Kako zamrzniti lončke doma

Jeseni, po deževnih časih, je čas za spravilo gob. Tisti, ki so zbrani v gozdu, so veliko boljši v okusu v primerjavi z gobami. Chanterelles, o katerih bomo razpravljali, so prepoznavni po svojem nenavadnem videzu in se odlično razlikujejo. Narejeni so na suho, ohranijo. Ampak spodaj se bomo pogovarjali o tem, kako zamrzniti lončke za zimo doma, saj le ta način žetve lahko maksimizira vse uporabne lastnosti gliv.

Priprava gob

Ne glede na to, katera metoda nabave bo izbrana, jih je treba natančno sortirati, očistiti iz razbitin in zemlje ter odstraniti gnila. Potem temeljito sperite s peskom in umazanijo, posvetite posebno pozornost hrbtni strani pokrova, kjer se skoraj vsa umazanija kopiči. Gobe ​​namočite v vodo. Spodnji del noge mora biti odrezan. Nadaljujte z obdelavo luskavic v naslednjih 24 urah po zbiranju, saj se zelo hitro poslabšajo in nabirajo strupene snovi.

Načini zamrznitve

Na voljo sta dva načina zamrznitve.Prvi je, ko so gobe sveže zamrznjene. Ta metoda vam omogoča maksimalno ohranjanje vseh uporabnih lastnosti gliv, vitaminov in elementov v sledovih. Pomanjkljivost te metode je, da niso vse zbrane gobe primerne za to. Za surovo zamrzovanje je treba izbrati mlade kanare z nerazkritim pokrovčkom. Veliki osebki postanejo grenko po tej metodi spravila.

Drugi način je zamrzovanje s predhodnim vrenjem. S to metodo ne grenko, ampak, na žalost, med kuhanjem izgubijo koristne snovi. Obstaja še več razlogov, zakaj so lisice grenke po zmrzali. Grenkoba se lahko pojavi, če niso bile izpolnjene vse faze priprave, na primer odstranjevanje umazanije, gnilobe ali dolgo skladiščenje pred zmrzovanjem. Imajo tudi grenak okus gob, zbranih v suhem obdobju ali če so rasli v iglavcev.

Raw

Za zamrzovanje lončkov za zimo sveže, brez kuhanja je zelo preprosto, razmislimo, kako to storiti:

1. Po sortiranju, čiščenju in pranju gob se vrže v cedilo in pustite odvečno vodo.
2. Nato jih razprostrite v eni plasti na brisaču in pustite, da se posušijo.
3. Po tem se lahko lončke takoj spravijo v vrečke in pošljejo v zamrzovalnik. Toda, da bi se izognili morebitnim lepljenjem, se lahko gobe zamrznejo tako, da jih položijo v eno plast v zamrzovalniku, nato pa jih zberejo in razkropijo v pakete za nadaljnje skladiščenje.

Kuhan

Da ne grenite stari veliki primerki, kot tudi gobe, zbrane v suhem obdobju, se zatežejo k zmrzovanju v kuhani obliki. Razmislite, kako kuhati lončke za zamrzovanje:

1. Gobe ​​je treba napolniti z vodo, malo soli in prinesti na vrenje. Kuhajte 15 minut, zbiranje pene.
2. Potem se gobe lahko vržejo v cedilo, sperejo s tekočo vodo in se razširijo na brisačo za sušenje.
3. Po sušenju gob jih položite v zamrzovalnik v enem sloju in zamrznite. Po zamrznitvi jih položite v vreče in jih postavite nazaj v zamrzovalnik.

Koliko lahko shranim

Zamrznjeni lističi ohranijo vse svoje okusne lastnosti za 3-4 mesece, daljše skladiščenje vpliva na njihov okus. Očitno je, da se sprašujete, koliko zamrznjenih gob lahko shranite v zamrzovalniku, je treba začeti s temi izrazi in jih ne hraniti več kot 4 mesece.

Kako pravilno odmrzniti

Odtoki morajo biti pri sobni temperaturi. Po odmrzovanju odcedite tekočino in začnite kuhati.

Kljub navidezni preprostosti postopka zamrzovanja upamo, da je ta članek pomagal razumeti nekatere odtenke, na primer, kako zamrzniti gobe, tako da ne grenka, ali koliko kuhati lončke pred zamrzovanjem.