Druga polovica poletja je ravno takrat, ko vsaka živalska ljubiteljica si prizadeva nabaviti čim več zelenjave za dolgo zimo. In nespremenljiv atribut med kozarci z vsemi možnimi raznosolami, so gotovo kozarec v kozarcih. Lepo je služiti hrustljavo in neverjetno okusno marinirane kumare v zimskem času, da služijo krompirju ali kateremu koli okrasu!
Ampak pogosto je treba soočiti z tako nadležnim problemom kot oblačnostjo slanice v pločevinkah s kumarami. Kateri recepti se najbolje uporabljajo za konzerviranje kumar, in kaj lahko storite, če želite izvedeti, kako ohraniti čisto in pregledno marinado, lahko ugotovite z uporabo nekaj koristnih nasvetov in skrivnosti.
Začinjene kumare
Kumare, kuhanih po tem receptu, bodo odlična prigrizek na svečanem prazniku.
Potrebni proizvodi na liter bank:
- kumare z vrta (rastlinjaki ne ustrezajo);
- grenak črni poper - pet kosov;
- pečenka - tri kose;
- majhen kos harea ali koren hren - en kos;
- sveže peteršiljne krhlje;
- koriander grah (lahko vzamete koriander) - dva dela;
- gorčice grah - deset kosov;
- rdeča žarnica - en kos;
- korenje - en kos;
- kopra dežnikov (lahko posušimo).
Za marinado:
- izvirska voda - en liter;
- Rock sol - eno žlico;
- sladkor - dve žlici;
- Kis - petdeset miligramov.
Metoda konzerviranja:
- Sadovi kumare izperemo večkrat menjavo vode, prelijemo ledeno vodo na slepem niso bili grenko in hrustljavo, pet ali šest ur.
- Medtem ko so kumare namočena, pripravimo litrskih kozarcev. steklenicah spere s toplo vodo, steriliziramo in jim omogoči, da se popolnoma posuši.
- Korenje in čebula izperemo, rezano čebulo in rezine korenje.
- Pločevinke suho sterilizirali čaka začimbe, pripravljene razen koper, čebulo in korenje rezine, čaka kumare, pri čemer na vrh kozarce približno enega centimetra, put koper dežnike.
- Za pripravo marinado nalijemo vodo v lonec, dodamo sladkor in sol, zavre. Izklopite toplote, vlijemo v marinadi in kis, slanico, dokler je vroče, prelijemo kumare.
- Daj kumare v peki za sterilizacijo, pokrijte in sterilizirati v pečici, za deset do petnajst minut po vretju.
- Končane kumare tesno pokrivajo pokrove, jih obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Sestavine v tem receptu temeljijo na enem litrskem kozarcu. Odvisno od želene količine konzerviranih kumaric, bodo morali biti proizvodi sorazmerno povečani.
Z češnje
Aromatična in višnjeva sliva se odlično kombinirajo s sladkimi kumarami, bolj okusna in začinjena.
Potrebni proizvodi na liter bank:
- sveže kumare (bolje je izbrati sorte z mozolji);
- sadje rumene slive - deset kosov;
- česen - trije zobci;
- listi in hrenov koren - vsak kos;
- semena kopra - pol čajne žličke.
Za marinado:
- vodna voda - en liter;
- sol v granulah - ena čajna žlička;
- sladkor - ena čajna žlička;
- namizni kis - petdeset miligramov;
- posušeni listi lovorja.
Metoda konzerviranja:
- Operite kumare. Če so le strgali s postelje, ne potrebujejo namakanja. Če ste že nekaj časa stali, jih morate namakati v ledeni vodi vsaj pet do šest ur.
- Trupite temeljito umijte, popolnoma sterilizirajte in posušite.
- Izperite plodove češnje in ne izberete kamnov.
- Za pripravo marinade morate vrejo vodo s soljo, sladkorjem in lovorjem, odstraniti s pečice in nato preliti kislino. Marinada se popolnoma ohladi.
- Na dnu suhih pločevin postavite list in koren hrena, česen, češšo slivo in kumar, nalijemo v semena kopra in prelijemo marinado.
- Sterilizirajte kozarce z kumarami, dokler kumare ne prižgejo malo. Takoj zategnite in pustite, da se popolnoma ohladi.
V tem pripravku so okusne ne samo kumare, temveč tudi češnje, ki jih lahko služi tudi prigrizek.
S plodovi rdečega ribeza
Le malo ljudi pozna in uporablja dejstvo, da jagode iz rdečega ribeza ali sok iz njih odlično nadomeščajo uporabo kisa pri konzerviranju kumar.
Potrebni izdelki:
- Kumare iste sorte, enake velikosti;
- grah rdečega in črnega popra;
- zrelega sadja rdečega ribeza (ali svežega soka iz njega, kuhano ročno);
- listi korenin in hrenov;
- svež česen;
- dežniki in sveža zelišča.
Za marinado:
- čista izvirska voda;
- kristali kamene soli;
- granulirani sladkor.
Metoda konzerviranja:
- Plodovi kumaric večkrat speremo v hladni vodi, odrežemo konice in pustimo namočeno v hladni vodi za nekaj ur.
- Pripravite marinado.Da bi to naredili, moramo računati izdelke, tako da se na litino slanice pojavita dve žlici kamene soli in ena žlica granuliranega sladkorja.
- V steriliziranih steklenih kozarcih so postavljeni listi in hrenovi koreni, paprika iz grahovca, olupljeni česnovki nageljnici. Nato položite kumare, premikate vsak sloj, opran in očistite iz vejic ter listi z jagodičastimi ribami. Če uporabljate sok, ga morate dodati marinadi. Jagode, v tem primeru, ne premikajte kumar.
- Takoj, še vedno vre v marinado, prelijemo kumare, pokrijemo s steriliziranimi železnimi pokrovi in steriliziramo pet do petnajst minut, odvisno od kapacitete pločevinke. Po tem tesno zategnite pločevinke, obrnite in zavite v odejo, pustite, da se ohladi.
Rdeči ribez je odličen konzervans in bo pripravljenim kumarjem omogočil pikanten okus in neverjeten okus.
V listih in dišečih zelišč brez sterilizacije
Izdelava kumaric, lahko uporabite različne zelišča in začimbe, jim bo dala nov zanimiv okus in poseben okus.
Izdelki za kuhanje:
- sadje kumaric;
- sveža zelena, peteršilj, češnjev in listov grozdja;
- sveži ali suhi vejic pehtrana, bazilika, rožmarin in koriander;
- česen;
- grah beli poper.
Za marinado:
- čist, non-klorirana voda;
- kamnita sol;
- sladkor;
- kis;
- Suha lovorovih listov.
Metoda konzerviranja:
- Našteti in dobro izperemo-kumare namaka v ledeni vodi za nekaj ur.
- Stekleni kozarci namenjene ohranjanju, sterilizirajte in suha.
- Na dnu pločevinke, da dajo na več vnaprej opranega listov češnje, grozdje, zeleno in peteršilj, vejice iz pehtrana, rožmarina, bazilike, koriandra, grah belega popra in olupljenega česna. Plodovi kumar in dal v kozarcih, pri čemer pazimo, da ne napolnite kozarce do konca.
- Postopek priprave slanico je preprosta. Treba je nalijemo vodo v lonec, dodamo sladkor in sol (za vsak liter marinado na enem žlico), suha lovorovih listov, in visoko toplotno zavre.
- Pisanje kuhamo nekaj minut, nato odstranite z ognja in prelijemo kumare. Kumare mora stati kot petnajst minut.
- Nato odteče vso vodo iz pločevinke nazaj v lonec, spet zavre, odstranimo iz toplote, dodamo kis (petdeset gramov kisa na liter vode), spet pour kumare. Prekrijemo kozarce s sterilizirano pokrovi železa in ročno zategniti.
- Z glavo navzdol zvite banke pustimo da se ohladi čez noč.
Dodajanje zelišča in listje iz kumare naredi sladko, dišeče, spodbuja ohranjanje dolgoročno skladiščenje.
Razlogi, ki prispevajo k motnosti slanice pri ohranjanju
- Prvi razlog, zaradi katerega je lahko slanico postane motna - nezadostna čistota uporabljenih pločevinke. Pred konzerviranje vse banke, je treba oprati v raztopino sode ali suhe gorčice, bo ubiti vse klice in bakterije. V ta namen uporabi v prahu in pomivanje posode nezaželeno.
- Drug razlog je lahko blatne slanica kumare, namenjene za solato, ne pa za ohranjanje. Izbrati posebne sorte kumar.
- Za konzerviranje kumare, da je zelo pomembno, da se kakovost vode, ki se uporablja. Vodovodno vodo z dodatkom različnih dezinfekcijskih sredstev za konzerviranje neprimerne. Bolje, da se pomlad ali pa tudi vodo.
- Poškodbe pločevink, tudi najmanjša mikrorazpoke lahko spodbujajo razvoj bakterij, ki povzroča zamegljen razmnoževanje slanico. Enako velja za in pokriva poškodovanih ali pokvarjenih elastike.Vse posode za ohranitev mora biti nepoškodovan in brez razpok.
- Razen ohranjanje slanice lahko zakrili le, če po tem težave ni bilo dolgo. V takem primeru je celotna mariniranje dekantiramo, kuhamo nekaj minut, dodamo nekaj žlic kisa in ponovno zlijemo kumare, tesno zaprte v. Če so kumare Taman marinada za nedoločen čas, na otekle pokrov lonca, uporabite kot konzervah nemogoče, da se lahko vrže samo stran.
Zakaj motna slanice v kumarice (video)
Za ohranjanje je vedno uspelo, in je bilo blago v pločevinkah shraniti za dlje časa, za pripravo morajo uporabiti samo sveže in nepoškodovane živil. In upoštevajte vsa navodila in smernice pri spravilu zelenjave za zimo lahko zagotovi, da so vsi kozarci z zelenjavo stati globoko zimo.
