Mladi stroki navadnega fižola, z debelimi suknjičnimi polkami in še vedno nezrelimi sadeži, imenujemo zeleni ali beluši. Danes je ta izdelek dobro znan vsem, ki spremljajo svoje zdravje, raje prehranjujejo racionalno in zdravo. Težko si je zamisliti, da so vse Evropejci do konca XVIII stoletja ne poznali niti koristnih lastnosti zelenega fižola niti njegovega okusa.
Popolnoma občutek v najrazličnejših pogojih je bila neprecenljiva in zgodnja zrelostna kultura skozi stoletja uporabljena kot okrasna plezalna rastlina, nato pa tudi vir hranljivih fižolov. Prvič so se Italijani odločili, da za kulinarične namene uporabljajo nezrele stružke. Malo kasneje je na mizo francoskih monarhov prišla lahka sveža jed, ki je zanimala kulturo in začela kmetijski pridelek fižola.
Že v zadnjem stoletju so bile lastnosti zelenjave, njena sestava in zaključki o prednostih zelenega fižola in škodi, ki jo lahko povzroči, če se uporablja nepismeno.
Biokemijska sestava fižola
Zaveza koristi, ki jih zelen fižol daje telesu, je kompleks bioaktivnih snovi, ki sestavljajo sočne stroke.
Niz vitaminov sestoji iz askorbinske, pantotenske in folne kisline, tiamina in tokoferola, piridoksina, riboflavina in vitamina PP. Kalcij in fosfor, natrij, cink, selen in silicij, jod in železo, magnezij, kalij in žveplo so na seznamu makro- in mikroelementov, ki jih najdemo v zelenem fižolu.
Številčnost takšnih različnih, vendar popolnoma nenadomestljivih snovi omogoča, da bi zeleni fižol ne samo zadovoljil lakote, temveč prinesel pomembne koristi za zdravje. In okus tega prehrambenega izdelka vsako leto privlači več in več ljudi. Istočasno lahko jedi z zelenim fižolom vključite v odrasli in otroški meni. Če ne obstajajo medicinske kontraindikacije, izdelek ne bo povzročil škode, prednosti zelenega fižola pa bodo očitne.
Kalorična vrednost zelenega fižola in njegova hranilna vrednost
Sveže zelene čepice, ki so izrezane iz rastline, kot mnogi rastlinski pridelki, se odlikujejo po zelo nizki kalorični vsebnosti.
V 100 gramih takih fižolov le 24-32 kcal, medtem ko maščobe predstavljajo 0,3 grama, 2,5 g proteina in delež ogljikovih hidratov v sestavi proizvoda je 3,1 grama. Glavni del fižola je vlakna in vlaga.
Toda kalorična vsebnost strnih fižola, ki je nekoliko odvisna od sorte in stopnje zorenja zelenjave, se lahko dramatično spremeni, če je izdelek kuhan. Ker se fižol uporablja v hrani šele po termični izpostavljenosti, nevtralizira neprevlečljive sestavine rastline, je pomembno izbrati jedi, ki ohranjajo prednosti bora, vendar ne škodujejo njegovi uporabi, pri skrbenju za njihovo zdravje in dobro počutje. Kratkoročno, previdno vrenje prihrani približno 80% vseh aktivnih snovi v zelenih strokah, vendar se zaradi spremembe lastnosti ogljikovih hidratov število kalorij poveča skoraj dvakrat.
Ko bo cvrtje v končnih fižolih, bo vsebovalo 175 kcal na 100 gramov in malo manj kot jed, ki bi ga zaužili - 136 kcal.
Če menimo, da recepti vključujejo ne le fižol, temveč tudi sol, rastlinske in živalske maščobe, začimbe in druge sestavine, potem se skupna kalorična vsebnost zelenih zrn dramatično povečuje.
Koristne lastnosti zelenega fižola
Prednosti zelenega sočnega zrna so, prvič, številčnost vlaknin, ki jih dobro absorbira telo beljakovin in zapleteni ogljikovi hidrati.
- Fiber celuloza, ki vstopi v prebavni sistem, kot trda gobo, odstranjuje ostanke hrane, žlindre in druge snovi, ki škodujejo človeštvu.
- Protein je gradbeni material za celice in tkiva.
- In ogljikovi hidrati, ki prihajajo iz hrane, nosijo energijo in so odgovorni za delovne zmogljivosti.
Z majhno vsebnostjo kalorij v zelenem fižolu zadovolji lakoto, brez preobremenitve telesa z maščobami, vendar mu zagotavlja vse, kar je potrebno za življenje.
Zeleni fižol ima toničen, toničen učinek, spodbuja procese prebave in čiščenja črevesja.
Zelo uporabna lastnost nožnice je njegova protivnetna in protivirusna aktivnost, ki jo uporabljajo zdravniki pri preprečevanju in zdravljenju dysbiosis, vnetnih bolezni ustne votline, črevesja in pljuč. Vključitev zelenega fižola v dnevni meni omogoča hitro reševanje sezonskih virusnih bolezni in številnih težav s kožo.
Čiščenje lastnosti zelenega fižola je koristno pri hipertenziji, aterosklerozi, tveganju za razvoj drugih bolezni kardiovaskularne krogle.Pri rednih, zdravih in okusnih stranskih jedeh, narejenih iz zelenih strok, so odlična preprečitev srčnih napadov in kapi, aritmij in pomanjkanja železa.
Vse te lastnosti zelenega fižola so prisotne v sestavi železa in žvepla. Toda prisotnost cinka je še posebej koristna pri moških, ki trpijo zaradi spolne disfunkcije ali vnetnih procesov v urogenitalnem območju. Isti element ugodno vpliva na stanje kože in las, preprečuje razvoj glivičnih in bakterijskih okužb.
Jajca zelenih fižolov bo dobra pomoč za telo v primeru grožnje gripe ali ARVI v sezoni množične obolevnosti.
Znana je zmožnost fižol, da uravnava presnovo ogljikovih hidratov in vzdržuje ravni sladkorja v krvi. To je tudi značilnost koristnih zelenih fižolov, ki ne škodijo telesu in izboljšujejo dobro počutje diabetikov pri drugi vrsti bolezni.
Danes onkologi resno raziskujejo možnost vključitve zelenih strok v hrano za zdrave prehrane za bolnike, pri katerih je bila diagnosticirana tumorja dojke. Že danes so ljudje, zdravljeni zaradi urolitiaze, odpovedi ledvic, otekline in cistitisa, že občutili korist izdelka.To je postalo možno zaradi lahkih diuretičnih in protivnetnih lastnosti fižola.
Kuhane podlage fižola bodo pomagale znebiti plošče na zobeh, zastarelega dihanja in preprečiti nastajanje kamna. To je zasluga aktivnih kislin in prehranskih vlaken v izdelku.
Ženske se lahko zanimajo ne le zaradi koristi lastnosti zelenega fižola za vzdrževanje telesne teže, temveč tudi vzdrževanje hormonskega ravnovesja, pogosto motenega pred menstruacijo, med nosečnostjo in med vrhuncem. Vključitev v prehrani dietnih živil iz tega okusnega zdravila bo ugodno vplivala na stanje živčnega sistema in na dobro počutje.
Za starejše je zanimiv fižol, ker se uspešno upirajo spremembam v organih in tkivih, povezanih s starostjo. Kot naravni antioksidant, zeleni čepi znižujejo ravni holesterola, spodbujajo regeneracijo celic in preprečujejo staranje.
Z uvedbo zelenega fižola v prehrano, ste lahko popolnoma prepričani, da fižol ne vsebuje pesticidov ali nitratov, sledi težkih kovin ali drugih škodljivih nečistoč, ki pridejo v zelenjavo iz vode ali tal.
Stroži zorijo in ne morejo biti škodljivi, vendar so prednosti zelenega fižola ogromne.
Ali je zeleni fižol škodljiv?
In vendar, ne moremo vsi na počitnice na sočnih, aktivno bogatih strokah brez skrbi za njihov zdravstveni status.
Jedi iz fižola fižola lahko pri bolnikih povzročijo neželene in boleče reakcije:
- gastritis z visoko kislostjo;
- pankreatitis v akutni fazi;
- razjed želodca;
- holecistitis;
- vnetna črevesna bolezen in disfunkcija;
- kolitis.
Ker lahko stročnice povzročijo večje nastajanje plinov in spodbujajo prebavni proces, je potrebna tudi previdnost pri uporabi zelenega fižola pri kroničnem poteku teh bolezni, pa tudi na stopnji remisije.
Zelenjavni fižol, posebej aromatiziran z začimbami in maslom, ne smemo odvzeti s pankreatitisom, v starosti in v zadnjih mesecih nosečnosti. Ob najmanjšem nelagodju je bolje, da zapustite svoje najljubše fižol in poiščete nasvet zdravnika.
