Jagode ali vrtne jagode so okusne in dragocene berry, ki rastejo v vsakem vrtu. Pojavlja se iz divjih ali divjih jagod, ki se razlikujejo od slednjih v velikih velikostih. Sezona tega dišečega jagodičja ni dolga, v svoji sveži obliki se ta občutljiv vir vitaminov in mineralov skladišči ne več kot en teden. In želite, da ga uživate vse leto! Obstaja veliko načinov za pridelovanje jagod za zimo brez sladkorja, o nekaterih se bo razpravljalo.
Prednosti in hranilna vrednost jagod
Okusne lastnosti jagod ne moremo preceniti. Vsebuje rekordno količino vitaminov C, A, B, bogato je s kalijem, železom, jodom, kalcijem, fosforjem, manganom in drugimi mikroelementi. V njej je veliko vlaken, pektinov, organskih kislin itd.
Za pravilno prehrano je pomembno vedeti, koliko sladkorja je v jagodi. Ta jagodičja je bogata z sadnimi sladkorji s prevalenco disaharidov, uporabnih za telo - 2,2 g v 100 g. Celotna vsebnost ogljikovih hidratov v njej je nizka - 6-7%. Zato se pravilno šteje prehrambena jagodica z visokimi sladicnimi lastnostmi.
Nekatere značilnosti, povezane z hranilno vrednostjo jagod za zimo, so predstavljene v naslednji tabeli.
| Vrsta praznega | Hranilna vsebnost v g (na 100 g) | Vsebnost kalorij (v 100 g) |
| Sveže berry | beljakovine - 0,3, maščobe - 0,3, ogljikovi hidrati - 7,7 | 32 kcal |
| Jam (marmelada) s sladkorjem | beljakovine - 0,3, maščobe - 0,1, ogljikovi hidrati - 74,0 | 285 kcal |
| Jam (marmelada) brez sladkorja | beljakovine - 0,3, maščobe - 0,1, ogljikovi hidrati - 10,0 | 45 kcal |
| Posušeno | beljakovine - 0,2, maščobe - 0,2, ogljikovi hidrati - 59,0 (14% dnevne norme) | 289 kcal |
| Candied | beljakovine - 0,4, maščobe - 0,3, ogljikovi hidrati - 37,0 | 150 kcal |
| Zamrznjeno | beljakovine - 0,7, maščobe - 0,4, ogljikovi hidrati - 9,0 | 29 kcal |
Očitno so posušene jagode najbolj visoko kalorično (ne štejemo marmelade s sladkorjem). Ima največ ogljikovih hidratov. To je dejansko koncentrat jagod, ki mora biti pred porabo "prepojen". Ta izdelek se uporablja v majhnih količinah.
Recepti za kuhanje jagod brez kuhanja
Obstaja več možnosti za spravilo jagod brez kuhanja: zamrznjeno, kandirano, posušeno ali gneteno. Nato se ohranijo vse njegove uporabne lastnosti.
Kako zamrzniti jagode za zimo (video)
Zamrznjene jagode
Jagode z repi se operejo in posušijo. Potem jih položi v vrečke, vezane in pošljejo v zamrzovalnik. Pomembno je, da v rezervoarjih ni zraka. Najbolje je uporabiti vreče s pritrdilnimi elementi (ziploki).Za pridobitev ločenih jagod, ki niso zamrznjene med seboj, jih položite na pladnje in jih postavite v zamrzovalnik 2-3 ur. Nato prenesite v ziploki in se vrnite na mraz.
Pred zamrzovanjem lahko predjedite jagode v pireju. In potem - naredite ves zgornji recept.
Candied jagode
Za kilogram jagod vam potrebujejo 500 g sladkorja in sok ene velike limone. Oprane in suhe jagode so mlete z mešalcem. V njih dodamo limonin sok. Nato prelijte sladkor, temeljito premešajte in pustite, da se dve uri napolni, da se sladkor raztopi. Končni proizvod smo dali v sterilne kozarce.
Sušenje jagode
Obstajajo različni načini pridelovanja jagod, vsak od njih pa popolnoma ohrani svoj okus in edinstvene lastnosti.
V pečici
Oprane in posušene jagode se razrežemo na rezine, položene na pladnju za pečenje in pospravljene v 60-stopinjsko pečico 40 minut. Nato se posušijo na okensko polico ali drugje, razporejene na pladnje. Pomembno je, da sonce pride tam.
V aerogrilu
Pripravljeno kot v prejšnjem primeru, so jagode na stojalu ali veliki rešetki. Običajno je en kilogram sadja nameščen 1-krat, njihov donos pa je približno 300 gramov. Za boljše odstranjevanje vlage vstavite zobotrebec.Sušenje poteka pri temperaturi 65-70 stopinj in traja 2 uri.
V sušilniku
Pripravljene jagode narežemo na rezine debeline 5 mm in gosto nanesejo na pladnje (en objavljen 0,3-0,5 kg). Takšni pladnji so 5-9. Ta postopek je dolg: traja 14 ur. Na izhodnih čipov oblikovane jagode, njihova teža je samo 10% prvotne teže svežih jagod.
Konzervirana jagoda brez sladkorja
Na voljo so tudi recepti za kuhanje zastoja marmelado iz jagod z visoko prehransko vrednostjo brez sladkorja.
Jagode v svojem soku
Pripravljene jagode zaspite v sterilni kozarci in jih postavite na vodno kopel. Ko se krčijo, dodajte jagode, dokler se jagode popolnoma ne poravnajo (v 15 minutah). Mi potegnemo pločevinke in jih obračamo, da se ohladi.
Jagode jagode
2 kg jagod mora biti: kozarec jabolčnega soka, sok polovice limone. Pripravljene jagode dodajte v posodo za marmelado, daje posodo malo toplo na štedilniku, nato dodamo sok in mešamo, kuhamo približno 10 minut Dodatne zmogljivosti v prahi za nekaj ur. Postopek kuhanja se ponovi 3-krat. Damo pripravljeno marmelado v sterilne kozarce in ga zvijamo. Zavrtimo jih, da se ohladimo, nato pa jih spravimo v skladišče.
Tak marmelada ni samo okusna, ampak normalizira pritisk, pozitivno vpliva na delo možganov in živčnega sistema. Pri kuhanju v enem koraku in dodajanju agar-agarja, raztopljenega v vodi, lahko pride do poškodb.
Jagoda jam z medom
Za kilogram jagod potrebujete 2 skodelice medu, 1 jabolko, limonin sok. Zaporedje priprave:
- jagode so mlete v mešalniku;
- jabolka je olupljena in naribana;
- Jagodni pire, med, jabolk in limonin sok, pomešamo in kuhamo v ponvi 15 minut;
- dajte v posodo, pustite, da se ohladi in ohladi.
Ponujamo vam tudi, da preberete članek, ki opisuje tehnologijo in možnosti za pripravo marmelade iz rdečega ribeza.
Značilnosti in čas skladiščenja
Bloki iz jagod naj bodo shranjeni na hladnem mestu za največ eno leto. V nasprotnem primeru se zmanjša njihova hranilna vrednost. Zamrznjenega izdelka ne smete ponovno zamrzniti: izgubi svoje lastnosti.
- Posušene jagode so dobro ohranjene v prostoru, ki je nedostopen sončni svetlobi in onesnaženosti. Vložiti ga je treba v vreče za vreče in jih hraniti v zaprtem stanju za prezračevanje. Najhujši sovražnik "sušenja" je molznica.Zato morate v skladišču uporabljati posebna orodja pred škodljivimi žuželkami. Prav tako je treba redno preverjati vrečke z suhimi jagodami, ločiti pa jih je treba.
- Jagode se lahko shranite v običajnem prostoru v stekleni posodi. Za odstranitev morebitnega kondenzata se pod pokrov posode vstavi papirnato brisačo.
- Bolje je, da se strgane jagode hranite v kleti ali v hladilniku.
- V zamrzovalniku se džem ohranja šest mesecev. Posodo hranite v hladilniku.
Kako narediti marmelado iz jagod s čokolado (video)
Pridelanega v zimskih jagod lahko prosim svoj edinstven okus in aromo leta. Te jagode (predvsem sladkor) ni manj uporabni kot sveži. Te se lahko uporabljajo za različne sladice, kompote in marmelade in konzerve iz jagod - veliki poslastica za otroke in odrasle, jesenskih in zimskih večerih.
