Za luženje ustreza večini gliv, vendar je črna goba, ki najbolje razkriva njegov okus. Na prvi pogled neprivlačne, so črne okusne, okusne in dišeče. Glavna stvar je le spoštovati vsa pravila njihove priprave, tako da je prigrizek srečen in mora biti prisoten na vsakem prazniku.
Črna goba: kakšna je ta goba
Družina gob, ki se imenujejo črne gobe, rastejo na celotnem grozdju, zaradi česar imajo tako ime. Pojavijo se v brezi, pa tudi v mešanih gozdovih, v parkih in po cestah. Pojavijo se julija, kolekcija pa je najhladnejša.
Pri ljudeh se ta goba imenuje črna. To je razloženo z dejstvom, da ima zelo temno kapo. Njegova velikost lahko doseže premer do 20 cm. Toda velike gobe so že neprimerne za luženje, saj so že stare in črvice. Zberite samo mlade, majhne vzorce. Klobuk je še vedno ravno, s komaj opaznimi deflacioniranimi robovi. S starostjo je že v obliki lijaka.
Te gobe so idealne za luženje. Toda preden začnete kuhati, jih je treba dolgo napeti. V nasprotnem primeru se od grenkosti ne morete znebiti. Kljub tako dolgotrajni pripravi gobe izbirajo še zmeraj črne gobe za zimo in vse, ker nobena druga goba ne bo tako okusna, kot je ta.Vsak ima svoje, posebne recepte za pripravo črnih.
Slane črne gobe (video)
Pobiranje črnih češenj na zimo na vroč način: kako narediti prav
Slaščenje črnih gob je pogosto raje hladno. Če jih želite jesti čim prej, je bolje, da se zatečejo k vročemu potenju. Potrebni bodo le dva tedna, da se dišečim gobam že lahko postavi na mizo.
Izdelki:
- 1 kg črnih gob;
- 30 gr. soli;
- 12 oz. sladka paprika;
- 3 g. lovorjev list;
- 25 gr. listi hrenov;
- 25 gr. listi ribeza.
Priprava:
- Gobe je najprej treba namočiti. Da bi to naredili, jih prelijte z vodo in jih položite na hladnem mestu tri dni. Voda je treba občasno spremeniti, da se prepreči fermentacija.
- Že pripravljene gobe damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo 10 minut.
- Voda, v kateri so bili kuhani, odcedimo. Takoj napolnite s čisto.
- Kuhajte še 20 minut.
- Po tem izpustite vodo, gobe in jo ohladite v ponev, ki prelijemo sol in dišeči grah.
- Dodajte lovorjev list, liste hrenov in listov ribeza.
- Obvezno je, da posodo pokrijete s pol gazo.
- Od zgoraj postavite obremenitev in postavite ponev za 14 dni na hladnem.
Črna goba: recept za kuhanje na hladen način
Pobiranje črnih češenj na hladen način je dokaj težek, dolgotrajen proces. Kljub temu so se spretne gostiteljice na ta način zbrale. Pripravljaj se na recept, ne samo, da bi ohranili vse uporabne snovi, ki jih vsebujejo ti gobi, temveč tudi doseči idealno ravnovesje okusa, konsistence in arome.
Izdelki:
- 1 kg črnih gob;
- 45 gr. soli;
- 15 g. dežniki koper;
- 12 oz. paprike;
- 35 g. listi ribeza;
- 35 g. češnjevi listi;
- 35 g. listi hrenov;
- 35 g. česen.
Priprava:
- Chernushki morajo rešiti, sprati in odrezati noge. Samo en klobuk je podmazan.
- Pripravljene klobuke damo v ponev in dodamo vodo. Pustite tri dni, spreminjajte večkrat dnevno vodo.
- Liste češenj, hrenov in ribezov je treba oprati in posušiti.
- V ustreznem vsebniku položite sloj natočenih klobukov, soli s soljo, poprom, delom listov, poprom, koperjem in česnom.
- Tako popolnoma napolnite rezervoar, zamenjajte gobaste kape z ostalimi izdelki.
- Posodo pokrijte z gazo, pritisnite vsebino plošče in ga namestite.
- Salting se izvaja na hladnem mestu 40 dni. Poskrbite, da bo zgornja plast prekrita s slanico.
Na koncu končne gobe položite v pločevinke in jih položite v hladilnik.
Slanica za črne gobe na liter vode
Pobiranje gob v slanici je posebna priprava za zimo. Takšne gobe bodo ohranjene in odlične in okusne.
Glavna stvar je poznati deleže, da ne pretiravamo z začimbami in solmi. Za liter litra je potrebnih le 30 gramov. sol, 25 gr. grah in 10 gr. sladka paprika. Prav tako je treba skrbeti za razpoložljivost nageljnovih listov, češenj in listov ribeza, česna in hrena. Šele po tem lahko začnete pripraviti slanico za dišavo prigrizek.
Izdelki:
- 1 kg črnih gob;
- 30 gr. soli;
- 25 gr. paprike;
- 10 gr. sladka paprika;
- 5 g. nageljni;
- 45 gr. listi češnje in ribeza;
- 45 gr. listi hrenov;
- 55 ml rastlinskega olja;
- 45 gr. česen.
Priprava:
- Gobe je treba sprati in dati v ponev, napolnjene z vodo in kuhati 20 minut.
- Ločimo od gob, da pripravimo slanico. V vodi dodajte sol, začimbe in kuhajte tekočino.
- Kuhane gobe kuhamo v cedilu, namažemo v vreli slanici in kuhamo še 10 minut.
- Odstranite posodo iz vročine, dodajte česen in hren sestavi.
- Gobe pod pritiskom in pet dni na hladnem.
- Če želite gobe pravilno prevzeti, jih je treba prenesti v pločevinke, nalijte slanico, v kateri so bili, in nalijte malo olja, pokrijte s pokrovi.
Banke za 40 dni, poslane v hladilnik.
Pobiranje črne češnje z listi zelja
Črne gobe pridobijo zelo izviren okus, ker so soljeni skupaj z zeljem. Njegova prijetna kislina pomaga doseči harmonijo okusa. Predjed se izkaže za nenavaden, dišeč in okusen.
Izdelki:
- 300 gr. zelje;
- 2 kg črncev;
- 220 gr. soli;
- 45 gr. koren hren;
- 35 g. dežniki koper;
- 35 g. češnjevi listi;
- 180 gr. česen;
- 35 g. listi ribeza.
Priprava:
- Črne gobe je treba pobrati in dati v posodo s slano vodo, jo namakajte samo 3 ure.
- Potem izpraznite vodo in prelijete v svežo, ne več slano, vztrajajo še dodatnih 5 ur.
- Izrežite veliko zelje, sperite vse liste.
- Očistite koren s hrenom z obroči.
- Česen razrežemo rezine.
- Pripravljene gobe damo v posodo iz stekla ali gline, posipamo s soljo in dodamo vse druge izdelke.
- Na vrhu pokrivajte zmogljivost listov zelja in tlak.
- Vztrajati na toplem mestu 36 ur.
- Nato jih položite v kozarce in jih položite v hladilnik 60 dni.
Marinirane črne gobe: korak po korak recept
Chernushki sprejemajo soljenje, vendar ne kisle. Vendar pa bo mogoče presenečiti sorodnike in goste s kisle gobe. Pridobijo se bolj nežni in začinjeni kot pri navadnem soljenju. Ja, in aroma, ki jo imajo, ni precej običajna, svetla in polna.
Izdelki:
- 1,2 kg črnih gob;
- 35 g. ribezni listi in češnje;
- 55 g. česen;
- 35 g. soli;
- 25 gr. sladkor;
- 55 ml kisa;
- 6 g. nageljni;
- 4 g. lovorjev list;
- 12 oz. poperke.
Priprava:
- Mokro namočite v vodi 3 dni, nato sperite in lupite.
- Pripravljene črne hlače v ponvi z vodnim curkom 15 minut.
- Izpraznite vodo, sperite gobe.
- V liter vode dodajte sladkor in sol, položite gobe in kuhajte 15 minut.
- V kozarcih položite vse začimbe, oprane liste, pour kislino.
- Gobe se lahko razprostirajo v kozarcih, prelijejo marinado in pokrivajo z kaprino kapo.
- Shranjujte v hladilniku.
Črne gobe: vroče soljenje (video)
Črne gobe so zelo okusne, dišeče gobe. Pripravljamo jih, čeprav je potrebno nekaj truda in časa, vendar pa bo končni rezultat okusen prigrizek, brez katerega si ne bo mogoče zamisliti enega samega počitka.
