Gobe - izdelek je zelo okusen, a pokvarljiv. In kot hočeš jesti pozimi okusne gobe, še posebej pinjenec. Vsaka ljubica sanja, da bi našla lasten recept za konzervirano olje, zahvaljujoč se ji lahko prepusti svojim sorodnikom jeseni darila. Slani ali kisli oljčniki imajo neverjeten okus in nežno lesno aromo.
Slano olje za zimo: korak za korakom kuhanje gob
Salting je eden od običajnih načinov pridelave olja. Res je, da to konzerviranje ne omogoča vedno shranjevanja gob. Ampak ne v tem primeru. Recept, čeprav preprost, vendar zanesljiv. Gobe v kozarcih bodo popolnoma ohranjene vse pozimi.
Potrebovali boste:
- 1 kg sveže izbrano maslo;
- 1 liter prečiščene vode;
- četrtino skodelice sladkorja;
- četrt kozarec velike soli;
- 3 kos. poper črna;
- 2 klinčki nageljnov;
- 2 listov lovorja.
Faze priprave:
- Najprej se gobe operejo in očistijo iz razbitin.
- Od vseh klobukov se film odstrani.
- Velike oljne maske so razrezane na več delov.
- Pripravljene gobe se vlijejo v globoko posodo z vodo in ogenj.
- Tekočina z gobami prinaša na vrelišče, olje se kuhamo približno četrt ure. Na dnu posode se morajo usedati.
- Ko se gobe poravnajo, se jim dodajo vse druge sestavine.
- Nastala mešanica se še krepi še nekaj minut.
- Kuhane oljne maske so vnaprej oprane sode in sterilizirane kozarec skoraj do roba.
- Na sam vrh se kozare izlijejo s še vedno ne ohlajeno slanico in takoj zvijejo.
- Vse kozarce je treba obrniti in pokriti. Proces njihovega hlajenja mora biti počasen.
Mastno - gobe so dovolj spolzke, zato je postopek njihovega čiščenja bolje narediti s suhimi vzorci. Prednapetih gob, očiščenih iz razbitin in filmov, je zelo težko.
Recept za maslo v pločevinkah s česnom in čebulo
Takšne gobe bodo ustvarjale praznično razpoloženje tudi v običajnem delovnem dnevu, še posebej, če jih okrasite z zeleno čebulo ali koperjem.
Potrebovali boste:
- 1 žlica. l. sladkor;
- par odsekov komorice;
- 2 zoba mladega česna;
- 2 listov lovorja;
- 1 polna umetnost. l. velika sol;
- 1 majhna čebula;
- četrtina kozarca kisa;
- 1 kg sveže izbrano maslo.
Faze priprave:
- Olje se previdno očisti iz filma, opere in po potrebi razrežemo na več delov.
- Oljno olje, pripravljeno za konzerviranje, potopimo v globoko, prednostno emajlirano posodo, napolnjeno s prečiščeno vodo in damo na ploščo.
- Kuh mora biti četrtina uro.
- Po tem, ko se gobe odstranijo iz plošče, se voda izsuši.
- V drugem rezervoarju se pripravi polnilo. V ta namen se vlije voda in se shranjujejo vse ostale sestavine, razen kisa. Kapaciteta je nameščena na peč.
- Nastala tekočina je treba vreti ne več kot pet minut, po kateri so že potopljeni ostyvshie oljarje.
- Tekočina z gobami kuhamo približno pet minut.
- Zdaj se k gobi doda kis, nastala masa se popolnoma pomeša.
- Gobe so postavljene v že opranih in nujno steriliziranih kozarcih.
- V kozarcih z oljem dodamo česen, zdrobljen z nožem.
- Ob koncu tega procesa se pločevinke napolnijo do roba z marinado in zvijejo navzgor.
Čiščenje olja iz filma doma, si lahko barve svoje roke. Da se to ne bi zgodilo, jih morate pred začetkom dela ravnati z limoninim sokom. In dodajanje citronske kisline med kuhanjem gob bo ohranilo svoj prvotni videz.Ja, slanica pa je bolj verjetno transparentna, ne pa motna in temna.
Pohlajeno maslo v kozarcih: neverjetno slasten recept za zimo
Gobe, v pločevinkah v pločevinkah - to je nekakšen obdelovanec, ki v zimskem času omogoča kuhanje iz oljne posode kakršno koli posodo.
Potrebovali boste:
- 1 kg sveže izbrano maslo;
- pol skodelica rastlinskega olja.
Faze priprave:
- Pripravijo se mastni pripravki: očistijo jih iz filma, operejo in zdrobijo.
- Pripravljene gobe so postavljene v globokem vsebniku z vodo in ogenj.
- Gripe ne potrebujemo dolgo, dovolj je, da ostanejo v vreli vodi samo pet minut.
- Mastno cvetje se naslanjajo v cedilo.
- Olje se vlije v posodo in segreje.
- Gobe se vlijejo v vroče olje in ocvrte, dokler niso popolnoma pripravljene.
- V vroči obliki so oljne mase postavljene vnaprej, oprane s sode in sterilizirane kozarce.
- V kozarcih izlijejo žgošče olje, ki ostane v posodi, in šele po tem se zavita.
Marinirano mastno s cimetom
Potrebovali boste:
- 2 kg sveže izbrano maslo;
- 1 liter prečiščene vode;
- pol kozarec kisa;
- četrtino skodelice sladkorja;
- četrtino kozarec soli;
- 6 kosov sladka paprika;
- 1 list lovorja;
- četrtino l. cimet.
Faze priprave:
- Z oljnatim odrezanim koreninam se klobuki odstranijo iz filma, gobe operejo in po potrebi zdrobijo.
- Pripravljene gobe se potopijo v slano in že vrelo vodo.
- Gobe kuhamo največ četrtino uro, po kateri se voda iz njih odcepi.
- Vse preostale sestavine dodamo v vodo, tekočina pa se prenese na vrelišče.
- V vrenju nekaj minut je marinada prežeta z gobami in kuhana, dokler ni popolnoma na dnu.
- Končni proizvod je na že očiščenih in nujno steriliziranih bankah, marinada se prelije po samih robovih. Ostanki ostanejo samo za previjanje in ohlajanje bank.
Za resnične poznavalce ohranjanja gob je priprava celih gob nesprejemljiva. Priporočljivo je ločiti klobuke iz nog in jih pripraviti ločeno, saj imajo razlike v okusu in čas za njihovo pripravo se ne ujema.
Hrustljavo konzervirano olje: preprost recept doma
Potrebovali boste:
- 700 g sveže izbrano maslo;
- 2 največje napolnjene kozarce vode;
- 1,5 tbsp. l. soli;
- 2,5 žlici. l.kis;
- 0,5 tsp. koriander;
- 3 klinčki nageljnov;
- 1 list lovorike.
Faze priprave:
- Olja se očistita, nujno operejo in, če je potrebno, razrežemo na več delov.
- V globokem vsebniku z vodo se vse pripravljene gobe nalije in ogenj. Vreli jih je treba približno pet minut, po katerih se nujno združi z vodo.
- Ponovljeno kuhanje opravimo v treh kozarcih soljene vode. Odstraniti peno.
- Ko so gobe vse poravnane na dnu, jim dodamo kise in jih odstranijo iz plošče.
- V že opranih in steriliziranih kozarcih so postavljene druge sestavine, nato pa so napolnjene z gobami in marinado.
- Vsaka banka se ponavlja sterilizacijo približno pol ure, nato pa se zvije in ohladi.
Delicious marinirano za zimsko maslo od babice (video)
Priprava na zimsko maslo je lahko v obliki soli in ocvrtih. Posebno pozornost posvečamo mariniranju, saj je to najpreprostejša in najbolj zanesljiva od vseh metod. Toda vsaka gostiteljica izbere recept, ki ji je bližje. Navsezadnje je glavni namen ohraniti zimske gobe in zadovoljiti svoje ljubljene z neprekosljivimi jedmi za eno leto.Hvala za konzerviranje - to sploh ni problem. Masten, konzerviran v kozarcih, bo zagotovo prosim celo v najhladnejših prehladih.
