Značilnosti rastočih črnih tartufov

Imenuje se "črni diamant". Nima enakega cene in okusa. Ampak vsi gurmani ne morejo privoščiti tega draga poslastica. Za večino Ukrajincev je poznan le iz filmov o francoski kuhinji ali kulinaričnih oddajah. Tudi gobarji, ki imajo izkušnje, ne vem, kako to izgleda skrivnostno gob - tartuf.

Kaj je to?

Tartuf se nanaša na koščke. Njegove mesnate plodove rastejo pod zemljo in izgledajo kot zaobljeni gomolji krompirja. Zunaj niso zelo privlačni: temna koža je gladka, razpokana ali prekrita s piramidnimi bradavicami. Meso v rezu spominja na marmor zaradi posebnega vzorca izmenične svetlobe in temnih ven. Barva "marmorja" je odvisna od vrste glive in je lahko bela, črna, čokolada in siva. Velikost se razlikuje od orehov do velikega krompirja. Tartufi so zelo redki gobi in jih ni težko najti. Rastejo pod tlemi na globini 30 cm, le stare gobe se občasno pojavijo nad tlemi. Poleg tega ne rastejo v vseh gozdovih.Potrebujejo apnenčasta tla in drevo, v koreninah katerih bodo živeli. Za "življenje skupaj" tartufe pogosto izbirajo hrasti ali lešniki in tvorijo z njimi mikorize ali koristno sodelovanje. Drevo hrani gobo s hranilnimi snovmi, medtem ko micelij ali micelij obrne korenino in tako pomaga absorbirati vlago in mineralne soli.

Kraljeve gobe, kot se imenujejo, imajo značilen gobovski okus z orehovim okusom. Izžarevajo posebno prijetno aromo, ki je tako močna, da se lahko kuharji celo vrtijo. Iz njih pripravite samostojne jedi in omake. Postrežejo z mesom in morskimi sadeži. Dobro gredo s sirom, zelenjavo in sadjem. Tudi najpogostejša jed, na primer vareniki ali sendvič, z dodatkom tartufov postane delikatesa.

Kje rastejo gobe?

Tartufi se gojijo po vsem svetu: v Evropi, Aziji, Severni Ameriki in Severni Afriki. Vsaka vrsta ima svoj habitat. Črni pergord tartuf raste v hrastovih, bukovih in gabarskih gozdovih v južni Franciji, severni Italiji, Španiji in Švici.

Poletni tartuf (tudi črni) se distribuira v Srednji Evropi, Skandinaviji, Srednji Aziji, Rusiji in Krimu. V Ukrajini najdemo depozite poletnega tartufa in številnih drugih vrst te glive: v Transcarpathiji, Karpatih, regijah Vinnitsa in Kijevu, kjer rastejo hrastovi in ​​bukovi gozdovi.

Morda obstajajo v drugih delih naše države, samo ljudje o tem ne vedo. Včasih je bilo to, da so bile nevede o teh dragih eksotičnih glivah hranjene domače živali. Če želite najti podzemne gobe, še vedno uporabite stari način: posebej usposobljeni prašiči in psi.

Prašiči lahko dišijo plen za 20-25 m, vendar uničijo zgornji sloj zemlje in pogosto pojejo najdbo. Zato so psi bolj pogosti, čeprav jih je treba poučevati dlje. Brez teh pomočnikov lahko storite, z osredotočenjem na rdeče muhe, ki postavljajo jajca v travnate gomolje tartufov in se rojevajo nad tem krajem.

Lahko rastejo doma?

Vprašanje je, ali je mogoče tartufe samostojno rasti doma, danes pomemben iz dveh razlogov. Prvič, to so previsoke cene za ta okusni izdelek: od 1000 grivna do nekaj tisoč evrov na kilogram. Drugič, v Ukrajini je tartuf naveden v rdeči knjigi, kar pomeni, da je prepovedano zbrati v naravi in ​​ga prodati v naši državi.

Beli tartufi nemogoče je umetno razmnoževati. V nasprotju s tem so črne vrste že dolgo obdelane v Evropi in na Kitajskem. Zato, ko ste ustvarili potrebne pogoje, lahko domov pridelate tartuf.

Rastoči pogoji

Rastoči tartufi so lahko uspešni doma. To zahteva primerno podnebje, zemljo in les, ki ljubi gobo.

Podnebje

Ta pogoj je pomemben ne toliko za gobe, kot za gostiteljsko drevo, na primer za hrast. Kontinentalno ozračje Ukrajine je v tem pogledu ugodno: precej tople in vlažne. Želena poletna temperatura je 22 ° C.

Priprava tal

1. Tla morajo biti peščene gline, bogate z minerali, kot so kalcij, dušik, železo in žveplo.
2. Primer je treba gnojiti s humusom.
3. Zemljo je treba očistiti iz kamenja in plevela ter se razrahljati.
4. Na izbranem mestu ne sme biti nobenega drugega micelija, tekmovali bodo med seboj.
5. pH tal ne sme biti pod 7.5.

Avstralska tehnologija gojenja

Kaj in kako narediti, da rastejo dišeči tartuf doma, avstralci vedo. Njihova tehnologija ostaja najuspešnejša od leta 1995. V letu bo 1 hektar prinesel pridelek 4 kg, po 5-6 letih pa do 20 kg.

Ta metoda je bila uspešna že več kot 20 let v Avstraliji, kjer tartufi še niso bili, in v drugih državah. Še zlasti bo v Ukrajini produktivno, kjer gobe rastejo v naravi. Seveda potrebujejo materialne stroške in stalna prizadevanja, zlasti v zgodnjih letih. Ampak potem se bo vse obresti obrestovalo glede na trenutne stroške gob.

Okužba

V ta namen je primerna skupna lešnika in hrastov kamen ter petiolat, ki sta v Ukrajini pogosti. Sprouts teh dreves so bolj primerne za okužbo kot mlade sadike, saj se prvotno razvijajo hitreje od stebla in korenine. Skupaj z njim se razvije mikohoriza.

Za okužbo morate kupiti črni tartufski micelij in jih obdelati sadike. Le nekaj tednov jih pustijo v sterilnih pogojih, kar daje mikeliju priložnost, da se usede. Po tem se sadike posadijo na mestu s pripravljeno prstjo. Končno mine korenine v roku enega leta, dokler poganjki ne dosežejo višine 20 cm, korenine pa 50 cm dolge. Ves ta čas se morate držati v karanteni.

Saditev sadik

Okuženi z micelijskim tartufom, so lahko pozno pomladi posajeni na odprtem tleh. Tla je treba predhodno obdelati s herbicidi z amonijevim glufosinatom (hitro se razgradi v tleh).

Vsako saditev mora imeti dovolj prostora, največ 500 kosov na hektar. Zaželeno je, da se drži sheme - 5 do 4 m. Globina luknje ni manjša od 75 cm, zato bo koren drevesa zaščiten pred zmrzaljo in škodljivci. Voda se vlije v luknjo, zorenje je pokrito z zemljo, spet stisnjeno in zalivano. Za vsako rastlino je polnjena mulčasta gozdna zemljišča z lanskoletnim listom v polmeru 40 cm in prekrita s filmom.

Skrb za tartufe

Prvih dveh let po sajenju je treba ohraniti sterilnost mesta. Za to se je treba boriti s plevelom. Nemogoče je dovoliti nastanek glavnih škodljivcev - kuncev in prašičev ter nevarnih žuželk za gobe - plavuti in črni ščurki.

Gnojilo je izdelano iz kompleksnih gnojil NPK in majhne količine mikroorganizatorja - železa, magnezija, cinka, bora in bakra.

Žetev

Ko je čas za zbiranje zrelih tartufov - lahko določite s 3 funkcijami:

• Na pravem mestu se pojavi roj muh;
• dvignjen tla nad zrelo glivico;
• Trava na tem mestu se posuši.

Užitna so sadna telesa, ki vsebujejo spore. Teže lahko dosežejo 0,5-1,2 kg. Gobe ​​se nahajajo na različnih globinah. Zato je treba razpoke v tleh posipati s peskom, tako da plodovi, ki so blizu površine, niso poškodovani. Tartufe ročno kopičite z majhno lopatico.

Kako poskušati rasti tartuf s svojimi rokami doma! Ampak, če bo vse opravljeno pravilno, bodo prizadevanja nagrajena: "črni diamant" na mizi vas bo navdušil z neprimerljivim okusom in aromo ter celo pomagal dopolniti družinski proračun.