Recepti za izdelavo japonske kutine za zimo se uporabljajo kot vmesna faza za delo s tem sadjem. Apple-like eksotično sadje je zelo trdo in kislo, zato praktično ni primerno za uporabo v surovem stanju. Ampak tukaj se marmelada lahko uporablja za pečenje, dekoriranje sladic in celo dodano čaju.
Skrivnosti dela z japonskimi kutinami
Vsi recepti prazne kutine za zimo imajo določene skupne lastnosti:
- Pred uporabo mora biti sadje olupljen. Toda metanje jih ni potrebno. Na teh semenih lahko naredite zdravilno tinkturo z aromo iz svetlega sadja.
- Poleg semena in notranjosti eksotičnega jabolka ni potrebno očistiti. Skorja in celuloza sta enako gosta, zato lupina ne poškoduje, da bi pripravila gredo za zimo.
- Japonski kutin recepti nikoli ne uporabljajo celotnega sadja. Tudi če nameravate narediti kompot, je treba kutino razrezati na koščke.
- Za pripravo jedi japonske kutine potrebujete sladkor, ki lahko skrije prekomerno kiselino in pomaga pri polaganju izdelka dalj časa. Vendar pa ni nujno, da strogo sledite razmerjem recepture.Če imate radi sladkarije, lahko dodate še več sladkorja.
Kutije so zelo dišeče, zato jih morate hraniti v tesno zaprti embalaži. Najbolj konzervirana hrana po toplotni obdelavi, a nekateri recepti vključujejo uporabo surovih delov.
Kako narediti marmelado?
Kljub kiselinskemu okusu in vlaknastih celulozah recepti za jamske kutine se ne razlikujejo od džema iz drugih plodov. Pred kuhanjem je treba razvrstiti eksotične jabolke, odrezati trunjene dele, če jih sploh, oprano sadje in odstranite notranjost. In potem začne polet v fancy.
Japonski kutin v sirupu
Tradicionalni recept za izdelavo japonske kutine za zimo, ki bo zahteval:
- kutine sadje, rezano na rezine, kocke ali v majhnih kosih;
- sladkor v razmerju 3: 2, pri čemer je manjši del sadja;
- voda, za vsak kilogram sadja - 3 skodelice vode.
Najprej pripravimo sirup. Da bi to naredili, dodajte sladkor v vodo in ga dajte na srednjo vročino. Tekočino je treba ves čas mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Takoj, ko sirup zavre, se lahko kosi sadja vmešajo.
Plodovi v sirupu se morajo segreti na srednjo vročino, po katerem se posoda za marmelado odstrani s peč in ohladi pri sobni temperaturi 3-4 ure. Dovolj hladno posodo se je spet vrnila v peč na srednji vročini in jo segrela. Postopek s hlajenjem in dovajanjem do vrenja izvedemo samo 4-krat. Peti pepel lahko pecite nekaj minut, tako da so plodovi dovolj mehki, vendar se ne spremenijo v kašo. Za okrepitev okusa v sirupu lahko dodate ½-1 limono, zdrobljeno skupaj z lupino. In pri zadnji prebavi lahko dodate ščipanje vanilina.
Vroče marmelada je postavljena na suhih steriliziranih kozarcih in valjana. Obdržati mora biti obdelovanec v temnem prostoru brez osnutkov. Pred popolnim ohlajanjem kozarca lahko pokrijete s starim odejo ali odejo.
Pet minut brez toplotne obdelave
Petminutni marmelada je recept iz japonskega kutinca za zimo, ki se uporablja le za aromo čaja. Ker sadje ostane preveč trd in kislo, da ga dodamo v sladice. Za pet minut boste potrebovali:
- tanke rezine kutin;
- sladkor v razmerju 1: 1.
Rezine kutine se vlijejo s sladkorjem: plast plodov, plast sladkorja.In tako, dokler banka ni polna. Zadnji sloj bo sladkor. Mamico hranite v hladilniku vse pozimi. Priporočljivo je, da prvi vzorec ne odstranite prej kot v 2-3 dneh, ko kutina prelije sok in meša s sladkorjem. Namesto rezin kutine lahko vzamete pire eksotičnih jabolk. Candied pire še vedno ni primeren za sladice.
Med začinjenim džemom
Zanimiva možnost, kaj storiti s sadjem japonske kutine, bo okusno in zdravo marmelado. Za to jed je potrebno:
- sadje kutine v majhnih kosih ali sadnem pireju;
- sladkor v razmerju 1: 1;
- med v razmerju 1: 2, kjer je večina od njih kislo sadje;
- začimbe: kardamon, cimet, muškatni orešček.
Kutina je posuta s sladkorjem. V tem stanju mora stati približno 2 uri. V tem času bo sadje pustil sok, zato bo marmelada imela lasten sirup in voda ni potrebna. Mešanica sadja in sladkorja se porazdeli v banke, da jih napolni.
Brisača je postavljena v velikem prtljažniku na dnu, izpuščene pa so kozarci marmelade. Potem morate preliti vodo tako, da doseže ramena pločevinke. V tem stanju je pasterizirana pasta na majhnem ognju 15 minut po vreli vodi.Med se vlije v vroče kozarce in doda se začimbe, po katerih lahko zaprete kozarce in pustite, da jih "počivajo". Skupaj s kutino lahko dodate kose navadnih jabolk v kozarce.
Compote
Za pripravo komposta kutine za zimo potrebujete dokaj veliko sadja. Težko se odrežejo svojemu okusu in aromi, tako da je kozarec poln s sadjem polovico. Poleg sadja boste potrebovali:
- voda;
- sladkor v razmerju 200-300 g na 1 liter vode.
Pred razdelitvijo kutine na banke je potrebno malo vreti. Če želite to narediti v vreli vodi 2 minuti, se plod potopi. To je mogoče storiti v cedilu, tako da ni težav s sušenjem sadja. Voda se lahko kasneje uporabi za izdelavo sirupa.
Ko je kuhano kutino zapakirano v pločevinke, je potrebno pripraviti sirup. Pri nizki vročini se voda in sladkor prenesejo v vrenje. Tekočina se takoj vlije v kozarec sadja, nato pa se lahko zvije in ohladi.
Tudi med recepti za izdelavo japonske kutine za zimo lahko najdete marmelado, žele, sok, ekstrakt in številne druge jedi. Vsi se izkažejo zelo dišeče in z zaznavno kiselino. Da bi okus postal bolj nenavaden, je priporočljivo mešati sadje z drugimi sadji in jagodami, dodajte limonin sok.Ampak ne v celoti nadomestite sladkorja z medom, če ste se že odločili, kaj kuhati iz japonske kutine. Med toplotno obdelavo sadja taka zamenjava ima slab učinek na stanje medu in okus jedi.
