Značilnosti in nasveti za pečenje gob

Konzervirane gobe za zimo doma ... Obstaja več receptov za kuhanje to prefinjeno kot dovolj. In z enim spominom na to neverjetno slinjeno slino v vsakem gurmanu. Konec koncev, tako okusno jed bo kakovostno dopolnjevala in raznolik menijski meni vsakega praznovanja. Toda za pripravo daril v gozdu, boste morali delati malo.

Razkrili bomo nekaj skrivnosti umetnosti pri kuhanju te dobrote in se naučili, kako doma grenite gobe.

  • Osnovni nasveti za mariniranje gob
  • Katere gobe so primerne za luženje?
  • Načini likanja
    • Gobe ​​vre v marinadi
    • Gobova vrečka, ločena od marinade
    • Kateri način za pobiranje
  • Priprava gob za luženje
    • Sortiranje
    • Namakanje in namakanje
    • Čiščenje
  • Splošni recept za luženje

Osnovni nasveti za mariniranje gob

Vsaka ljubica raje preseneča svoje sorodnike in goste s posebno jedjo svojega lastnega kuhanja. V zvezi s tem mnogi odklonijo nakup v supermarketih tiste izdelke, ki jih je mogoče kuhati z lastnimi rokami, še posebej, če hostesa pozna glavne skrivnosti čarovništva v kuhinji. Odkrili bomo glavne skrivnosti in recepte za pripravo mojstrovine mariniranih gob za zimo, ker je taka jed neprekosljiva poslastica.

Ali veš? Že dolgo časa so se razpravljali o tem, katero kraljestvo bo vključilo ta proizvod: rastline ali živali. In na koncu, leta 1960, izolirali ločeno kraljestvo - kraljestvo gob. Njeni predstavniki sestavljajo beljakovine (ki jih približajo živalim) ma, ogljikovi hidrati in minerali (te sestavine so neločljivo povezane z rastlinami).
  1. Jedi za ta postopek je treba izbrati le emajlirane ali konzervirane, ker ta posoda ni razjedena s kisom.
  2. Kar se tiče kisa za marinado, je najbolje, da se odločite za kruh ali sadje. Najboljša možnost je Rhine (gnezdenje) in aromatski kis.
  3. Majhne gobe so v celoti marinirane, rezanje le spodnjega dela noge. To bo dodalo jed in nepremagljiv videz.
  4. Če pa ste med »tihim lovom« naleteli le na velika darila v gozdu, priporočamo, da jih razrežete na 3-4 dele.
  5. Priporočljivo je, da se kape belih gob in boletov ohranijo ločeno od korenin.
  6. Olje brez kože je potrebno ohraniti.
  7. Priprava kombijev na postopek kuhanja se namoči nekaj ur.

Katere gobe so primerne za luženje?

Za mariniranje gob za zimo v bankah, ki jih lahko uporabite katerokoli izmed predstavnikov različnih kraljestev, razen strupene, seveda.

Ali veš? Gobe ​​so najbolj raznolike kopenske prebivalci. Obstaja približno dva milijona vrst, od katerih je le 100.000 spoznanja in uvrščeni še manj.
Pri iskanju za vrsto ohranitev, mora biti izbira se ustavili na bele gobe, greenfinch, lisičkami, jurčki, mossiness gobe, blewits Ryzhikov, trepetlika, jurčki, Kozlyakov, golobica, BBW, gobe in drugi.

Načini likanja

Recepti za marinirano gob v zimskem času je več kot dovolj. Ampak, obstaja le dva, kar je zagotovo vse letovišče hostesa EU.

Oglejte si, kako prazne mleko gobe, maslo, bele gobe v zimskem času.

Gobe ​​vre v marinadi

Ta metoda je v veliko povpraševanje, kot najljubšo hrano med kuhanjem je prepojen z vsemi komponentami marinado, in postane še posebej dišeče lastnosti okusa. Za izvajanje te metode, boste potrebovali:

  • 1 kg gob;
  • Člen 0.5. voda;
  • ena tretjina skodelico kisa;
  • 1 žlica. soli;
  • 1 tsp sladkor;
  • 5-6 kosov piment;
  • nageljnove žbice, listov listov po okusu;
  • citronska kislina (na konici noža).
V emajlirane posode prelijemo vodo, dodamo kislino in sol in mešamo gobe. Vse to je potrebno prenesti na vrenje in zavre pri nizki vročini.
Pomembno! Čas kuhanja je odvisen od vrste glavne sestavine: belo gobe cap in Aspen gobe in lisičke gobe in kuhamo 20-25 minut, noge - 15-20 minut gobe - 25-30 minut. Med kuhanjem je potrebno zbrati peno, da marinada ni motna.
Če je vaš gobe potonila na dno posode, in peno med kuhanjem ne izstopajo več, jih lahko ustrelil z ognjem. Za skoraj kuhati jedi lahko dodamo piment, sladkor, nageljnove žbice, citronsko kislino in lovorov list. Ohlajeno posodo je treba položiti v pločevinke, preliti z dišečo tekočino do vrha in tesno zaprite s pokrovi.

Gobova vrečka, ločena od marinade

Ta recept za zimsko ohranjanje gob je, da so gozdovi kuhano ločeno od darov marinado v rahlo slani vodi. Sam proces kuhanja je podoben tistemu, navedenemu v prejšnji metodi. Gobe ​​damo v posodo, napolnjeno s slano vodo (30-40 g soli na 1 liter vode) in kuhanim do trenutka, ko produkt ne poravna na eni in voda je jasno, ne smemo pozabiti, da ustreli peno.Nato kuhano kuhano kuhanje kuhajte v cedilo, da se znebite prekomerne vlage. V tem času morate paralelno pripraviti marinado, za katero boste potrebovali naslednje sestavine (odmerke na 1 liter):

  • 80% ocetne esence: 3 žličke ali 9% kis (1 fasetirano steklo);
  • granulirani sladkor - 2 žlice;
  • sol - 1 tbsp;
  • lovorjev list - 4-5 kosov;
  • črni poper - 10 grahov;
  • sladka paprika - 6 grah;
  • stroka - 2-3 popka;
  • suhi komarček - 2-3 g.
Vse sestavne dele je treba mešati in kuhati. Nato izlite nastalo tekočino v zamrznjene gobe v kozarcih in pokrijte s plastičnimi prevlekami.

Pomembno! Nekatere gospodinje dodajo citronsko kislino na marinado (dobesedno na konico noža). Ta komponenta je vrsta cepljenja proti botulizmu. V istem namenu bankam ne priporočamo, da pokrivajo kovinske pokrove.

Kateri način za pobiranje

Obe recepti griziranih gob za zimo so enakovredni, saj na koncu dobite nepremagljivo posodo. Ampak, če bomo narisali črto delitve, potem lahko prvo metodo imenujemo bolj okusno, drugi pa predstavnik. Dejstvo je, da je marinada, v kateri so bile gobe kuhane, sčasoma zatemnila in zbledela, postala lepljiva.Vendar bo okus poslastico gozda je zelo aromatičen in mučnega okus.

Z drugo metodo bo marinada prozorna in lahka. Zato je izbira kako škripcih gobe za zimo v bankah, je treba oblikovati jasen cilj za sebe tega procesa: priprava mojstrovina jed za domače namizje ali kopiranje za "posebne priložnosti".

Priprava gob za luženje

Uspešen lov za gozdne darila - to je le pol bitke, čeprav potrebujejo posebno pozoren, ker lahko raznolikost glivičnih vrst vodijo zašel tudi najbolj izkušeni gob izbirnik. Prav tako je treba še posebej paziti, da natančno pogledati, da vsako gobe v košarico ni strupena.

Po zbiranju je treba gobe pripraviti na konzerviranje doma.

Sortiranje

morajo biti razvrščeni po vrsti so zbrani gozdni proizvodi, saj ima vsaka vrsta svoje značilnosti (okus, vonj, čas in vedenje med kuhanjem). Prav tako se priporoča, da se vrste razvrstijo po velikosti. Tu začne veljati estetski kriterij: na mizi počitnic videti privlačnejše gobe, približno enake velikosti.

Pomembno! Če želite narediti sorto gob, ne pozabite, da kljub podatkom v receptih za kisle gobe za zimo nekatere vrste ne bi smeli kuhati skupaj. Torej, mastna bo zatemnila, če bodo nameščena v isti posodi s stožcem. Kuhanje v enem plovilu belih, boletusov in podborozovikov se konča z dejstvom, da so podberezoviki prebavljeni, belci s sokom pa niso kuhani.

Namakanje in namakanje

Ti procesi so pomembni za vrste, kot so agariki medu, valuje, prašiči in so izvirne metode čiščenja. Tako se na primer medu gobi priporoča, da se eno uro namakate v slani vodi in jih nato sperite pod energičnim vodnim curkom. Ta metoda vam bo prihranila veliko časa, kar bi bilo potrebno za ročno čiščenje. Kar se tiče vala in prašičev, moramo pred dvignjenim mletjem namočiti dva dni v soljeni hladni vodi. Voda je treba spremeniti vsakih 10-12 ur.

Preostalim sortam (bela, boletus, mulch, pereberezoviki, itd.) Ne priporočamo, da namakate, saj bodo absorbirali prekomerno vlago. Izpirati jih je treba samo v tekoči vodi.

Čiščenje

Skoraj vsaka gobastična enota potrebuje individualne preglede in čiščenje. Torej, za gobe in maslo gobe je potrebno odstraniti kožo iz klobukov, pri čemer se priporoča, da se v vreli vodi za 1 minut spustijo, da se olajša ta proces. V beli barvi, belet, podberezovikov, russula itd. So noge ločene od klobukov, lističi se skrbno očistijo iz umazanije in umazanije pod tekočo vodo.

Pomembno! Čiščenje glive je priporočljivo, da se v raztopino vode, soli in citronske kisline v razmerju 1 liter vode / 1hl. sol / 2 g kisline, da se prepreči njihovo zatemnitev.

Splošni recept za luženje

Poleg tega obstaja tudi univerzalni recept za pečene gobe doma.

Da bi to naredili, je treba zbrana gozdna darila temeljito očistiti kontaminacije, umazanije, črvov in izpiranj. Končane in čiste gobe kuhamo 15-20 minut, hkrati pa pripravimo sterilizirane kozarce, pokrove in posode, ki bodo potrebni v procesu.

Gobe ​​niso le okusne, ampak tudi koristen izdelek. Spoznajte prednosti šampinjonov, masla, začinjene gobe, gepa.

Sterilizirajte pločevinke, priporočene v pečici, in pokrovi morajo kuhati,skupaj z žlico za mešanje.

Da bi določili količino marinade, se gobe dajo v ponev, v njej pa vlijejo kozarec z vodo. Tekočino je treba preliti, dokler ne pokrije izdelka za približno 3 cm. Hkrati upoštevajte: koliko vode je porabila, toliko in potrebna marinada. Za pripravo posebne tekočine potrebujete sol, začimbe in kis, ki se doda k želeni količini vrele vode. To slanico je treba kuhati približno 5 minut, nato pa dodamo gobe. Vse sestavine segrejejo še 5 minut. Pripravljeno dobrote je treba dati v kozarce, preliti slanico in roll. Rezultat "tihega lova" na hladnem in počakajte na dober razlog za jesti. Recepti kot nabiranje gob, veliko, in vsaka hostesa ima svoj skrivni arzenal. Ampak, glavno pravilo vsakega od njih ni jesti mamljive delikatese, tudi med kuhanjem. Tudi z vsemi načini ohranjanja je potrebno strogo upoštevati vsa navodila in nasvete, da se odgovorno prilagajamo pripravi in ​​kuhanju gob, saj je ta delikacija precej mačka.Toda, če je kuhano v skladu z vsemi pravili, bo okusen rezultat nagrajen za vse delo.