Na policah najdete kozarec zrn v omaki. To je francoski gorčica. Čudno, ker smo navajeni na enakomerno pastozo v obliki barve z gorčico. Tu je vsa pozornost osredotočena na žito. Ta tip je najbolj priljubljen pri kuhanju.
Črni gorčica, sicer se imenuje Brassica Nigra, je mnogim znano pod tako imenovanim imenom kot pravi francoski. Rastlina je letna in pripada družini zelja. Glavno področje distribucije - Azija in Afrika v tropskih conah. Nekatere rastlinske vrste najdemo v Evropi. Kljub temu se gojijo v Turčiji, Indiji, Italiji, Romuniji, Franciji, na Kitajskem, v Angliji. V Rusiji tudi raste ena od vrst gorčice. Imenuje se tudi plevela ali divja. Praviloma se rastlina lahko vidi na odlagališčih, na bregovih rek, jezer.
Kljub pripadnosti Zeljam je rastlina zelo podobna drugi gorčici. V dolžino steblo rastline doseže meter. Obstajajo razvejani listi. Cveti z raztapljanjem svetlo rumenih cvetov, zbranih v socvetjih. Po tem, ko se oblikujejo cvetovi, se napolnijo s sijočo črno ovalno obliko semen.
Semena francoske gorčice (fotografija priložena) se pogosto uporabljajo. Torej, je izdelan iz allylgorchichnoe in eteričnega olja. Slednje je pomembna sestavina za gorčico. Francoski kuhar Dijon gorčica iz nje, ki se uporabljajo za pripravo številnih jedi.
Mimogrede, čudno, gorčica je medena rastlina. Iz nje dobi precej veliko količino medu, kar ni samo okusno, ampak tudi koristno.
Sestava
Seme gorčice vključuje veliko uporabnih sestavin. Tako sestava francoske gorčice vključuje vitamine D, A, E. aminokisline, pepel, eterična olja, vlaknine, maščobne kisline, kot so mineralne sestavine, kot so železo, fosfor, magnezij, baker in natrij.
Treba je opozoriti, da je vsebnost kalorij v izdelku precej visoka, zato je ne priporočamo nenadzorovane uporabe. V nasprotnem primeru bo to negativno vplivalo na zdravje.
Aplikacija za kuhanje
Črna gorčica se sicer imenuje pravega, francoskega, včasih indijskega. Zrna imajo zmerno stopnjo grenkosti, močno pekoč občutek in svetlo, a nekoliko ostro aromo.
Uporaba francoskih gorčičnih zrn je odlična. Najpogosteje se francoski gorčica uporablja pri pripravi zelenjavnih in mesnih jedi.Marinira vsako meso, ker ima gorčica možnost "zaklepanja" vlage. Zato je meso zelo sočno.
Čista zrna francoskega gorčice, tako v kladivi kot v celoti, se uporabljajo za meso, gobe, ribe, klobase, dodane marinadamam, potrebnim za konzerviranje grenivk, zelenjave in različnih prelivov.
Domača francoska gorčica
Francoski gorčica je najbolj priljubljena pri kuhanju v primerjavi z drugimi sortami. Ni presenetljivo, da se mnogi želijo naučiti, kako narediti francosko gorčico doma.
Mislite, da je kuhanje francoskega gorčice težko? Nikakor ne. Kuhano omako se lahko uporablja v številnih jedeh zaradi svoje vsestranskosti. Potrebovali boste gorčično seme dveh odtenkov (bela in črna), vsak 40 g. Uporablja se tudi gorčični prašek v količini 40 g. Poleg tega potrebujete 2 česna karanfekcija, 0,18 kg čebule in 0,4 litra vina (bele, suhe sorte). V skladu s receptom za pripravo francoske gorčice je treba vzeti tudi med v količini 2 tbsp. l, sol (2 tsp) in 1 žlica. l oljčnega olja.
Postopek kuhanja:
- Odlepite česen in čebulo, sperite z vodo in razrežite na koščke.Vstavite jih v ponev, v vrečo vlijemo in vrenite, potem ko nastavite majhen ogenj, nato pa kuhajte 5 minut.
- Nastalo tekočino je treba filtrirati in pustiti, da se ohladi. Nato dodajte sol, medu in pustite, da se popolnoma raztopi.
- Po zalivanju gorčičnega praška in vlijemo v oljčno olje ter temeljito premešamo.
- Vso tekočinsko maso vlijemo v ponev, dodamo zrnje, premešamo in damo peč, potem ko zmanjšamo toploto na minimum. Kuhajte omako do debele. To je približno 7-10 minut.
- Končana francoska gorčica se vlije v pločevinke, ohladi, da se popolnoma ohladi in dva dni doda v hladilnik.
Francoski gorčica hitro
Francoski gorčica ima nekaj razlike od običajnega do nas - v njegovi sestavi so cela semena. In njihova senca je lahko drugačna. Ta gorčica je rahlo šibka od naše.
Če želite raje ostrejšo različico, lahko mešate dve vrsti gorčice - francoski in naši.
Predlagani recept za pripravo francoskega gorčice doma pomeni uporabo 0,1 kg semena gorčice, 3 žlici žlici. medu in 50 ml kakšnega sadnega soka in jabolčnega kis.Pomagajte okusu do popolne soli.
Postopek kuhanja:
- Gorčično seme temeljito oprati in napolnimo s kisom. V tem stanju se pustijo nekaj dni, ki so jih prej dali v hladilnik. Dva dni kasneje se gorčica potegne ven in jo pošlje v ponev z vodo. Slednji mora pokrivati žito. Poleg tega lahko vrgel v soseski allspice grah. Takoj, ko vrela voda, se vsebina posode zažene minuto in odstrani iz gorilnika.
- Ko semena ohladite, položite v skledo mešalnika 3 žlice žlice. Prav tako dodajo sadni sok, sol in med ter vse temeljito grind, dokler gladko. Nastala masa se vlije v celokupna zrna. Hkrati se odlitka iz semena ne vlije, ampak je zapustila.
- Vsebina posode temeljito pomešamo in jo v enem dnevu pošljemo v hladilnik. Potrebno je, da je gorčica prisotna in da je odprla vse okuse.
Sedaj veste, kako pripraviti francoski gorčice doma. Če ga uporabljate kot sestavino v solatnih prelivih, boste v posodo dodali delikateso in poudarili note za okus.
