Danes ne moreš iti v trgovino za kruh, ker bova pekla za večerjo okusno fočacio - bujne, mehke, aromatične italijanske kruhe! Jeseni večer bo zelo koristna recepcija focaccia iz sončne tople Italije: hiša bo napolnjena s toploto in aromo svežega peciva!
Focaccia s češenjim paradižnikom in bazilikaFocaccia - focaccia - predhodnica pice, Italijani jo pripravljajo že več kot sto let. Ime posode prihaja iz latiničnih besed "panis focacius", kar pomeni "kruh, pečen v ognju". Pred tem smo v pečici pečeni žganci, s čopičem pa smo položili torto. Razlika med pizzo pa je v dejstvu, da je v pici na tankem sloju testa velikodušen del polnila, medtem ko ima focaccia nasprotno - bujno testo in zelo malo polnjenja. Najpreprostejša, klasična verzija - Genoa focaccia - je pripravljena z oljčnim oljem, soljo in čebulo. V vsaki regiji v Italiji se focaccia peče v različnih različicah: k testu dodamo krompir; pripravite polnjenje sira, klobas, skuta. In v mestu Bari, focaccia se peče s svežimi paradižniki, kot v tem receptu. Recept lahko obogatite z drugimi okusnimi idejami: dodajte česen, potresete torto z dišečimi posušenimi zelišči.
Z vsemi raznovrstnimi recepti, je fočaccia prepoznavna po značilnostih: njene površine imajo lepe "drobovje", ki se oblikujejo, ko se oblikuje torta, ko pritisnete testo s prsti. Zanimivo je vedeti, da so ti drobci potrebni ne samo za lepoto - v njih se zbira maslo, ščiti skorjo pred izsušitvijo in kruh je mehak. Olje Focaccia je seveda bolje, da vzamemo oljčno olje, prvo hladno stiskano - to bo tako koristno, dišeče in avtentično, to je resnično v italijanščini! In paradižnik je lahko sveže in posušeno. S svežim, po mojem mnenju, jucier in lepši. Izberite najmanjši, popoln paradižnik češnjev.
Focaccia s češenjim paradižnikom in bazilikaFocaccia Sestavine:
Za testo:
- Sveži stisnjeni kvas - 15g;
- Sladkor - 0,5 tbsp. L .;
- Sol - 1 tsp;
- Topla voda - 220 ml;
- Oljčno olje - 75 ml;
- Maslo - 25 g;
- Pšenična moka - 430-450 g.
Sestavine za polnjenje:
- Češnjev paradižnik - 15-20 kosov;
- Oljčno olje - 1 žlica L;
- Suha italijanska zelišča - 1-2 tbsp.
- Sveža ali suha bosiljak.
Sestavine FocacciaSestavine so označene za kalup s premerom 30 cm.
Z mešanico vaših najljubših začimb lahko naredite svojo lastno mešanico dišečih zelišč.Na primer, sušeni origano, timijan, bazilika, ščepec paprike, kurkuma, mletega črnega in rdečega popra so popolnoma združeni po okusu. Izkazalo se je bogat okus in aromatična kombinacija, barvitost začimb pa je zelo elegantna.
Kuhanje Focaccia
Naredite pivo. Razpadli kvas v posodo in pretehtajte s sladkorno žlico v tekoče stanje.
Kvas z dodatkom sladkorjaNato dodajte vodo (polovico zgoraj) - približno 110 ml, mešajte. Kvas kot topla voda. Vroča ali hladna ni primerna: optimalna temperatura opara je okoli 37 ° C. Poskusite z vodo s prstom: če ni vroč, a zelo toplo - to je tisto, kar potrebujete.
Dodajte toplo vodo kvasuZdaj dodajte malo moke v testo - približno 100 g in premešajte do gladke precej tanke mase. Zaželeno je, da mokro presejemo, da jo nasičimo s kisikom, kar je potrebno za kvas za aktivno fermentacijo. Testno moko iz moke je bolj bujno.
Odstranite nekaj moke v kvas in ga gnetite.Pivo kuhajte na toplem mestu 20 minut. Na vodni kopeli postavljam posodo s pivom na drugo skledo, večjo, s toplo vodo, ki jo prelijejo.
Postavi se na toplo mesto, da se dvigneTukaj je opara podvojila volumen in muhala - čas je, da gnetemo testo fucaccia!
Pripravljen sadni balzam z paradižnikom in bazilikaMoko prelijemo v pivo in premešamo v preostalo vodo. Če se voda ohladi (v 20 minutah se ohladi), jo malo segrevajte, dodajte oljčno olje in mehčano maslo pri sobni temperaturi.
Prebite moko v pivo, dodajte toplo vodo, zelenjavo in mehčano maslo. Zamesite testoMešajte in začnite postopoma preliti moko, najprej gnetite z žlico, nato pa, ko testo ne postane tako lepljivo z rokami. Ne bi smeli povečati količine moke, čeprav se vam zdi, da se testo močno prilepi na roke: kadar je preveč moke, se lahko osredotoči na preveč gosto. In potrebujemo bujno in nežno. Zato bolje podmazujte roke in mizo z rastlinskim oljem. In še vedno - poskusite in kako naj gnetite testo 10-15 minut. Z dolgotrajnim gnetenjem se v testu oblikuje gluten, zato boste opazili, da se manj stisne in se iz peke iz dobro premešanega testa izkaže, da je zračen.
Zamesite testo za fucaccia in pustite, da se prilega.Po škropljenju skledo z rastlinskim oljem, ga položite v testo, pokrijte s čisto brisačo in ponovno postavite gorčico. Če je vaša hiša topla, se lahko testo dvigne hitreje - 40 minut, če pa ni vroče, bo trajalo približno 1 uro.
Focaccia narašča testoMedtem ko se testo focaccia dvigne, naredimo pripravo paradižnika. Izperite češnje, jih razrežite na polovice in, če so velike, na četrtine.
Rezani češnjevi paradižnikiPrav tako pripravite obrazec - Focaccia je primeren za peko okrogle oblike z nizkimi stranicami. Primeren in snemljiv. Podložite dno in stene z rastlinskim oljem, lahko obliko pokrijete z oljčnim pergamentom.
Ko se testo poveča za 2-2,5-krat, naravnost iz posode, ne zmečkanje, ga nežno stresajte v obliko. In oblike bomo razdelili na celotno območje, nežno drobljenje s prsti, in to je tisto, kar se je izkazalo za najbolj okusne "drobovje".
V obliki peciva razdelimo testo.Zdaj vzemite polovice paradižnika in pritisnite v testo.
Potresemo fočo z začimbami, sesekljano baziliko, potresemo z oljčnim oljem.
Razpršite testo na paradižniku in potresemo z začimbami in sesekljanim bazilikomVklopimo pečico, da se ogrejemo do 200 stopinj C, postavimo kalup ali ponev z vodo na dno, tako da je spodnja skorja kruha mehka. Fosacio smo postavili v pečico in pečemo pri 200 ° C približno 25 minut - do rdečega vrha, ko je leseni skewer za vzorec testa suh in čist.
V pečici segrejemo focaccia pri 200 ° C približno 25 minutČe vzamete fočo iz pečice, ga pokrijte z rahlo vlažno brisačo 10 minut. Zdaj bo zgornja skorja mehka in nežna!
Focaccia s češenjim paradižnikom in bazilikaKončno lahko okusite toplo, bujno grenko s paradižniki in začimbami, katerih vonj je že dolgo privlačen v kuhinjo celotnega doma! Del dišečega italijanskega kruha v skodelici juhe je okusen ... In prav tako je odlično jesti začinjeno žogico s sladkim čajem. Preizkusite!
