo zlato skorjo.

Možnost 1: postavite palačinke v obliko, mast z oljem in velikodušno posuti s sladkorjem, nastavite pecivo

Torej, pri hitrih palačinkah jih položite v maščobni obliki v enem sloju. Palačinke velikodušno mast z maslom in potresemo s sladkorjem. V pečico segrejte na temperaturo 220 ° C in pečemo do zlate rjave barve, ki jo dobimo s karamelizacijo sladkorja in masla.

Pečene palačinke s hrustljavo karamelizirano skorjo

Postrežemo toplo, s kislo smetano in medom.

Ribezi polnjeni s kislo smetano s skuto

Kuhanje takšnih palačink bo trajalo več časa: v pečici, kot v peči, grizejo pri nizki temperaturi. Izkazalo se je, da je neverjetno nežno, sočno, topilo v ustih!

Potrebovali bomo večjo obliko, z visokimi stranicami: steklo ali keramika. Pripravite pekač z raztrganim maslom.

Celotno palačinko smo dali na dnu obrazca, olje namažemo

Razširimo prvo plast kamisolov. Oloven in posut s sladkorjem

Blizu drug drugega postavite drugo plast palačink s skuto

Na dnu obrazca postavimo celotno palačinko, ga razrežemo na velikost in mazamo z oljem.

In na njej smo razširili plast prelivov. Podmažite jih z raztopljenim maslom s čopičem, potresemo s sladkorjem.

Na vrhu postavite drugo plast prekosne bližnje med seboj.

Polnite s kislo smetano in potresemo s sladkorjem.

Palačemo pecivo s kislo smetano, sladkorjem.

Potem bomo postavili tretji sloj - in tako, dokler ne bo dovolj visoka. Zgornji sloj namažite z oljem, potresemo s sladkorjem in pokrijemo. Če je oblika brez pokrova, lahko celotna palačinka ali folija izpolni svojo vlogo. Če je pokrov - fin, pokrijte obrazec in ga vstavite v pečico. Pečemo pri 150 ° C 1-1,5 ure.

Tretja plast je naoljena, posuta s sladkorjem, pokrita in nastavljena na obara.

Palačinke, ki so v kisu smetano in maslu, postanejo tako nežne, da morate iz kalupa z žlico potegniti pinjenko. Služi z marmelado, medu, kislo smetano.