Zamrznjeni agariki medu: po korakih kuhanje recepti s fotografijo

Močne in goste gobe so kot nalašč za zimsko pridelavo. Njihova struktura, ki ni precej vlage, lahko ohranja svojo obliko tudi pri globokem zamrzovanju. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, da so zamrznjene le sveže gobe, ampak tudi tiste, ki so bile obdelane. O vseh skrivnostih pravilnega zamrzovanja surovega, kakor tudi preteklega zdravljenja, doma bomo povedali v tem pregledu.

Priprava gob

Vse plodovi, ki jih nameravate rešiti za zimo, morajo zagotovo biti sveže izbrano (ne več kot 1-2 dni), mladi, majhni, močni, zdravi, brez škode.

Če sami nabirate gobe, jih očistite iz zemeljske kome, različnih stelja in majhnih žuželk, po možnosti takoj med zbiranjem. Pri domačih gobah je treba očistiti in temeljito očistiti z listi in prilepljeno umazanijo. Potem razvrstite gobe, da se prilegajo. Majhni osebki so popolnoma zamrznjeni, veliki pa so razrezani na več delov.

Ali moram pranje

Opyata ne smete umijte samo, če jih nameravate obdržati z metodo surovega zamrzovanja. Gobe ​​zlahka absorbirajo vlago, kar ustvarja led, pri čemer veliko prostora v zamrzovalniku. Presežek tekočine daje obdelovancu težo in gobasti okus postane vodni.

Če so potaknjenci znatno onesnaženi, jih lahko obrišete z vlažno krpo in jih posušite. V najslabšem primeru lahko gobe sperete pod tekočo vodo in temeljito posušite na brisaču. Vendar ne poskušajte preveč gnati vaših gob.

Načini zamrznitve

Očiščeni med se lahko zamrzne tako v surovem kot tudi kuhano, zamrznjeno ali ocvrto. Poleg tega se lahko gobe predhodno blancirajo.Izbira načina zamrzovanja je odvisna od recepte posod, ki jih nameravate kuhati kasneje. Izberite pravo možnost za vas!

Raw

Vse ukrepe je treba reproducirati v naslednjem vrstnem redu:

1. Pripravite plosko plastično stojalo ali rezalno ploščo.
2. Olupljeni medeni gobi se enakomerno porazdelijo po površini posode. Postaviti je potrebno v eni plasti, saj se sadje lahko drži skupaj in se deformira.
3. Zamrzovalnik nastavite v način globokega zamrzovanja.
4. Potem je treba paleto s sadjem hraniti v zamrzovalniku za kratek čas, dokler se medene gobe ne zamrznejo.
5. Zamrznite gobe v plastičnih vsebnikih ali plastičnih vrečah in jih pospravite v zamrzovalnik za podaljšano skladiščenje pri -18 ° C.

Predhodno blanširanje

Nekatere gospodinje raje blazijo pred grizom, to je, da jih pršimo z vrelo vodo. V ta namen se gobe sperejo pod tekočo vodo. Nato se sadje prenese v cedilo in jih prekrijejo z vrelo vodo. Kadar se vlaki in gobe ohladijo, se prenesejo na brisačo.Posušeni potaknjenci se razprostirajo na polietilenske vrečke in jih prenesejo v zamrzovalnik. Ta način blanširanja je najpreprostejši in najpogostejši. Obstaja še ena različica blanširanja, ki omogoča učinkovito shranjevanje hranila:

1. Pripravite dve veliki embalaži, hrupno, brisačo in čisto brisače.
2. V eni posodi pripravimo slanico (20 g soli na 1 liter vode), prelijemo hladno vodo (po možnosti z ledom) v drugo.
3. Čisto agariko medu postavite v vrelo slanico. Po 2-3 minutah s pomočjo hrupa odstranite gobe iz vročega slanice in jih nemudoma prenesite v posodo s hladno vodo. To hlajenje takoj ustavi proces kuhanja.
4. Po 2-3 minutah zavrzite sadje v cedilo, nato ga posušite na brisačo.
5. Izdelek distribuirajte v plastičnih vrečah.
6. Pošljite prazne posode v zamrzovalnik za shranjevanje v zimskem času.

Kuhamo priporočamo, da dodate ščepec citronske kisline v vodo, v kateri bodo gobe obdelane. Ta preprosta tehnika vam omogoča, da zaščitite gobe od zatemnitve in nastajanja grenkobe.

Kuhan

Mnoge gospodinje raje zamrznejo gobe v kuhani obliki. Nato se boste seznanili z osnovnimi odtenki te metode in ugotovili, koliko časa morate kuhati med agarjem pred zamrzovanjem.

Usmerjanje:

1. Plod sadje hladno vodo in kuhamo na visoki vročini.
2. Ko tekočina vre in na površini pene - izpraznite vso vodo.
3. Gobe ​​spet speremo, prelijemo s svežo vodo, nato pa pustimo na plod. Ali pa kuhajte vodo in šele nato spustite medene gobe.
4. Gobe ​​kuhajte še 40-50 minut. Ne pozabite dodati malo vode (1 liter tekočine zahteva 10 g namizne soli).
5. Vrzite pripravljene gobe v cedilo, da se iztečejo tekočine. Po želji lahko sadje ohladite v hladni vodi.
6. Med suhim brisačem dajte agar.
7. Ko se gobe temeljito posušijo, nadaljujte s standardnim zamrzovanjem (razdelite sadje v pakete in jih prenesite v zamrzovalnik za shranjevanje).

Stewed

Za medene gobe niso izgubili svojega pikantnega okusa in arome, zato je bil pripravljen tak način priprave kot kaljenje.Za to obdelavo ni potrebno niti rastlinsko olje. Usmerjanje:

1. Pripravljeno sadje, prenesite v ogrevano ponev brez maščobe.
2. Sadje s soljo, nato ga pokrijte tesno. V tem stanju bodo glive najverjetneje začele vodo.
3. Ne da bi odstranili pokrov, gobe gurite v svojem soku na nizki vročini.
4. Gobe ​​je treba zalivati ​​najmanj 25-30 minut. Če tekočina pred določenim časom izhlapi, dodajte malo vrele vode.

V pečici lahko gašete tudi gobe. Če želite to narediti, preprosto položite žetone na pekač in jih skuhajte v svojem soku.

Pohvaljen

Zamrznete lahko tudi ocvrte gobe:

1. Čiste gobe se prenesejo v ogrevano ponev z majhno količino sončničnega olja.
2. Gobe ​​žvečimo 20 minut, občasno premešamo. Za pršenje je potrebno, dokler vsa presežna tekočina ne izhlapi iz plodov.
3. Obrnite cvrtje, dokler se gobe ne popolnoma ohladijo.
4. Razdelite obdelovanca v pakete, jih dobro obesite.Prenesite pakete v zamrzovalnik za shranjevanje.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti snežin, zamrznjenih po nobeni od zgornjih metod, ni daljše od enega leta, pod pogojem, da je temperatura v zamrzovalnem prostoru 18 ° C z znakom minus. Ne pozabite držati nalepk na embalaži, ki označujejo datum zamrznitve.

Odsevna pravila

Če boste vedeli, kako pravilno gnati gobe, boste ohranili kakovost sadja in teksturo jedi.

Ni zaželeno, da se v pečici ali v mikrovalovni pečici položi med agarike. Odmrzovanje mora biti počasno, pri sobni temperaturi. Ko se odločite za odtaljevanje surovih gob, jih najprej prenesite v hladilnik. V tem primeru bodo agariki iz medu precej sveži. Po popolnem odmrzovanju je treba gobe posušiti.

Če so bile medene gobe konzervirane v kuhani, zamrznjeni ali ocvrti obliki, jih je treba najprej odmrzniti in šele nato uporabiti vkuhanje.

Kako kuhati zamrznjene gobe

Če povzamemo, bomo razmislili, kako pripraviti zamrznjene gobe. Torej, v juhah, pa tudi ocvrtih ali suhih jedi, lahko stavo takoj položite, brez odmrzovanja.

Odmrzni del gob se takoj dovaja toplotna obdelava. Te pločevinke, ki so bile zamrznjene v surovi obliki, lahko kuhamo, tako kot sveže izbrano sadje. Uporabite različne recepte, po lastni presoji: zavrite, obarvate, pečite, pošljite v juhe ali uporabite za kuhanje gobastega gulaša. Če nameravate pobrati surov izdelek, v tem primeru takoj položite zalogo v vrelo vodo in kuhajte 10 minut, nato pa zavrite v marinadi.

Blanched gobe so super za kuhanje juhe ali gob jajc.Če nameravate kasneje sipati odmrznjene gobe ali pripraviti druge jedi, potem je bolje, da ne poskušate blanširati. To je posledica dejstva, da je po vročem čiščenju oblika nezamrznjenega sadja močno deformirana.

Na vprašanje, koliko minut morate prepražimo zamrznjene gobe - ta proces traja kar nekaj časa (največ 15 minut). Del dodajte v ponev z rdečim sončničnim oljem in začnite kuhati. Če je surovo sadje v nezdrušenem predelu zamrzovalnika, moramo pred pripravo izprati. Nato kuhajte izdelek v slani vodi približno 3-5 minut. Nasvet vsebino ponvi v cedilo, pustite, da tekočina odteče ven, in šele zdaj lahko pa zalege ali obara.

Opeyat se lahko uživa kot dodatek k krompirju, kaši ali mesu. Pohovani plodovi so popolnoma primerni kot polnjenje pite, pa tudi za polnjenje mesnih zvitkov.Pripravljeni za zimske marmote, so vedno pripravljeni ustvariti kulinarične mojstrovine, bodo okrasili vse vaše jedi.