Piščančja prsa, kuhanega s tekočim dimom v peči, se izkaže za zelo okusno, diši kot ogenj in dimljeni meso. Tekoči dim se proizvaja iz produktov razpadanja trdega lesa - aspen, jabolka, jelša. Dim se kondenzira, nato se deli na frakcije. Ena od frakcij očistimo, destiliramo, napolnimo v sodih, rezultat pa je aromatična tekočina, ki vam v stanovanju v stanovanju omogoča kuhanje mesa z aromo požara.
Piščančja prsa, kuhanega s tekočim dima v pečiciTo dišečo tekočino je treba dodati previdno - če jo pretiravate, lahko piščančja koža okusi grenko. Svetujem vam, da poskusite tekočino pred kuhanjem slanice. Zlata prsta piščančjih prsi ne daje toliko dima kot zemeljska kurkuma. Kurkur je v obilju orientalskih začimb na katerem koli trgu. Bodite prepričani, da nosite medicinske rokavice, ko boste drgnili meso s kurkami, bo prihranila manikuro!
- Čas priprave: 24 ur
- Čas kuhanja: 35 minut
- Vročine: 6
Sestavine za kuhanje piščančjih prsi s tekočim dima:
- 1 piščančja prsa, ki tehta 700-800 g;
- 25 gramov grobe morske soli;
- 50 ml tekočega dima;
- 5 g zemlje kurkuma;
- 3 g prekajene paprike in rdeče paprike;
- 20 ml oljčnega olja;
- 1 čebula;
- pražen rokav;
- voda
Način kuhanja piščančjih prsi s tekočim dima v peči
Ohlajene piščančje prsi temeljito oprati s hladno vodo pod pipo. Ne upoštevam nedavnih priporočil, da je pranje piščanca škodljivo, pravijo patogena bakterija v kuhinji. Jaz sem bolj zaskrbljen zaradi kakršnih koli gospodinjskih kemikalij, v katerih vidiš, da pogosto namočijo ptico, da jo predstavi.
Moja odločitev je, da opere ptico!
Moje piščančje prsiNato naredite piknik, v katerem bi piščančja prsa morala porabiti približno en dan. Za slanico je najbolje vzeti veliko morsko sol, saj se izkaže za bolj okusno. Zato izmerite sol, jo nalijte v majhen lonec iz nerjavečega jekla ali stekla.
V posodo nalijte grobo solNato nalijte tekoči dima in toplo vrelo vodo, premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi, ohladite na sobno temperaturo. Voda bo potrebovala malo (200-250 ml), bolje je dodati pozneje.
Nalijte se v tekoči dima in toplo vrelo vodoNato piščančje prsi postavite v ponev, tako da je popolnoma skrita v slanici.
Tesno zaprite s pokrovom, hladilnik odstranite na spodnji polici 24 ur.
24 ur pripravimo marinirane piščančje prsi v kuhani mahuni.Po enem dnevu dobimo piščančje prsi iz slanice, ga posušimo s papirnato brisačo, potresemo s kumino, dimljeno papriko in zemeljsko rdečo papriko.
Dan pozneje vzemite piščanca iz slanice, posušite in potresite z začimbami.Nato pijte piščančje prsi z olivnim oljem, pazite na začimbe. Kurkave madeže vse okoli rumene, da bodo vaše roke čiste, uporabite gumijaste rokavice.
Nalijte piščančje prsi z rastlinskim oljem in začimbite z začimbami.Vzamemo rokav za pečenje, postavimo v njej glavo čebule, narezane z debelimi obročki, piščančje prsi položimo na čebulo.
V rokavu za pečenje smo položili blazino s čebule, na njej pa - piščančje prsiPostavite rokav s piščancem na pekač. Pečico segrejte na 180-200 stopinj Celzija. Postavite ponev s piščančjimi prsi sredi pečice. Peciva 35-40 minut.
Postavite rokav s piščancem na pekač. Pečemo piščančje prsi s tekočim dima v peči 35-40 minut pri temperaturi 180-200 stopinjPiščanec se ohladi v rokavu, nato pa odstranite film in služijo mizi.
Piščančja prsa, kuhanega s tekočim dima v pečiciNamesto rokavov lahko piščančje prsi zavijete v več plasti pergamenta, nato pa v folijo. Edina razlika je, da proces kuhanja ni viden.
Piščančja prsa, kuhanega s tekočim dima v peči, je pripravljena. Bon appetit!
