Gobe se zaradi glavne značilnosti imenujejo gozdne - vnesejo jih v lubje mrtvega ali živega drevesa in ga razgradijo s posebnimi encimi. Če uniči celulozo in druge polisaharide, jih uporablja za lasten razvoj in rast. So del skupine ksilotrofov.
Obstajajo užitne in neužitne vrste teh gliv, ki jih je proučevala znanost o mikologiji. Užitni deli so koristni za ljudi, vsebujejo beljakovine, vitamine skupin B in C, železo, fosfor in kalcij. "Muer" - to je kitajsko ime za drevesno gobo, dolgo in pogosto uporabljeno v jedeh panazijske kuhinje.
Značilnosti lesnih gob
Številne vrste drevesnih gob delujejo kot gozdni redarji, saj se vzrejajo na oslabljenih drevesih in pomagajo naravni selekciji kakovostnih vrst. Predstavniki takšnih "redarjev", ki jih poznamo na primer, so medene gobe, ki lepo rastejo na panjevih veliko družino in z pikantno aromo vabijo lovke na gobe. Poleg tega so okusni, hrustljavi, še posebej radi jih gurmani v marinirani obliki.
Priporočamo, da na našem portalu preberete članek o medeni agarici in kako jih nabirati.
Vendar obstajajo gobe, ki so povsem nasprotne tradicionalnim, nimajo ne klobuka ne noge. Usposobljeni in prepoznani smo po obliki in videzu, ki nas spominja na že znane stvari v vsakdanjem življenju. Nikoli nikomur ni padlo na pamet, da bi jih nabral in okusil, zato okusne lastnosti teh ekscentričnih primerkov zagotovo niso znane.
Takšne ksilotrofe lahko ločimo po opisu njihovega videza:
- Mesni kosi (meso Askokorin);
- Smola v obliki kapljice (žlezasta ekscizija);
- Mehurčasta pena; dakrimiti izginjajo;
- Koral, goba (kalocera).
Tudi med glivami obstajajo zajedavci, ki jedo svoje sorodnike. Na primer žvepleno rumeni hipokrej, ki se prehranjuje z kolonijami eksidija ali tremorja.
Posebej nevarni zajedavci za gozd vključujejo severni klimakodon, predstavnik podvrste Trutovik. Skozi razpoke in ureznine prodre v telo zdravega drevesa in ga v 4 letih popolnoma uniči.
Vrtnarji in delavci v parkih naj bodo pozorni na tovrstne zajedavce, saj lahko vrt popolnoma uničijo.
Vrste lesnih gob
Lovci na gobe so pozorni na navzven nenavadne vrste, ki jih najdemo v gozdu na deblih gnilih ali obolelih dreves, padlih dreves. Sredi poletja in jeseni lahko najdete odrasle najzanimivejše gobe, katerih opis je predstavljen spodaj.
Meso askokorina
Ime je dobilo po tem, da telo sadja spominja na koščke mesa roza-vijoličnih odtenkov s krožniki, ne več kot centimetrom, združenimi nad enim krožnikom. Najpogosteje jih najdemo na brezovih štorih. Nima izrazite arome. Neprijeten videz odvrne gobarjeve gurmane, zato njen okus ni znan.
Biercandera
Pripada družini polypore, razlikuje se v rasti trakov za eno leto. Zrel gob temno rjave barve spominja na klobuk velikosti 3 cm, meso je krhko, sive barve, brez vonja. Tanka sporonosna plast z jasno mejo loči telo glive od rjave mastne kapice, kot da je vedno mokra in sivkasto na koncih.
Razdeljeno na mrtvem lesu, mrtvem lesu. Po okusu je kot navadna gliva s klopi.
Ostriga goba
Ostrige gobe so hitro vdrle v naše življenje in močno olajšale pripravo številnih jedi z redkimi vrstami lesnih gob. Hitro rastoči v umetnem okolju, s čudovito aromo in dobrim okusom, so postali nedvomni voditelji prodaje. Primerki, gojeni na gobarskih kmetijah, niso okusni po okusu z divjimi sortami. Rastejo v velikih družinah na deblih živih in mrtvih listopadnih sadnih dreves.
Na Krimu jih morate poiskati spomladi in jeseni.
Telo sadja je sestavljeno iz dolge elastične noge in dolgočasnega klobuka. Gobe ostrig imajo raznoliko paleto barv - od bledo sive do oranžne, vse pa so užitne in okusne.
Hypokrey
Žvepleno rumena hipokrea je neužitna gliva parazitov, ki se prehranjuje pri sorodnikih iz družine Drozhozhok (najpogosteje je žlezasta ekscizija). V skladu s tem letni časi in mesta rasti te vrste sovpadajo z njihovimi "žrtvami".
Pojavi se na telesu kvasa, hipokrej raste z več rumenimi pikami, ki se nato združijo v eno površino. Na telesu drevesne gobe tvori veliko zlato liso s črnimi pikami - sadnimi telesi, ki tvorijo spore. Spominja na gosto, neenakomerno gobo z velikostjo od 1 do 15 cm.
Ram goba
Ta hitro rastoča gliva iz družine tinder se imenuje tudi Curly Grifola. Pri nas je to redko, le v listavcih gozdov na starih hlodovih in štorih. Takšne gobe, ki tehtajo 9-10 kg, smo našli v naravi.
Številne tanke noge ovčje gobe se spremenijo v rjave klobuke s sivimi in zelenkastimi odtenki vzdolž valovitih robov. Lahko sadno telo ima uporabne lastnosti in prijetno diši po oreščkih.
Zaradi teh lastnosti se goba široko uporablja v kuhanju in je postala zdravilna osnova ljudskih receptov za zdravljenje pljučnih bolezni.
Dakrimice
Redko dovolj majhen, do 0,5 cm, ovalne rumene gobe. Obožuje vodo, vlago in propadajoče panje iglavcev, zato se v suhem vremenu skrije v lubje podrtega drevesa, kot da se širi, postane ravno.
Zaradi rumenega odtenka in strukture izgleda kot mehurčki poliuretanske pene, raztresene z majhnimi kapljicami na drevesu. Telo dakrimitisa nima ne okusa ne arome. Je neužiten, vendar ni strupen.
Kalocera lepljiva
Običajno se naseli v gozdu na gnilem lesu in zavzame to mesto v celoti, torej druge gobe tukaj že ne bodo uspevale.
Kalocera močno spominja na svetlo rumene korale, včasih oranžne. Če dosežemo dolžino 6 cm, se postopki v obliki roga spojijo na dnu in "ustvarijo" šopek. Takšne formacije parazitirajo na gnilem lesu in gnezdijo vse poletje.
Vsaka guma na dotik gob ima 2-3 ostro razvejane konice.
Ta vrsta zaradi redkosti ni bila uvrščena med užitne ali strupene.
Kitajski muber muer
V imenu te okusne gobe leži glavno mesto rasti - Kitajska, včasih pa ga najdemo v vzhodnih gozdovih Rusije. Raste predvsem na deblih živih dreves, po možnosti jelše.
Rjava, skoraj črna, s tankim telesom, ki spominja na uho. Zaradi nežne žele, rahlo hrustljave strukture in sladkega okusa dima je Muer našel široko uporabo v kulinariki na Kitajskem, Japonskem, Vietnamu in na Tajskem.
Climacodon North
Lahko mu rečete prava gozdna sestra. Sredi poletja se naseli na stara in obolela listopadna drevesa in jih čez nekaj let uniči. Spada v družino polipora in izgleda zelo tipičen predstavnik teh gob.
Svetlo rumeno porozno telo in rahlo rjavi klobuki v menopavzi s polmerom do 15 cm tvorijo večplastno lepo strukturo. V krajih tvorbe ima spore mehke trne - dokaj redek pojav za take pasme.
Njegov okus in vonj sta neprijetna, zato ta primer nima izkušenj s kuhanjem in farmacevtskimi izdelki.
Medena agarica
Užitna goba, znana po videzu, okusu in barvi vsakega človeka, je izvirna po tem, da jo lahko gojimo v običajnem mestnem stanovanju. In kako, preberite na naši spletni strani!) Toda okusna vrednost najdenih naravnih primerkov, ki rastejo na pantih in starih listavcih, je veliko večja.
Najdemo jih v vseh gozdovih Rusije, rastejo v velikih družinah - do 50 bledo sivih nog in sivo-rjavih klobukov z eno osnovo.
Tinder glive
Obstaja veliko različnih vrst glive tinderja - to je eden najbolj priljubljenih predmetov preučevanja v mikologiji. Njeni habitati so širokolistni gozdovi in parki, zlasti z brizgami.
Rumene kape s premerom 15 cm in rjave noge dolge 10 cm so prekrite z rjavimi luskami. Tisti, ki radi kuhajo te gobe, morajo pobrati samo mlade primerke z gosto, vlažno kašo, poleti in jeseni pa lahko naberejo do tri pridelke.
Čaga
Neužitna goba, katere zdravilne lastnosti jo uvrščajo v kategorijo najboljših tovrstnih zdravilnih ksilotrofov. Temno rjavi ali svetlo sivi lamelarni polkrožni izrastki na brezovih deblih imajo gosto, krhko strukturo in gnilo vonj.
Biološko aktivne snovi in vlaknine v sadnem telesu čage zagotavljajo ljudski medicini substrat za pripravo zdravilnih decokcij in infuzij, čajev in praškov. Dokler v Rusiji obstajajo nasadi breze, bomo lahko koristili edinstvene koristne lastnosti glive v korist zdravja ljudi.
Zlati kosmič (kraljevski medeni agaric)
Najpogosteje jih najdete na deblih oslabljenih in odmrlih topolov, brezov, jelšev. Rumeno-zlati klobuki s premerom do 20 cm na tanki dolgi nogi so prekriti z rjavimi luskami.
Mlade primerke, ki se pojavijo sredi poletja, pogosto zamenjujejo z medenimi gobami. Toda po okusu ta goba znatno izgubi znane sorodnike, zato jih ne uporabljajo kot samostojno jed.
Ima neužitnega, a ne strupenega bližnjega sorodnika - topolov kosmič (na sliki spodaj).
Več si preberite v članku zlati kosmič.
Shiitake
Užitni japonski gozd, cesarska goba ali lentinula - takšna imena najdemo v tem znamenitem drevesnem predstavniku, ki ga je proučevala mikologija.
Posebnosti:
- vlaknasta noga;
- rjavi okrogel klobuk s svetlečimi ploščami;
- kosmiči na suhi koži.
Najpogosteje raste na hrastu. Slastno meso, ki daje paprike, pa tudi zdravilne lastnosti vrste so razširjene v kuhanju in medicini.
Železna žleza
Ksilotrof iz družine Drozhalok je zunaj težko opisati, saj pogosto spreminja obliko, odvisno od podnebnih razmer. Spominja na katranske kapljice črne barve in s svojo veliko družino ovije celotno deblo mladih vejic, ki rastejo na ostankih lesa. Celuloza sadnega telesa je želeju podobna okusu in vonju, zato v kuhinji ne predstavlja vrednosti.
Koristi in škode lesnih gob
Prednosti užitnih vrst lesnih gob so znanstveno dokazane. Nimajo popolnoma nobene maščobe. Njihove glavne uporabne komponente so:
- rastlinski beljakovine;
- vitamini C, B, predvsem veliko B3;
- Elementi v sledovih kalcij, fosfor, železo.
Pri takšnih vrstah gob, kot so glive s tinderjem, šiitake, čage, ne prevladujejo kulinarične, ampak farmacevtske lastnosti. Iz teh pripravimo različne snovi in zmesi, s katerimi lahko zdravimo simptome nekaterih bolezni:
- pomanjkanje železa v krvi;
- visok krvni tlak;
- visoka kislost želodca;
- zmanjšana imuniteta.
Lesne gobe lahko štejemo za škodljive le zato, ker se široko in hitro širijo po zdravih drevesih na območjih, ki jih gojijo ljudje - vrtovih, parkih, umetnih gozdovih. Ko naletijo na lubje poškodovanega območja zdravega debla, se spore gliv hitro razmnožijo in ga uničijo v samo nekaj letih.
Če poškodovani les ali zmrznjen les pravočasno obdelamo z vrtnimi sortami, bo ta nevarnost izginila.
G. Dachnik priporoča: gobe iz lesa - koristne lastnosti, uporaba pri kuhanju
Zdravilne lastnosti drevesne glive Chaga breza so postale znane - čaji, njeni decokcije imajo močan imunostimulirajoč in toničen učinek.
Sajenje gob na kmetiji je postalo donosen posel in zdaj v prodaji pogosto vidimo okusne in hranljive gobe ostrig, ki prav tako spadajo v les. V naravi so rumene, zelenkaste in drugih odtenkov in rastejo v veliki družini. Gozdne vrste so veliko bolj dišeče kot njihovi sorodniki, vzrejeni umetno. Velik plus je, da nimajo strupenih dvojic.
Lesna ušesa, kot jih gobe imenujejo zaradi svoje podobnosti z ušesom, so zelo priljubljena v orientalskih jedeh. Vendar jih redko kuhamo kot samostojno jed, saj nimajo posebne arome in izrazitega okusa. Gobe so dobre kot stranska jed v kombinaciji z mesom, kar ji daje subtilno aromo dima. Hrustljava in čvrsta tekstura je prijetna in hranljiva, še posebej dobro začinjena.
Nedvomno so lesne gobe zavzele dostojno mesto v prehrani ljudi: nenazadnje smo jih začeli pogosteje srečevati na policah supermarketov in s tem prehrano obogatili s koristnimi in hranljivimi beljakovinami.
