Sverdlovskovi buns lahko pripravite doma. In čeprav potrebuje veliko časa in energije, je rezultat vreden. Ker je temelj Sverdlovsk zvitki - ta kvas puff, potem je hitrost procesa testa je mogoče kupiti v trgovinah. Vendar ni nobenega dvoma, da, mešati z lastnimi rokami, bo veliko bolje in okusnejša kot trgovina.
Klasični zvitki
Za pripravo boste potrebovali:
- petsto gramov moke najvišje kakovosti;
- dve jajci;
- dvesto gramov sladkorja;
- 30 gramov kvasa (svež);
- Dvesto gramov masla ali dober margarine;
- sto miligramov mleka;
- dvesto miligramov vode;
- sol, vanilin sladkor.
Način kuhanja:
- Kvas pomešamo z sladkorjem in moko (na žlici) in jim z njimi prelijemo toplo mleko. Premešajte, da se izognete grudicam, pustite, da fermentirajo.
- Takoj, ko začne kvas rasti, jih vlijemo v globoko skledo, dodamo sol, sladkor, jajca in vlijemo v vodo. Dobro premešajte in šele nato vlijemo v moko. Prvo, testo lahko premešamo z žlico, in ko postane težko storiti, gnetite z rokami. Testo mora biti svetlo in ne "zadušeno". Pustite ga sami tri ure, da odraste.
- Ko se testo trikrat poveča,ga je treba gnetiti, položiti na krovu, rahlo posuto z moko in pustiti stati 15 minut pri sobni temperaturi. Na površino testa se ne posuši, ga je treba pokriti z brisačo.
- Pripravite mehčano maslo in nekaj žlic sladkorja.
- Zdaj, začenši od sredine, razvaljamo testo, razpršimo veliko polovico olja in potresemo s sladkorjem. Neobdelano polovico testa je treba zaviti v notranjost, kot ovojnico, in na vrhu položiti preostanek testa. Zavite robove in pol ure pustite v hladilniku.
- Sproščeno in ohlajeno testo se odstrani iz hladilnika, se razprostira od sredine do robov in ponovi postopek z maslom in sladkorjem. Ponovno ga postavite na hlajenje.
- Testo razrežite v tankem sloju, ga razrežite na kvadratke in zložite v obliki ovojnic. Pustite pol ure, da pride gor.
- Ko poraščajo maščobne mase, jih masto z rumenjakom, razbijte z žlico mleka. Potresemo s sladkorjem.
- Pekač za pekač postavite s pečkami v predhodno segreto pečico in pečemo, dokler vrh ne bo močno blanširan.
Sverdlovskska lepinja v skladu z GOST
Za ta recept je bilo pripravljeno, da so bili pripravljeni Sverdlovskovi buns, ki so bili prodani v trgovinah s pekarstvom v sovjetski dobi.
Za pripravo boste potrebovali:
- šeststo gramov moke (morda potrebujejo manj ali več);
- štiri jajca;
- kozarec mleka;
- kozarec vode;
- dvajset gramov živega kvasa;
- Dvesto gramov margarine (lahko ga nadomestimo z maslom);
- paket vanilijevega sladkorja.
Način priprave:
- Rahlo segreto mleko, pomešano s kvasom, in počakajte, da se mešanica začne zbuditi.
- Jajca je zlahka pretepla z žlico ali vilicami, dodamo kvasu, dodamo vodo, nalijemo polovico sladkorja in, prelijemo v dele moke, gnetemo testo. Na toplem mestu brez osnutkov pustite testo rasti štiri ure.
- Približite testo, da se gnetite, zvijete v valj, pokrijete s čisto krpo in pustite še deset do petnajst minut.
- Olje ali margarina držite nekaj ur v vročini, da se nekoliko zmehča.
- Ko je testo počitek, uporabite kotalko, da ga zvijete, večinoma z oljem, potresemo s sladkorjem, zvijemo navzgor. Robovi testa dobro odrežite in jih položite na hladilnik trideset minut.
- Testo odrežite od sredine do robov (to je zelo pomembno) in celoten postopek ponovite z maslom in sladkorjem. Testo vrnite v hladilnik.
- Testo je pripravljeno za oblikovanje pecelj.Roll it tanek pravokotnik, narežemo na enakih kvadratov in tvorijo zvitki v obliki ovojnice. Pustite eno uro ali dve, da pridejo gor.
- Cook oblečena z žlico sladkorja, žlico moke in žlico margarine.
- Grown muffin mast stepenim jajcem, pokrijemo s peskom in pečemo do zlato rjave barve.
Postelja s češnjami
Sverdlovsk Puff žemljice okus bodo navdušili prijatelji z zanimivim kislosti.
Izdelki za kuhanje:
- tristo gramov moke;
- petdeset gramov masla;
- paket suhega kvasa (sedem gramov);
- eno jajce;
- pol kozarec mleka;
- pol skodelice vode;
- tri do štiri žlice sladkorja;
- kozarec češenj brez jam.
Način priprave:
- Vodo segrejemo in mleko, premešamo in vlijemo v njih suhi kvas z sladkorja in žlico moke žlico. temeljito premešajte, da se znebite kep in počakajte fermentirati.
- V mešanico kvasa raskolochennoe dodamo jajce in moko, zgnetemo svetlobo, nekoliko lepljivo testo. Pustimo za dve uri, da pridejo v pomokano skledo.
- Grown Testo razvaljamo na krovu, širijo več kot polovica zmehčano maslo, potresemo s sladkorjem in pokrijemo s polovico Nenamazano. Top preizkus pokrov, ki je prekrita z oljem.V hladilniku se ohladi trideset do štirideset minut.
- Testo izvlecite iz hladilnika in znova ponovite ves postopek z maslom in sladkorjem. Spet pustite v hladilniku.
- Pripravljeno na ta način se testo zvije v tanko pravokotno posteljo, razrezano na enake kvadratke. Češnje se razprostirajo na sredini vsakega kvadrata in oblikujejo peciva v obliki ovojnic. Pustite jih pol ure, da odrastejo.
- Mlini namažite z jajcem ali enim jajčnim rumenjakom, potresemo s sladkorjem, pomešamo s ščepcem cimeta. Pecite, dokler ne utrobi.
Češnje, pred nanosom na testo, je treba skrbno filtrirati iz sokova. Če želite to narediti, lahko uporabite cedilo, vrenete češnje in ga postavite pod stiskalnico.
Pecice s polnjenjem sladkega maka
Po istem principu kot pecivo s češnjami lahko pripravite Sverdlovskove pecivo z okusnim makajem.
Za pripravo boste potrebovali:
- luskasto kvasovko, kuhano po istem receptu kot za pecivo s češnjami;
- dvesto gramov maka;
- nekaj žlic sladkorja;
- dve ali tri kozarce svežega mleka;
- na čajno žličko medu in vodo za glazuro.
Način priprave:
- Poppy na kavni mlinček za mletje, vlijemo v ponev, dodamo sladkor in nalijemo mleko. Kuhajte na nizki temperaturi približno dve uri. Pripravljen mak dopust nabrekne pod pokrovom za dokončanje hlajenje.
- Pripravljeno testo se razreže na enakih kvadratov, vsak čaka na žlico mak polnilnih in ozkih zvitkov v obliki ovojnice. Pustite pol ure, da raste.
- Coat zrasla zvitki raztopljene v vodi, medu, maka potresemo suhe in pečemo, dokler na vrhu ne bo lepo zlato barvo.
Mac je treba skrbno seva skozi sito, da se znebite odvečne vlage.
Posteljice z oranžno marmelado
V receptih se Sverdlovsk zvitki lahko uporablja različne marmelade.
Izdelki za kuhanje:
- testo s kvasnim kvasom;
- dve pomaranči;
- kozarec sladkorja;
- dva kozarca vode.
Način priprave:
- Z pomarančami, odlepite lupino, odlepite trakove in razrežite na kocke.
- Iz sladkorja in vode, pripravite sirup, prelijte pomaranče in lupine, kuhajte do debelega.
- Na delovno tablo postavite testo s pravokotno tanko plastjo, ločite z enakimi kvadratki in položite žlico ohlajenega pomarančnega džema na vsakega.Zaščitite pecivo v obliki ovojnic in pustite na krovu, da odraste.
- Podgana peciva, oljna z jajci, potresemo z oranžno lupino in kuhamo v pečici, dokler vrh ne porjavi.
Ne morete namazati pecelj z jajci, ampak prekriti z oranžno glazuro, ki jo lahko izdelate iz sladkorja v prahu in pomarančnega soka.
Sverdlovsk pecivo (video)
V Sverdlovskih buns lahko dodate marelično ali jagodno marmelado. Tudi za različne okuse lahko za polnjenje uporabite čokoladno pasto ali debelo kondenzirano mleko. V vsakem primeru bodo buns postali okusno zdravljenje, ki takoj izgine iz tabele.
