Skuša se šteje za ribe za zdravje in lepoto. Kako skuhati skušo, da ostane čim bolj zdravo in okusno. Morske ribe so dobre kot predjedi in kot glavna jed, z vsemi vrstami jedi in v solati.
Glej tudi članek: kako pobarvati lastno maščobo doma.
Skuša - cenovno ugodna poslastica na mizi
Skuša je morski prebivalec z nizko vsebnostjo kalorij, odličnim okusom in razumno ceno. Njeno meso je hranljivo in zdravo, vsebuje vitamine in minerale, maščobne kisline in antioksidante, lahko prebavljive beljakovine in zdrave soli. Maščevje skuše bo pomagalo ohranjati mladost in podaljšati življenje. Skuša v prehrani spodbuja vitalnost in dobro počutje.
Zdravstvene prednosti ribiških skuš:
- normalizira holesterol;
- povečuje hemoglobin v krvi;
- daje telu potrebne vitamine, mikro in makrohranila;
- spodbuja hujšanje;
- izboljša metabolizem;
- zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
- krepi kostno tkivo;
- normalizira hormonsko ozadje osebe;
- pozitiven učinek na kakovost kože;
- uravnava ravnotežje vode in soli v telesu;
- obnavlja živčne celice;
- krepi imunski sistem;
- izboljša vid;
- spodbuja aktivnost možganov;
- se upira procesom staranja.
Skuša na mizi je korist, okus in sitosti za vso družino. Saljenje skuše doma ne bo enostavno.
Kako izbrati skušo za luženje
Pred soljenjem skuše doma, ga morate kupiti. Nakup skuše mora biti v celoti, saj je svežino izdelka mogoče zlahka določiti z vidika ribjih oči in škrg. Težko je izbrati ribe brez glave, saj glavni znaki svežine in kakovosti niso prisotni.
Ribja skuša - znaki kakovosti:
- lahke izbočene oči;
- celo rdeče škrge;
- celo barva brez porumenelosti in zatemnitve;
- prijeten vonj, značilen za morske ribe;
- koža brez deformacije in poškodb.
Pri nakupu zamrznjene skuše morate paziti na zaledenitev. Led mora biti prozoren in enakomeren, brez žamelosti, temnih madežev, razpok in tokov. Po odtaljevanju ostanejo visokokakovostne ribe elastične, kosti ob prelivu morajo ostati na mestu in ne zaostajati za mesom.
Zamrznjena skuša se shrani v zamrzovalniku.
Sveže zamrznjena skuša - najboljši salting recepti
Morska riba v trgovinah in na trgu je najpogosteje prisotna v sveže zamrznjeni obliki. Najboljše konzervirane ribe in morski sadeži po zamrznitvi šoka. Odvračanje skuš mora biti počasno - v hladni vodi ali v hladilniku, potem ostane uporabne snovi, okus in vonj morskih rib. 
Ni priporočljivo, da se skuša skute pri povišani temperaturi ali v topli vodi. Skupaj s tako odmrzovanjem se začne kuhanje - beljakovina v ribi koagulira in kakovost izdelka se občutno zmanjša.
Med odmrzovanjem morajo ribe in morski sadeži ostati v plastični vrečki ali pod plastično folijo, saj je površina mesa ugodno gojišče za bakterije in mikroorganizme.
Kako pobarvati sveže zamrznjeno skušo doma:
- Pravilno odtalite ribe.
- Odstranite plavuti, glavo in rep.
- Izrežite trebuh.
- Počistite notranjost.
- Trup izperite v hladni vodi.
- Odstranite preostalo vodo na površini ribe s papirnato brisačo.
- Sol skuš lahko rezina ali cele.
Dopustna širina kosov je od 2 do 3 cm, ta velikost omogoča hitro in dobro soljenje mesa. Za soljenje celega, morate izbrati srednje velikih rib, se bo hitro nasolil, je primeren za delo z njim v kuhinji.
Skuša v domačem kumaričku
Kako se skuša skuša? Piknik je lahko začinjen, saj se v postopku kuhanja začimb dodajo še sladkor in začimbe - grah, nageljnove žbice, lovorjev list in drugi glede na osebni okus in željo. Pikantno soljenje je slasten in izviren recept za soljenje skuše. Ta jed bo okrasila praznično mizo in diverzificirala dnevni meni. Lahko skuhate skušo po klasični recept - v slani slanici.
Kako skuhati skušo v slanici:
- Slanica Za pripravo slanice je potrebno raztopiti sol v hladni vodi, dodati sladkor in začimbe, nato pa tekočino kuhati 2-3 minute. Končana slanica se ohladi in filtrira.
- Salting ribe. Ribje trupe ali kosi, ki so blizu, so postavljeni v stekleno posodo. Pripravljene ribe vlijemo z ohlajeno kumarico.
- Čas kuhanja Kosi skuše so dobro nasoljeni za dan, nato pa jih damo v suho posodo - plastično posodo ali stekleno posodo.Za cele ribe je treba čas kuhanja povečati na 3-4 dni, odvisno od njihove količine in želene moči soljenja.
- Skladiščenje Končen soljeni proizvod se shrani v hladilniku, prehranjevanje je dovoljeno za en teden. Za daljši rok trajanja skuša se lahko poslabša.
Domače soljenje rib mora potekati v porcijah, saj je rok uporabnosti soljenih rib v hladilniku precej omejen - ne več kot 5-7 dni.
Slana skuša - okusna, enostavna in hitro
Morska riba je obvezen izdelek v prehrani osebe katere koli starosti, ki dopolnjuje vitalne in edinstvene snovi v telesu. Skuša je vir beljakovin, aminokislin in vitaminov. Morske ribe in morski sadeži so še posebej koristni za otroke, mladostnike in starejše osebe.
Skuša spada v kategorijo nizko kaloričnih prehrambenih izdelkov, zato je priporočljivo, da jo uporabite za ljudi, ki gledajo na težo.
Surova skuta hitro in okusno je lahko suha. V procesu kuhanja rib sprosti lasten sok, ki je soljen.
Za 1 kg skuše, razrezane na koščke, boste potrebovali 2 velika zaliva, 10 črnih poprovih kozic, čajna žlička sladkorja in 4 žlice soli.Poleg tega lahko dodate malo univerzalne začimbe z korenčkom in zelišči, pa tudi nekaj žlic gorčičnega prahu.
Kosi na ribah je treba drobiti s suhim sestavkom, zložiti v stekleno ali plastično embalažo in ga postaviti v hladilnik. Po enem dnevu dobite srednje skorjene skuše, v dveh dneh pa bodo ribe postale bolj slane in začinjene.
Skuša - najboljši recept za soljenje
Priporočljivo je, da so že na samem začetku obroka porabljene suhe hrane, saj spodbujajo apetit in izboljšajo izločanje želodca. Skuša je priljubljen proizvod za različne zanimive prigrizke. V praznikih je dobro samo po sebi, njen prvotni okus popolnoma dopolnjuje solate.
Recepti za soljenje skuše doma:
- S tekočim dima. Ta recept naredi skušo s prijetnim dimljenim okusom. Pri treh srednje velikih ribah je potrebna pilica, pripravljena iz enega litra vode s 4 žlici soli, močnim pivovarjem, tekočim dimom in 2 žlici sladkorja. Tekoči dim se doda v ohlajeno slanico. Ribe damo v posodo iz stekla, nalijemo končno slanico in zaprite pokrov. Skuša za ta recept se pripravi 2-3 dni.
- V lupini čebule.Ta recept vam bo omogočil, da skuša z rahlo čebulo. Čebulo z vodo pripravimo iz enega litra vode, 1 žlico soli, pol žlica sladkorja, 2 čajna žlička črnega listnega čaja in veliko količino čebule - 3 ali 4 polne prsi. Voda z začimbami, sladkorjem, soljo, čajem in čebulo skuhamo s povprečnim segrevanjem 5-7 minut. Ohlajeno tekočino filtriramo skozi fino sito in nalijemo ribe. V roku 12 ur mora skuša biti pri sobni temperaturi, nato pa se v hladilniku odstrani 2-3 dni.
- Pod jaram. Za ta recept potrebujete naslednje izdelke: 2 skuša, 2 žlice soli, 1 žlico sladkorja, čajno žličko allspice in mletega črnega popra. Za soljenje pod jarem boste potrebovali čist ribji file, ki ga je treba izrezati iz kosti in osvoboditi kože. Končni filet se vlije v suho snov za soljenje. Ribe se postavijo v hladilnik pod pritiskom 7-8 ur, po katerem je popolnoma pripravljen za uporabo.
Celotno skušo lahko solite - brez drobljenja, z glavo in repom. Sestava za soljenje dveh velikih rib vključuje: 4 žlice soli, 2 žlici sladkorja, čajna žlička posušenega kopra in mletega popra, nekaj rastlinskega olja.Vse sestavine skupaj z ribami je treba položiti v plastično vrečo, ki se dobro pretresti in nekaj dni dovaja v hladilnik. Končane ribe je treba sprati v vodi, pustiti, da se posuši na papirju in rahlo potresemo z oljem.
Slana skuša na uro
Kako hitro skuhati skušo? Uporabno in okusno slano skušo lahko kuhamo v eni uri!
Hitro soljenje - faze:
- Skuh opere, čreva in razrežemo na velike koščke.
- Za dva trupa bo porabljen približno kilogram soli, na katerem bodo položeni pripravljeni kosi.
- Uro pozneje je riba pripravljena, mora biti osvobojena od presežne soli in v čisto posodo shranjena.
Lepa in okusna služba skute skuše na mizi - v čebulih obročkih, z dodatkom rastlinskega olja in limoninega soka.
Meso skuše je zelo debelo, zato ne absorbira preveč soli. Skladiščenje končnih rib je sprejemljivo, tako kot v marinadi, in brez nje.
Skuša je aromatična in izvrstna riba, ki je dobra za mizo med tednom in prazniki. Če hostesa ve, kako škripcih skuše doma okusna, lahko presenetiti svoje goste in zaprite to nenavadno jed.
