Recept lecho iz paprike in paradižnika - tako kot v otroštvu, saj mnogi še vedno zapomnijo madžarske kozarec solate in zelenjavnega kaviarja. Torej, med temi, v tistem času, čezmorske dobrote, lecho je na prvem mestu. Vonj, ki se je razširil skozi kuhinjo, ko je mama odprla kozarec lecha, je do sedaj ostala v spomin. Svetujem vam, da vzamete za kuhanje najbolj zrelih in rdečih paradižnikov, ki jih lahko najdete na trgu in zelenega bolgarskega popra. V takšni kombinaciji se bo izkazal želeni rezultat - poper ostane cel, paradižnik pa se spremeni v debelo paradižnikov pire. Nobene druge sestavine, razen za začimbe, ni treba dodati. Oljčno olje prelijem žlico, pri čemer upoštevam nasvete strokovnjakov za prehrano, ki vztrajajo, da telo v kombinaciji z rastlinskimi maščobami bolje absorbira nekatere elemente v sledovih in vitamine v paradižnikih.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 3-4 pločevinke 350 ml
Paprika in paradižnik lecho - kot v otroštvuSestavine za kuhanje paprike in paradižnika
- 1,5 kg paradižnika;
- 800 g bolgarskega zelenega popra;
- 10 g sladke zemeljske paprike;
- 35 gramov sladkorja;
- 15 g soli;
- 15 gramov oljčnega olja.
Metoda kuhanja lecho iz paprike in paradižnika.
Začnemo s paradižniki: pranje, na križec narezan križ, postavimo v globoko skledo. Nato nalijte vrelo vodo, pustite nekaj minut. Prenos paradižnika v posodo z ledeno vodo. To kontrastno potapljanje omogoča enostavno odstranjevanje paradižnikovega kože.
Peljemo paradižnikeOdstranite kožo, narezajte paradižnik na polovico, ga odrežite in tesnite blizu.
Izrežite paradižnik in odstranite stebloParadižnike razrežemo na majhne kocke: manjša je njihova velikost, hitreje se pri pecanju spremenijo v pire krompir.
Paradižnik razrežite na majhne koščkeZeleni poper narežite na polovico, odstranite semena in membrano. Meso popra se razreže na majhne kocke. Paprike lahko izrežete na rezine, vendar jih uporabljam kot omako za testenine, zato sem jih drobno rezal.
Očistimo papriko in ga razrežemo na majhne kockeSedaj vzemite globoko ponev, debelo steno ali posodo. Na dno prelijte oljčno ali rastlinsko olje. Vržemo zelenjavo, nalijemo veliko sol kuhinjske soli, sladko in mleto sladko papriko.
Zelenjavo dajte v posodo, dodajte sol, sladkor in paprikoNajprej vrtite zelenjavo za 25 minut pod pokrovom, nato pa odstranite pokrov in kuhajte še 10-15 minut pri nizki toploti, da se vlage izhlapi.
Okus pripravljene posode, po potrebi dodamo sladkor ali sol.
Obarjamo in izhlapevamo lechoČistilne pločevinke in pokrove za prazne posode se posušijo v peči pri temperaturi približno 120 stopinj 10 minut.
Pakiranje paprike in paradižnika v toplih kozarcih. Zategnite tesno. Vroče banke pokrivamo z odejo, pustimo, da se ohladi v sobi.
Pripravljeni lecho iz paprike in paradižnika, čisto na suhem in hladnem mestu za shranjevanje. Temperatura shranjevanja od +1 do +9 stopinj Celzija.
Pripravite papriko in paradižnike na sterilizirane pločevinke in zapriteČe iz kakršnega koli razloga dvomite o varnosti lecho, nato sterilizirajte konzervirano hrano. Vstavite bombažno krpo na dno rezervoarja za sterilizacijo, položite tesno zaprte kozarce, prelijte vročo vodo (približno 50 stopinj) in jih zavrite. Sterilizirajte kozarce z zmogljivostjo do 500 ml - 15 minut, do 1 l - 22 minut. Zategnite, hladite in shranite v hladno klet.
